Roșiile la căldură

Cunoaștem puține plante vegetale care pot fi utilizate într-un mod atât de versatil și care conțin la fel de multe vitamine și minerale ca roșiile. Iată câteva idei pentru utilizarea roșiilor.

Poate fi consumat crud ca fruct și acesta este în continuare cel mai bun, deoarece valoarea sa nutritivă scade în timpul gătitului, dar poate fi folosit și ca legume vegetale pentru supe, sosuri, murături și trece ca băutură în multe feluri.

Corpul uman îndeplinește o parte semnificativă din necesitățile sale de vitamina A din carotenii plantelor. Carotenii sunt descompuși de enzima carotenazei hepatice în vitamina A. Carotenul este vital pentru corpul uman, dintre care roșiile proaspăt culese conțin 1,6 mg la sută. De asemenea, conține cantități semnificative de vitamina C, potasiu, niveluri scăzute de vitamina E și biotină (vitamina H).

Prin consumul a 20 dkg de roșii pe zi, putem satisface nevoile organismului nostru de vitamina C. În zilele calde, o băutură de roșii potolește setea mult mai bine decât băuturile răcoritoare dulci sau chiar berea.

Sucul de roșii proaspete este stors și filtrat. Mai punem câteva roșii mici tăiate cubulețe mici. Condimentați cu puțin zahăr, muștar, 1-2 linguri de smântână și serviți răcit în gheață, cu cuburi de gheață, într-un pahar de cocktail.

Carne de orez cu roșii și ciuperci

Tăiați 60 dkg de porc slab în cuburi și așezați într-un cap de ceapă prăjită cu ulei. Adăugați 3 linguri de piure de roșii, 3 bucăți de morcovi tăiați cubulețe, 5 dkg de ciuperci feliate, un vârf de sare, piper și topiți cu apă și fierbeți până se înmoaie. Când începe să se înmoaie, adăugați 15 dkg de orez. Se toarnă din nou cu cantitatea necesară de apă și se evaporă până la moale. Se servește fierbinte, acoperit cu brânză rasă.

Roșii umplute cu ouă

Pentru roșiile mari și intacte, săpăm intestinele și tăiem vârfurile. Așezați într-un vas uns, ignifug unul lângă celălalt și reîncălziți într-un cuptor preîncălzit. Se scoate din cuptor, se umple cu ouă bătute, se presară cu puțină sare, piper, mărar, brânză rasă și se prăjește la foc mediu. Putem umple și roșiile cu legume aburite.

Roșiile coapte proaspete sunt netezite cu apă și filtrate. Se condimentează cu puțină sare, zahăr, muștar. Se răcește bine, apoi se toarnă în pahare și se presară blatul cu țelină verde tocată.