Ciuperca-pui umflat

Rețete gastroABC

Pregătire:

1. Așezați prima foaie de strudel pe masa de frământare cu partea mai lungă orientată spre noi. Se întinde jumătatea stângă cu unt, se presară cu firimituri și se împarte jumătatea dreaptă peste ea. Tăiați o fâșie pentru a obține un aluat pătrat. Îndoiți vârfurile în mijloc ca și când ar face un plic. Repetați cu celelalte cărți. Șase matrițe de 12 cm diametru, 2 cm adâncime sunt unse cu unt topit sau ulei, iar în fiecare se așează 1-1 astfel de aluat pliat. Acoperiți cu un prosop umed de bucătărie pentru a preveni uscarea.

2. Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți puiul și ciupercile în ea timp de 5 minute, apoi răciți. Preîncălziți cuptorul la foarte fierbinte (210 ° C, cuptorul cu gaz la 190 ° C).

3. Pentru acoperire, încălziți untul, presărați făina și prăjiți până la galben auriu timp de 2 minute, amestecând. Laptele rece se amestecă puțin câte puțin, apoi, amestecând mai departe, se lasă pe foc până se obține un sos gros (bechamel). Scoateți gălbenușurile puțin câte puțin de pe foc, condimentați cu brânză și muștar.

4. Bateți albușurile într-o spumă tare și rotiți bechamelul de brânză cu o lingură. Carnea de pui cu ciuperci este umplută în matrițe tapetate cu aluat și introdusă în cuptor, netezind foietajul. În 15 minute aluatul va fi crocant, puful va crește și vârful se va întoarce frumos.