Revelion în bucătărie - o mulțime de rețete

Gospodina deșteptă petrece 1-2 ore în bucătărie doar pe 31 decembrie - restul timpului se odihnește, se îmbracă și „petrece”. Articolul nostru vă arată cum să faceți totul să se întâmple. Dacă ai întârziat deja pregătirile anul acesta, poți lua sfatul nostru anul viitor!

revelion

Creat: 29 decembrie 2008 10:37
Modificat: 31 decembrie 2017 13:05

Petrecere pe masă - trucuri de la bucătari

- Ce poate fi servit în conformitate cu tradițiile și superstițiile gastronomice maghiare de Revelion?

- Depinde înainte de miezul nopții sau după miezul nopții! În prima zi a Anului Nou, de exemplu, nu este deloc recomandabil să mâncăm păsări de curte, deoarece ne va prinde norocul.!

Un exemplu foarte elegant este elixirul de fazan, pe care îl servim și în 31 seara. Aceasta este o supă foarte delicioasă, specială.

Rețete

- Ce este un elixir de fazan?

- Se face o supă obișnuită de fazan, se filtrează, se degresează, iar a doua zi, în loc de apă, gătim din nou o nouă supă de fazan cu toate ingredientele - deci va dubla bunătatea gustului fazanului. Este atât de „aromat” încât devine un elixir. Și culoarea sa este destul de închisă, deoarece fierbe apa, „substanța” rămâne concentrată în ea. Chiar întărim acest lucru prăjind osul fazanului în cuptor înainte de gătit, până se usucă, până se rumeneste - apoi îl punem la fiert.

În frigider, această „supă” îngheață într-un jeleu, aproape solidificându-se. De asemenea, puteți tăia cu un cuțit - a explicat Ottó Laczkó.
Înainte de miezul nopții, putem oferi oaspeților și un porc clasic de Anul Nou (el iese din noroc), de preferință un porc de lapte, deoarece are cel mai bun gust.

- Se simte cu adevărat ca un porc de lapte pe carne?

Rețete

- Desigur! Structura cărnii este diferită, arată - spune Ottó Laczkó - carnea este lăptoasă și ușoară între pliurile intermediare. Se poate coace atât de delicios, deoarece laptele, datorită zahărului din lapte, se caramelizează cu bere sau șampanie și va avea o culoare frumoasă.

Nu contează cum se taie o carne, mâncarea este făcută cu sau fără os. Măduva osoasă se poate scurge din carne - ceea ce face ca mâncarea să fie și mai gustoasă.

Oricum, cel mai tipic din meniul de Anul Nou este acela bogat. În acest caz, nimeni nu regretă ingredientele și ingredientele „nobile”. Carne de vânat, trufe, ficat de gâscă, fazan, sfoară - aici se oferă cea mai bună mâncare.

- După miezul nopții?

- Apoi vine obiectivul, care promite bogăție. Fie ca supă sau ca legumă. Iar pentru oaspeții condimentați, supa este picantă, picantă, acră, calmează stomacul. Și datorită conținutului ridicat de vitamina C, este o masă sănătoasă după ce ați băut.

Nu te îmbolnăvi nici în ajunul Anului Nou!

- Este posibil să faci un meniu sănătos pentru Revelion? Sau trebuie să freci?

- Desigur! Totul este doar o chestiune de sortare și aparate de bucătărie! Deși superstițiile spun că nu mâncăm pește înainte de miezul nopții, deoarece norocul dispare, cei care nu se tem de el pot face un meniu sănătos de pește bun, somon, umerașe, păstrăv, de exemplu.

Trebuie să preparați oțet, doar puțin sos uleios pentru salata servită alături și putem face deja o cină ușoară, dar foarte elegantă.

Dacă se face cu prăjire cu conținut scăzut de grăsimi, atunci putem face alimente sănătoase din orice carne. La grătar, coapte în folie, gătite într-un vas de faianță, într-o oală specială de gătit, toate felurile de mâncare vor avea un conținut scăzut de grăsimi - iar gustul lor va fi superb. Meniul maghiar poate fi creat și în acest fel!

