Nébih

nul Riscuri ale consumului de lapte crud

Riscurile consumului de lapte crud

În fermele de lapte, este important să se respecte bunele practici de igienă, să se controleze procesele de tratament non-termic, să se prevină contaminarea laptelui și să se prevină dezvoltarea bacteriilor din laptele crud. Cu toate acestea, laptele crud poate conține bacterii cauzatoare de boli, cauzate de boli, astfel încât fierberea înainte de consum - pasteurizarea acestuia în industria laptelui - este cea mai sigură și mai eficientă soluție, deoarece bacteriile care cauzează boala sunt ucise la temperatura de fierbere și pasteurizare. .

În Uniunea Europeană, cererea consumatorilor de lapte crud este în continuă creștere, deoarece oamenii îi atribuie beneficii pentru sănătate, ceea ce nu este dovedit științific. Reglementările UE privind igiena reglementează și statele membre pot interzice sau restricționa vânzarea cu amănuntul a laptelui crud pentru consum uman pe piețele producătorilor la nivel național. În unele state, este permisă vânzarea laptelui crud de la automatele, dar în astfel de cazuri, consumatorii sunt întotdeauna alertați la fierberea laptelui crud.

Conform opiniei științifice, consumul de lapte crud prezintă un risc pentru sănătate. EFSA (Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară) Biohazard Expert Group (BIOHAZ) a concluzionat că laptele crud conține o serie de agenți patogeni (bacterii, viruși, paraziți) care provoacă boli grave sau chiar care pun viața în pericol, cum ar fi Campylobacter, Salmonella, E. coli și creierul viral.poate fi un purtător al agentului său patogen.

Echipa științifică nu a putut furniza statistici exacte din cauza datelor incomplete, dar este sigur că între 2007 și 2013, 27 de cazuri de boli de origine alimentară în statele membre au fost cauzate de consumul de lapte crud. Majoritatea cazurilor au fost Campylobacter, 21 Salmonella, 2 E. coli și 3 cazuri de encefalită. Majoritatea cazurilor au fost cauzate de lapte de vacă crud, laptele de capră fiind responsabil în mai puține cazuri.

John Griffin, șeful grupului BIOHAZ, a declarat că „este necesară îmbunătățirea comunicării către consumatori cu privire la pericolele consumului de lapte crud și acțiunile preventive” .

Din păcate, bolile menționate, care pot fi urmărite până la consumul de lapte crud, au apărut și în Ungaria, care poate fi urmărită nu din lipsa de reglementare, ci din deficiențele cunoștințelor utilizatorilor.

La punctul de vânzare al laptelui crud sau al produselor lactate netratate termic fabricate folosind lapte crud în conformitate cu reglementările interne, cuvintele „LAPTE CRUD, CONSUMABIL DUPĂ FIERBERE” și „FĂCUT DIN LAPTE CRUD” trebuie să fie clar marcate. În Ungaria, legislația oferă, de asemenea, o oportunitate pentru laptele crud de la producători de a fi utilizat de către catering și catering după fierbere.

Sfaturi bune privind siguranța alimentară pentru cumpărătorii de lapte crud:

Vești proaspete

27 de produse din castane au fost adăugate la lista de cumpărături de vacanță Supermenta

În pregătirea sărbătorilor, 22 de piureuri de castane congelate rapid și 5 mase de castane au fost testate de experți de la Biroul Național pentru Siguranța Lanțului Alimentar (Nébih) într-un test al programului Supermenta. S-a constatat că totul este în regulă din punct de vedere al siguranței alimentelor.

50 de câini au fost salvați de consorțiul oficial

Weekendul trecut, Oficiul Național pentru Siguranța Lanțului Alimentar (Nébih) a efectuat o inspecție coordonată în 4 locații organizată de Biroul Național de Investigații al Poliției de Standby (KR NNI) în cooperare cu alte unități de poliție. Datorită acțiunii comune, 50 de câini păstrați în condiții proaste au fost salvați și asigurați.