Rețete
Serviciile noastre

Friptură de piept de pui la grătar

Se rumeneste friptura de piept de pui prajita cu legume de primavara intr-o tigaie si sos de sfecla de zmeura

Cu sos de vita si sos de mustar

Grătar de vită (gât) gătit lent, cu ceapă prăjită, cartofi pătrunjel cu unt, ciuperci sălbatice, sos de muștar

Friptură cu unt

Friptura cu unt, legume radacinoase, ciuperci prajite, piure de cartofi

rețete

Umăr de porc fript maturat

Umăr de porc lent prăjit maturat în ceai verde cu miere

Friptură de piept de pui la grătar

Se rumeneste friptura de piept de pui prajita cu legume de primavara intr-o tigaie si sos de sfecla de zmeura

Cu sos de vita si sos de mustar

Grătar de vită (gât) gătit lent, cu ceapă prăjită, cartofi pătrunjel cu unt, ciuperci sălbatice, sos de muștar

Friptură cu unt

Friptura cu unt, legume radacinoase, ciuperci prajite, piure de cartofi

Umăr de porc fript maturat

Umăr de porc lent prăjit maturat în ceai verde cu miere

Friptură de piept de pui la grătar

Se rumeneste friptura de piept de pui prajita cu legume de primavara intr-o tigaie si sos de sfecla de zmeura

Cu sos de vita si sos de mustar

Grătar de vită (gât) gătit lent, cu ceapă prăjită, cartofi pătrunjel cu unt, ciuperci sălbatice, sos de muștar

Friptură cu unt

Friptura cu unt, legume radacinoase, ciuperci prajite, piure de cartofi

Umăr de porc fript maturat

Umăr de porc lent prăjit maturat în ceai verde cu miere

Se rumeneste friptura de piept de pui prajita cu legume de primavara intr-o tigaie si sos de sfecla de zmeura

1,6 kg piept de pui

600 g mazăre verde leguminoasă (Bonduelle)

600 g sfeclă de Paris (Bonduelle)

500 g mazăre verde (Kukta)

200 g zmeură (Kukta)

10 g amidon comestibil

4 dl stoc de aripi maro

1 buchet de ridichi vechi de o lună

1 buchet de ceapă de primăvară

1 buchet de taitei cu patrunjel

400 g ciuperci

Pieptii de pui pregătiți se freacă cu sare și piper.

Încălziți un amestec de ulei de măsline și unt într-un feliator cu nervuri. Se adauga condimentele verzi si cateii de usturoi. Se prăjesc ambele părți ale pieptului de pui până se rumenesc.

Carnea se pune într-un cuptor și se lasă la 60 ° C timp de 20 de minute.

Se toarnă sucul rămas într-un ceainic. Adăugați sfeclă rasă și zmeură. Apoi se toarnă stocul de păsări. Reduceți și filtrați. Dacă este necesar, îngroșați cu amidon comestibil.

Fierbeți sfecla pariziană, mazărea verde leguminoasă, mazărea verde, ciupercile, varza de Bruxelles, tăiați ridichea lunară și tăiați ceapa în felii.

Încălziți untul într-o tigaie și rotiți legumele. Condimentați cu sare, piper și pătrunjel tocat.

Grătar de vită (gât) gătit lent, cu ceapă prăjită, cartofi pătrunjel cu unt, ciuperci sălbatice, sos de muștar

720-800g Carne de vită la grătar

50g Făină de gătit

Sare, piper, cimbru, rozmarin, frunze de dafin, fructe de ienupăr, usturoi, piper Cayenne

1 pachet Pătrunjel verde

1000g cartofi prefierți Aviko

200 g Amestec de ciuperci de pădure

40g Muștar de semințe

40g muștar Kukta

200ml Suc de vita

Facem carnea de vită întreagă.

Frecați bine cu sare și piper, legați cu o buclă.

Încălziți puțină grăsime de rață și prăjiți toate părțile până se rumenesc.

