Să mâncăm antioxidanți!

În corpul nostru, se generează în mod constant radicali liberi, care cu efectul distrugerii celulelor și al distrugerii celulelor împiedică funcționarea sănătoasă a multor funcții vitale ale vieții. Cu toate acestea, pot contracara efectele lor nocive. prin administrarea de antioxidanți, în care unele dintre alimentele noastre sunt deosebit de bogate. Să vedem ce sunt acestea!

Antioxidanții sunt molecule utilizate de organismele vii pentru a lupta împotriva daunelor aduse mediului (de exemplu, lumina puternică a soarelui, căldura, substanțele dăunătoare etc.). Antioxidanții pot proteja viața pe Pământ - plante, animale și oameni deopotrivă.

Radicalii liberi oxidativi pot deteriora moleculele esențiale, cum ar fi ADN-ul sau enzimele necesare pentru funcționarea corectă a celulelor. Propriul nostru corp produce, de asemenea, anumite molecule antioxidante, dar în același timp protecția noastră este suplimentată cu fructe și legume colorate în alimente, precum și cu substanțe antioxidante adăugate cu suplimente alimentare.

Acestea pot fi împărțite în mai multe grupuri. Antioxidanți „clasici” - precum vitaminele C și E, seleniu etc. - în plus, un alt grup este format din carotenoizi (de ex. beta-caroten, licopen, luteină, astaxantină) și sunt din ce în ce mai cunoscuți în majoritatea fructelor, dar se găsesc în principal în culorile roșu, albastru și violet.

La Universitatea Americană a Tufurilor, am examinat capacitatea antioxidantă a fiecărui aliment, măsura în care este capabil să lege radicalii liberi. Capacitatea de absorbție a radicalilor de oxigen (ORAC) indică măsura în care o substanță are un efect antioxidant. Valoarea ORAC a majorității legumelor și fructelor este acum cunoscută, care a fost determinată în laboratoare în conformitate cu standarde stricte.

Conform rezultatelor cercetărilor efectuate la Universitatea Tufts, lista ORAC a plantelor disponibile în Ungaria este menținută de semințe de semințe negre cu valori de 50.000. Printre fructele de fructe de padure negre, serbalul negru are o valoare ORAC de 16.100. Este adevărat că sorbanul negru este cultivat în principal în țările scandinave și este disponibil în forma noastră procesată, mai degrabă decât în fructe proaspete. Valoarea ridicată a ORAC este justificată de conținutul remarcabil de antocianină și flavonoide.

În comparație, conținutul de antocianină este de 600-2300 mg%, de exemplu coacăze negre 250 mg% și mure 205 mg%. În plus față de antioxidanți, sorbanul negru conține cantități foarte importante de vitamine, inclusiv vitaminele A, B2, B6, B9, C, E și P, precum și un conținut ridicat de pectină.

ORAC a clasificat prune uscate: 5770, stafide: 2830, apoi grâu: 2680, afine: 2400, mure: 2036, căpșuni: 1546, afine: 1220, prune: 949, portocaliu: 750, în cazul merelor numai valori ORAC din 218 au fost măsurate.

Din ce în ce mai mulți oameni consumă conștient fructe și legume bogate în antioxidanți pentru a-și păstra sănătatea. Rezultatele ultimilor 50 de ani de cercetare au arătat că antioxidanții pot preveni multe boli grave, legate de vârstă.

Rezultate deosebit de bune pot fi obținute dacă prevenirea este începută într-o stare sănătoasă și durează mult timp. Nu ne putem aștepta la un rezultat rapid de la unul sau doi antioxidanți, mai ales dacă vrem să contracarăm decenii de nutriție de proastă calitate, exerciții insuficiente și, eventual, o predispoziție genetică existentă.