Supa de pui

Pregătire:

Într-o oală mare, așezați găina curățată, spălată, tocată cu grijă, de preferință cu toate măruntaiele. Decongelați cu apă rece pentru a acoperi bine. Hai să gătim, dar „mărgele” întotdeauna pe o flacără mică, nu fierbe! Când începe să mărgele, adăugați sare și condimente. Putem încapsula și condimentele în ouă de ceai și le putem pune în supă. Secretul bulionului bun este gătitul lent fără capac și să nu compenseze apa evaporată în timpul gătitului. Bulionul nu trebuie amestecat niciodată pentru că va fi tulbure!

Timpul de gătit depinde de vârsta găinii. Dacă aveți aprox. Timp de 60 de minute frumos cu margele în supa noastră verificăm carnea. Ar trebui să fie pe jumătate gătit și apoi putem adăuga legumele curățate cu grijă - morcovi, rădăcină de pătrunjel, țelină, cohlrabi.

Nu trebuie să curățăm ceapa complet, putem lăsa partea cea mai interioară a coajei pe ea, frunzele cele mai interioare, chiar colorate, ale cepei ne colorează frumos supa. Tăiați celelalte legume felii subțiri.

Continuați să gătiți încet până când legumele sunt moi.

Spuma formată în timpul gătitului este fie scoasă, fie lăsată pe ea (se va așeza până când supa este gata), este o chestiune de gust și obișnuință.

Când supa este gata, îndepărtați carnea și legumele separat cu o lingură filtrantă pe un vas preîncălzit și păstrați-le calde până când sunt servite. Ființa poate fi unsă dacă o găsim grasă - cu o lingură și hârtie de băut sau un șervețel putem elimina excesul de grăsime. (Dacă avem ocazia și timpul pentru aceasta, putem face supa cu o zi înainte de servire, astfel încât grăsimea înghețată de deasupra să fie ușor de îndepărtat.) Apoi o filtrăm în castronul de supă pe un filtru fin - cu o ladă ! Nu introduceți în castron.

Nu gătiți niciodată supa în întreaga cantitate de supă, deoarece acest lucru face mai ușor să strice și să absoarbă o parte din supă.

Carnea, legumele, supa și plăcile de supă sunt servite în boluri separate pe masă.