Se pune apoi într-un vas ignifug, se adaugă condimentele (frunze de dafin, usturoi, boabe de ienupăr) și restul de grăsime de rață.

Acoperiți și confitați la 70 ° C până când carnea se înmoaie, apoi odihniți-vă într-un loc cald.

Cartofii curățați se fierb până se înmoaie și apoi se rulează în unt cu pătrunjel tocat.

Prăjiți ciupercile cu ceapă tocată, usturoi și condimente verzi pe o bază puternică înainte de servire.

Din ceapa facem ceapa Lyon.

Se prăjește semințele de muștar, se toarnă peste smântână și brânză de vita.

Reduceți sosul la densitate și condimentați cu sare și piper Cayenne.

Feliile de vita sunt prajite in unt si asezate in centrul farfuriei.

Puneți ceapa Lyon deasupra, înfășurați-o în cartofi și ciuperci.

Sosul se adaugă separat.

Friptura cu unt, legume radacinoase, ciuperci prajite, piure de cartofi

  • 1 kg filet suplimentar de vită
  • 1 kg de cartofi croissant
  • 100 g unt
  • 40 g Debic Culinare Original
  • smântână de gătit
  • sare și piper negru
  • Ridichi vechi de 4 luni
  • 2 dovlecei
  • 2 rădăcini noi de pătrunjel
  • 8 bucăți de jar
  • 1 buchet de patrunjel
  • 160 g sfeclă franceză Bonduelle
  • 10 g usturoi
  • 120 g ciuperci
  • mustar Dijon
  • Ulei de masline

Lăsați filetul să stea la temperatura camerei timp de 5-6 minute înainte de coacere (important pentru gust și textură). Cartofii se spală, se curăță și se taie felii. Aduceți la fierbere moale în apă ușor sărată, cremoasă, apoi filtrați și rupeți printr-o sită caldă, adăugând jumătate de unt. Legumele sunt spălate, tăiate felii, frecate cu sare și piper, coapte la cuptor la 180 ° C timp de 10 minute. Condimentați sfoara, dacă există cimbru sau rozmarin în bucătărie, sfărâmați-le frunzele, prăjiți ambele părți într-o tigaie fierbinte timp de 4-4 minute (desigur, timpul de coacere poate varia în funcție de etape). Când solomul este prăjit, ungem ambele părți cu muștarul Dijon.

Umăr de porc lent prăjit maturat în ceai verde cu miere

ADITIVI
10 OAMENI:
2 kg umăr de porc
1 ek. iarba ceaiului verde fibros
6 kg de miere
sare piper
1,2 kg Amestec de broccoli fiert
3 bucăți de ardei gras
1 kg Aviko gătit în prealabil
cartof
5 db Președinte
camembert la grătar
40 dkg de roșii cherry
2 vinete
2 dl cremă
10 dkg unt
ierburi proaspete: oregano,
cimbru și frunze de busuioc
10 felii de slănină
ulei, ghimbir

Umărul de porc este tăiat în bucăți de 20 dkg, modelate cu sfoară de legare, apoi unse cu miere și presărate cu ceai verde fiert. Ne vom odihni peste noapte. Coaceți încet într-un cuptor la 120 ° C timp de 4 ore, apoi prăjiți cartofii noi pre-fierți brusc până se rumenesc la 200 ° C. Pentru friptura rămasă, se adaugă ierburi proaspete, se topește cu puțină smântână și se fierbe.
PREGĂTIREA CIRCUITULUI
Amestecul de legume broccoli și roșiile cherry sunt puțin aburite și condimentate cu sare și ghimbir. Camembertul este la grătar pe o sită. Vinetele se prăjesc întregi la 180 ° C timp de 35 de minute, tăiate în jumătate, sărate și piperate, legumele, umărul gata preparat, cartofi, brânză la grătar, apoi se decorează cu semințe de dovleac și ierburi proaspete.