RIBOLLITA - supă toscană de legume supă de fasole concentrată cu pâine

RIBOLLITA TUSCANA - Toscanii din Italia sunt ca poncichterii din Sopron, care cultivă fasole aici și sunt renumiți pentru faptul că fasolea joacă un rol de lux în bucătăria lor. Ei bine, în bucătăria țărănească simplă, atât de lăudată, toscană, fasolea este în mod tradițional pe lista ingredientelor. Ribolitul concentrat îmbogățit cu pâine datează din Evul Mediu, iar supa poate fi, de asemenea, considerată o formă de reciclare. Conform unor opinii, prin reîncălzirea supelor de legume (minestrone) a doua zi, cum se numește supa

(ribollita) și s-a format prin îngroșarea acestuia cu pâine uscată și resturi de pâine, după alții, prin colectarea pâinilor înmuiate în supă, care era folosită și ca tacâmuri și instrument de servire la sărbătorile medievale. Ca de obicei, ambele pot fi probabil adevărate, în timp ce nu uităm că îngroșarea pâinii este o metodă tipică de îngroșare medievală care va fi înlocuită doar cu făină modernă, făină uscată sau prăjită cu grăsime din anii 1650 (sacadat).

Ribollita - supă de fasole cu legume toscane condensate cu pâine

Există mii de variante de supă, la fel ca toate felurile de mâncare din bucătăria țărănească, așa că să nu căutăm graalul sacru al singurei rețete. Cu toate acestea, cel care are nevoie de un fel de cârjă și nu este suficient este suficient pentru a avea ribolitul în el. pâine, fasole canellini, ciufulit kel, varză și asta legume ieftine (morcovi, ceapă, cartofi, țelină etc.), este de fapt aici o varietate largă minestrone versiune, care este apoi scoasă a doua zi, reîncălzită și îngroșată cu pâine.

Ingrediente:
Resturi de pâine de aluat rustic
1 ceapă
1 praz
3 tulpini de țelină (partea inferioară, palidă)
2-3 ek. ulei de masline
1 cutie de roșii
1 buchet de brusture
Varză: varză ondulată, varză
1 kg de cartofi
3 morcovi
300 g fasole albă uscată, înmuiată, gătită (o parte din fasole cu suc de gătit piure, restul este lăsat ca un intreg, per total și așa adăugați la supă.)
Cimbru, sare, piper negru proaspăt măcinat

Pregătirea: cei mai experimentați sunt deja capabili să se pregătească cunoscând ordinea ingredientelor. Cu cât sunt mai puțin experimentați priveste filmarea. Este în limba italiană, dar îl va face perfect înțeles și poate chiar îi va ajuta pe cei care sunt noi în bucătărie.

Servire: În rețeta video, un castron adânc este urmat de un strat de pâine, un strat de supă de legume cu densitate vegetală (minestrone), apoi din nou un strat de pâine și un strat de minestrone până când ingredientele se epuizează. Din acest castron bucătarul ia porțiile corespunzătoare, pe care le încălzește într-o tigaie cu ulei de măsline și le servește cu ceapă proaspătă și ulei de măsline.

Mâncarea prezentată în videoclip este pentru supe maghiare mult mai dens, deci setați-l la o densitate care să se potrivească gustului tuturor.
La servire, mâncarea poate fi îmbogățită în continuare cu brânză și șuncă.

O altă rețetă de ribollită toscană (video)

Dacă aveți răbdare și chiar vizionați acest scurt videoclip, sper că veți avea o idee despre ceea ce ribollita. Ingredientele variază oarecum, dar ideea este una și aceeași: o compoziție variată minestrone + pâine.

Fuziune maghiară-italiană: Poate că l-ați descoperit deja supă de legume maghiară densă, de fasole, de varză După cum se vede, servit în straturi cu felii de pâine ar satisface destul cerințele privind ribolitul. Masă simplă, sănătoasă, hrănitoare, cu un fel de țăran.