Să aparem în luna vegetariană: un aperitiv, o salată, o supă și un desert în câteva minute

2 octombrie 2020 | FB | Timp de citire aprox. 4 min

Ieri, la 1 octombrie, lumea a sărbătorit vegetarianismul, ceea ce înseamnă nu numai o dietă fără carne, ci și o sărbătoare etică începând din 1977, adică, pe lângă considerațiile de mediu, promovează și o atitudine umană față de viețuitoare. Deși eu nu sunt vegetarian (mănânc și carne de două-trei ori pe săptămână), sărbătoresc fericit ca un imens fanatic al legumelor, nu numai într-o singură zi, ci chiar întreaga lună, deoarece luna octombrie este și luna vegetariană, o mare zi a lumii vegane chiar la sfârșit, 1 noiembrie Pe 1. Chiar dacă mâncați carne, vă recomandăm să aveți zile fără carne, pe bază de legume, pentru a vă proteja animalele. Crede-mă, și organizația ta va fi foarte recunoscătoare pentru asta! Pentru a face mai ușor să evocați mâncăruri colorate de legume pe farfurie, am adus câteva idei. Scris de Son Borcsa.

În trecut, pe măsură ce mirosul ierbii îmbătătoare, proaspăt cosit, al verii a fost măturat din lume de toamna cu miros de ceață, la fel și masa mea, transformându-se din colorată și ușoară în unilaterală și grasă pentru îngrășare. În timp ce la începutul primăverii m-am aruncat cu bucurie în tot ceea ce era crocant și verde, iar apoi am spumat fructele suculente de sezon toată vara, la înălțimea lunii octombrie parcă mi-am luat un fel de vizieră. Cu greu am observat altceva decât cartofi, mere, ceapă pe blatul de legume și mi-am îmbogățit dieta cu brânză, vin roșu și multă și multă carne în loc de fibre - spre regretul dieteticienilor, cred.

Din cauza orbirii mele vegetale, am început acum 2 ani provocarea mea de alun # sfeclă roșie pe Instagram, în timpul căreia am încercat să mă asigur că mănânc suficiente legume și fructe în fiecare zi (puteți citi despre acest lucru AICI și rețete născute între timp AICI).

Obiceiul, care a fost parțial forțat la început, apoi cu timpul a devenit o dragoste uriașă, acum arunc în coșul meu cumpărături rodii, conopide, sfeclă, vinete, ridichi, castraveți șarpe, fără să mă uit măcar la măcelar.!

(Da, te simți bine, vinul roșu apare uneori în meniu, dar este de fapt fructe, nu-i așa?)

Este întotdeauna uimitor cât de bogată este lumea felurilor de mâncare cu fructe și legume, acum pot spune mult mai multe rețete chiar și din visele mele care mă trezesc din sfeclă, să zicem, decât pieptul de pui. La urma urmei, sfecla este atât de mult, dar mult mai interesantă! Sau restul ... Nu crezi? Haide, îți arăt eu!

1. Rulada de vinete georgiene (sau nigvziani badrijan)

Unul dintre jokerii veseli ai bucătăriei georgiene este nucul zdrobit cu condimente, care este încărcat în multe lucruri, iar acest lucru se întâmplă acum și în cazul nostru. Vinetele pot fi preparate în două moduri: maceric sau ușor, adică prăjite pe rând cu ulei, sau feliate frumos și umplute la cuptor. Deoarece sunt un susținător angajat al scutirii de fax și, de asemenea, al unui program de timp sensibil, am preferat să modific versiunea bé. Cu un cuțit am tăiat două vinete pe lungime în felii de aproximativ un centimetru, le-am uns pe ambele părți cu ulei de măsline, le-am sărat, apoi le-am aranjat frumos într-o tavă de copt (nu le pune una peste alta dacă aveți un mic tava de copt, mai degrabă coaceți în două porții) le-am copt, întorcându-le cu atenție la jumătate de timp (nu rupeți!).

Între timp, am făcut amestecul de nuci: pentru aceasta, am amestecat 200 de grame de nuci într-o imagine zdrobită cu smântână, sare, 2 linguri de oțet de vin alb și condimente. Inițial, desigur, se adaugă un amestec de condimente numit Khmel suneli georgian, care conține de obicei semințe și frunze de schinduf, coriandru, mentă, busuioc, pătrunjel, șofran șofran, frunze de țelină, țelină, cimbru, ardei iute, ardei iute, piper negru.

