Rețetă veche cu mere și miere

Merele cu miere - mâncare sănătoasă și străveche. Merele sunt o plantă vindecătoare, mierea este și ea. Alimentele antice ale omenirii.

Rețetele actuale Miklós Kis Tótfalusi: O broșură de meșteșuguri Am luat-o de la.

„Broșura meșteșugurilor bucătarului”, realizată în 1695 și reeditată în 1698 în atelierul său din Cluj-Napoca, este cea mai veche carte de bucate în limba maghiară, publicată tot tipărită. În același timp, după cum subliniază Tótfalusi pe pagina de titlu a cărții sale din 1695, cartea sa este o versiune mai nouă, extinsă, a unei cărți de bucate mai vechi. Una dintre cele mai reușite cărți de bucate maghiare din toate timpurile, cu text neschimbat, a meritat încă zece ediții ale XVIII. secolului (Trnava, Cluj-Napoca și Kosice). Este posibil să fi existat mai multe motive pentru succesul cărții de bucate.

El a vorbit cu clasa de mijloc, care își putea permite o masă mai bogată, dar nu își putea permite să aibă un bucătar separat și chiar și obținerea unui ingredient mai scump ar putea fi o problemă. Merele cu miere nu au fost considerate ingrediente scumpe sau indisponibile, astfel încât cartea de bucate conține o mulțime de astfel de rețete. Cartea de bucate conținea cele mai populare rețete transilvănene ale epocii. Majoritatea denumirilor felurilor de mâncare raportate pot fi găsite în lucrarea lui Péter Apor Metamorphosis Transylvaniae în lista „vechilor feluri de mâncare maghiare”.

Rețetele au fost adaptate limbajului de astăzi, din motive de claritate. Practic, zahărul nu a fost folosit aproape niciodată în rețetele anterioare, cel mult zahăr din trestie, care la rândul său era mai puțin disponibil decât mierea, deci s-a folosit mai puțin decât din miere.

Mierea a fost adesea folosită pentru alimente esențial sărate, cum ar fi preparatele din carne, pe care le prezentăm în articolul nostru de rețetă următor.

Unele rețete de mere nu sunt obișnuite după gust astăzi, dar merită încercate, deoarece strămoșii noștri le-au mâncat timp de secole lungi, probabil că ar fi putut fi delicioase.

Merele sunt planta noastră vindecătoare foarte sănătoasă.

Deși conținutul de vitamina C este mult mai mic decât, de exemplu, portocaliu sau lămâie, are în continuare efecte foarte bune asupra sistemului digestiv datorită mineralelor pe care le conține. Un alt ingredient activ important este pectina, care atunci când este dizolvată în apă formează un gel gelatinos, precum și partea de celuloză a cochiliei, care are un efect de curățare intestinală.

Este eficient chiar și în cazul scăderii zahărului din sânge, consumul acestuia înlocuind glucoza necesară în astfel de cazuri. Consumul de mere scade, de asemenea, tensiunea arterială, colesterolul din sânge și nivelul de grăsimi; stabilizează nivelul zahărului din sânge, îmbunătățește sistemul imunitar, funcția inimii și circulația sângelui, întărește vasele de sânge, în special pereții slabi ai venelor, curăță intestinele, protejează împotriva tumorilor colonului și rectului, întărește gingiile, este eficient împotriva dizenteriei, diareei (sub forma de pastă brută), benefic împotriva bolilor hepatice și renale, utilizat și împotriva artritei și gutei, recomandat și împotriva răgușelilor și insomniei.

Merele cu miere sunt, de asemenea, foarte benefice, deoarece aceste două substanțe vindecătoare funcționează împreună.

Ei primesc cu mult drag toate rețetele din această carte de bucate străveche cu mere și miere pe care acum le-am adunat într-un buchet!

Apple Dish (cunoscut anterior ca Apple Dish)

Ingrediente:

Prăjiți merele, apoi tăiați carnea mărului copt (cu excepția trunchiului) și adăugați trei linguri de miere, trei gălbenușuri și trei ouă întregi. Rupem bine ingredientele cu o furculiță, apoi o punem într-o oală glazurată și o coacem la cuptor.

Mere aburite în coajă (cunoscute anterior ca mere întregi)

Spălați mărul întreg, dar nu-l curățați. În două linguri de unt, tăiați mărul tăiat feliat într-o tigaie, apoi adăugați puțin vin sau două linguri de miere și gătiți cu merele. Se servește cald.

Terci de mere

3 mere decojite tocate cubulețe

2 linguri unt + 10 dkg unt suplimentar pentru servire

1 linguriță zahăr trestie

Curățați merele, spălați-le în apă și tăiați-le, cu excepția știulețului. Puneți-l într-o oală și turnați peste vin, puneți untul în el, iar când merele sunt mototolite, condimentați-l cu mierea. Când mâncarea este gata, scoateți-o de pe foc și rupeți-o bine cu o furculiță. Puneți unt pe vasul pregătit pentru a se topi și stropiți cu 1 linguriță de zahăr din trestie. Serviți-l!

Terci de mere II.

6 mere decojite tocate cubulețe

2 linguri unt + 10 dkg unt suplimentar pentru a lubrifia vasul

1/2 lingură scorțișoară măcinată

1 linguriță zahăr trestie

Curățați merele și zarurile, cu excepția știulețului. Puneți în apă și unt pentru a găti. Apoi batem trei sau patru ouă întregi în ea și o rupem cu o lingură sau o furculiță, astfel încât să nu rămână în bucăți. Apoi adăugați o jumătate de lingură de scorțișoară măcinată, o lingură de miere și puțină apă de trandafiri. Amestecați bine și cu acestea, apoi ungeți un castron glazurat cu unt și puneți terciul de mere terminat în el, apoi adăugați-l la cuptor (fie programul de coacere de jos, fie programul de amestecare a aerului). Când ați terminat, presărați cu puțin zahăr din trestie și împingeți înapoi în cuptorul fierbinte pentru a carameliza zahărul. Serviți-l!