Cartofi

Pentru Dödölle, Gánica

Pregătire:

Pune cartofii în câtă apă poți. Adăugați sarea, o ceapă feliată și chimenul înglobat în oul de ceai. Când cartofii s-au înmuiat, se strecoară și se zdrobesc într-o pastă cu o presă de cartofi. Se toarnă cartofii peste set deoparte, se amestecă două treimi din făină și se întoarce la gătit.

Este adesea agitat, deoarece arde ușor acolo și este foarte pufos. Dacă se diluează, se îngroașă cu făină, dacă este prea groasă se adaugă din apa de gătit. În cele din urmă, se obține o masă groasă și lipicioasă. Între timp, amestecăm ceapa tăiată mărunt cu făina rămasă, apoi cernem excesul de făină de pe ceapă și o prăjim în grăsimea fierbinte până când este crocantă. Puneți o lingură de grăsime de ceapă peste o farfurie plată, apoi așezați o porție de terci pe ea și aplatizați-o cu umflătura grasă a lingurii. Apoi presărați generos cu ceapă prăjită. Când este reîncălzit, prăjit, ar putea fi chiar mai gustos. Poate fi preparat, de asemenea, plasând grămezi într-o foaie de copt unsă sau căptușită cu o lingură înmuiată în ceapa prăjind grăsime și coacând roșu în cuptor.

Ca garnitură, se potrivește foarte bine cu cărnile prăjite brusc, cu carnea suculentă și cuștile și se potrivește deosebit de bine cu feliile de flori prăjite brusc.