Dacă primiți așa ceva în magazinul de la colț, sunteți foarte norocos, dacă nu, faceți-vă propria versiune a ruloului de vinete, cel mult nu va fi la fel de georgian ca în arabă, dar dacă e bine, cui îi pasă, nu este adevărat?

Ideea este flexibilitatea și flexibilitatea - oricui nu îi place, nu o mănâncă.

Am luat și acea decizie, așa că am rupt raftul cămarii, am trecut peste chimen și oțet cu chimen, șofran, usturoi, chili și piper. Apoi am pus o lingură din fiecare pe vinetele tăiate felii, am rulat-o și, în cele din urmă, am presărat cu boabe proaspete de rodie.

2. Salată de varză de Bruxelles cu brânză albastră și rodie

Dacă sinele meu din copilărie m-ar fi văzut așezând ieri acest castron colorat în două fălci, probabil că ar rămâne din lume sacru convins că nu merită să crești. Din fericire, însă, nu a văzut-o, așa că aș fi putut să mă împrietenesc cu un cap copt, cu legume care arătau ca mini varză. De obicei cumpăr trei sferturi de kilogram, jumătate din acesta merge în bulionul de duminică, cealaltă jumătate este cvadruplată, înjumătățită (în funcție de dimensiune) cu sare, piper, ulei de măsline și rulată la cuptor câteva zile mai târziu. Acolo, îl voi prăji în 15-20 de minute, voi risca cașcavalul albastru (dar dacă îl tăiați mai bine cu brânză de capră, este și el superb!), Presărați rodie și apoi înghițiți totul pe un fir. Da, a fost într-adevăr un prânz complet și a durat cinci minute.

3. Supă de ciuperci care încălzește inima în care se oprește lingura

Dacă e toamnă, e supă! Încă trebuie să contracarezi mucusul gri de afară, nu-i așa? De data aceasta cu un fel de mâncare care își va ține locul pentru un prânz ușor, totuși nu simți că te lasă păcălit de soartă! Intr-o tigaie, prajesc proteina de ceapa cu cateva catei de usturoi comprimat, apoi arunc ciupercile feliate (sa fie un kilogram bun!), Sarate, piperate, presarate cu salvie si cimbru langa ea, ca dacă n-ar fi mâine, sucul și puțin roșit, apoi am turnat trei căni de apă, presărate cu o cană de orez, și două linguri de tahini (adică cremă de semințe de susan) pentru a evoca gustul de nucă, și în cele din urmă se fierbe la foc mic până se înmoaie orezul. Am presărat blatul cu semințe de dovleac, l-am lăsat să crape, dar era doar pe farfurie.

4. Grapefruit cu tarhon

Vara trecută, când călătoream la Londra (oh, vremuri fericite de pace!) Cu avionul (sniff-sniff) pentru a-l vizita pe Jamie Oliver (lup dureros urlând) acolo în legătură cu noua sa carte (brühühü), am întâlnit-o pe Marcia Dóri Pásztory (știți despre ele, corect, că erau gurmand uriaș, dacă nu ați fi citit articolul lui Dóri pe această temă, ați putea să-l faceți AICI) și am fi vorbit despre altceva decât să mâncăm.

Mi-a spus că au mâncat undeva o captură foarte interesantă, iar eu am scris-o neîncrezător în Super Promising Recipes Note de pe telefonul meu.

Apoi nu am îndrăznit să mă bag ... până acum. Dar am întâmpinat oaspeții în weekend și m-am gândit că nu aș avea timp să fac o bomboană cu șase etaje, șapte limbi și consumatoare de timp după optzeci și trei de feluri de mâncare și probabil că nu ne-am dori până atunci. Așa că s-a lăsat îndepărtat de sugestia lui Martin și a pus nota mea în practică.

Aici: am măcinat două linguri de zahăr brun (pe un râșniță de cafea) cu o lingură de tarhon. Am tăiat grepfrutele în două și le-am presărat. Ascultă, nu vreau să-l închid pe Marton, dar OFF. KELL. ÎNCERCAȚI.