- Care dintre garnituri se oferă de obicei în ajunul Anului Nou?

- Varza de șampanie la aburi, de exemplu, este sănătoasă! Celălalt favorit este piureul de cartofi cu ceapă - ei bine, nu este chiar o garnitură dietetică, dar dacă ne ținem de cartofi, după ce am fiert în coajă, unse cu puțin ulei de măsline, condimentat și la grătar este foarte delicios.!

Rețete

- Printre deserturi, care este deliciul tipic de Revelion?

- De obicei, utilizarea ciocolatei este asociată cu distracția de Revelion - deoarece afrodisiacul și apoi există o petrecere, alcoolul și ciocolata îmbogățesc împreună starea de spirit. De obicei, folosim ciocolată neagră de bună calitate pentru pufuri, cremă și toppinguri.

Dacă doriți o delicatesă mai sănătoasă, combinați ciocolata cu fructele. Sau oricui îi place poate face o salată de fructe cu sos de iaurt. Interesant este că, de obicei, nu există dulciuri de Revelion, asemănătoare bejului și tortului de Crăciun.

Revelion În bucătărie

- Care va fi meniul de Anul Nou În bucătărie?

- Aperitiv cu prăjitură de ficat de gâscă și terină cu somon, apoi supă cu elixir de fazan coniac, apoi cozonac de porc crocant cu varză de șampanie și piept de rață cu sos de cabernet prune și piper de trandafir piure de cartofi.

Desertul nostru va avea „ciocolată goală”, care este un sufle foarte ciocolat.

După miezul nopții vom servi supă de corvoadă și bucătăria va fi deschisă: vom prăji cârnați și carne în fața oaspeților - citiți meniul îmbucurător Ottó Laczkó.

- Trebuie să stropiți totul cu alcool? Varză de șampanie, porc de bere. .

- Conținutul lor de alcool se evaporă - dar sună bine, se potrivește atmosferei petrecerii de Revelion și, desigur, poate conferi cărnii un gust plăcut și o lumină plăcută. Puteți conduce și pentru că fierbe din alimente - adaugă János Süli.

Trucuri ale gospodinei inteligente

- Ce sfaturi i se dau unei gospodine? Cum să te pregătești pentru Revelion? Sigur vrei să petreci întreaga zi în bucătărie? Seara, mulți oameni sunt probabil atât de obosiți să facă meniul, încât ar prefera să doarmă decât să petreacă până în zori.

Rețete

- Mergi la un restaurant de Revelion! A răspuns János Süli.

- Dar, în afară de glumă, se pot pune multe trucuri, astfel încât să nu mai trebuie să gătești mult pe 31. Cu o zi înainte, 80 la sută din gătit se poate face! Și sincronizarea este importantă și seara.

- Pentru că vă puteți pregăti cu o zi înainte?

- Carnea poate fi marinată și pre-prăjită la jumătatea 30. Lucrul mai mare și mai murdar pe care îl aveți atunci. În ziua de Anul Nou, îl puteți coace în vasul în care este servit pe masă.

Doar câțiva îl folosesc, deși coacerea în folie este rapidă și se poate întâmpla cu o zi înainte. Carnea făcută în acest fel poate fi servită chiar rece a doua zi - deci va fi un fel de mâncare rece și aromele se vor uni. Când desprindem carnea din folie, există suc în partea de jos - nu o turnăm niciodată! Fierbeți câteva picături de vin și smântână, putem face un sos delicios în 5 minute, pe care toată lumea îl va iubi.

Multe salate sunt mai gustoase atunci când sunt bine acoperite și au stat în frigider pentru o zi, iar aromele se unesc. Cremele de scufundare, tartinele de pâine sunt sănătoase și au nevoie de 24 de ore pentru a avea un gust foarte bun - așa că o puteți face pe 30.

Pe 31, gospodina abilă scoate doar carnea pe jumătate terminată, termină prăjirea, fierbe sosul, face o budincă din fructe proaspete sau din conserve și, dacă ați ales o garnitură proaspăt bună, o faceți. Te poți machia și îmbrăca în timp ce gătești garnitura - și te poți așeza deja la masă.