Viața la fermă

- Deci ai vizita ferma? Vinerea va fi bună?
- Bun. Când ar trebui să fiu acolo?
- O jumătate de săptămână.
- Este?
- În nici un caz! Aștept zorii, ar trebui să împachetez un copac.

Bertold este un vechi jurnalist prieten de-al meu. Mai exact, a fost jurnalist: s-a blocat în rotația orașului, iar acum un an și jumătate, la vârsta de 35 de ani, s-a mutat la Petőfiszállás, o gospodărie din apropiere de Kiskunfélegyháza. A urmat și partenerul său, Anita - care a vizitat anterior Noua Zeelandă -, căsătorindu-se la sfârșitul anului trecut, planificând o familie. „Am început ca umanist, am petrecut ani de zile în mass-media, dar în adânc nu am simțit profesia mea, dar mi-am dat seama doar târziu. Chiar și când eram copil, mergeam întotdeauna cu bicicleta la graniță, urmărind animale sălbatice, păsări și, în calitate de elev de liceu, am păstrat și câteva animale. Ar fi trebuit să mă duc ca pădurar sau vânător, dar mi-am pierdut urmele ”, explică Bertold în timp ce se așează la masa din bucătărie, în timp ce micul aragaz cu gresie zumzăie lângă noi, iar Anita ne pune cafeaua proaspăt preparată în față. Pe verandă, câinii se joacă în frigul înghețat, iar cățelușul gustă pe slănină în alimentatorul de păsări din fața casei. În timp ce vorbim, tatăl gazdei bea, hrănește păsările, bivolii și caii.

Vorbind despre cai: Bertold a început să organizeze un eveniment ecvestru ca jurnalist, în timp ce el însuși a gustat viața ecvestră. Apoi a rămas așa. „Este un antrenament uimitor de bun de autocunoaștere și auto-perfecționare pentru a învăța să călărești. În primul rând, a trebuit să slăbesc 117 kilograme până la mai puțin de 100 de kilograme. Am alergat mult și bineînțeles că am călărit, adesea 4-5 ore pe zi. Între timp, a trebuit să învăț să comunic cu caii, ceea ce nu este ușor pentru că își exprimă cea mai mare plăcere sau durere nu cu sunetul, ci cu limbajul corpului, adesea cu vibrații mici. În plus, nu vei putea controla niciodată un cal de o sută de kilograme dacă nu devii membru al hergheliei, nu îți vei câștiga încrederea, ceea ce necesită o muncă grea. Dar apoi aceste experiențe pot fi folosite cu succes și în relațiile umane. Așa că m-am trezit și am pus întrebarea: de ce în această scurtă existență pământească ar trebui să investesc timp și energie în lucruri care nu îmi pasă cu adevărat ”, listează gazda mea, care acum se ocupă și de antrenamentul calului.

Între timp, se aduce și lemne de foc, ambalate pe verandă. „O suprafață de șapte acri aparține gospodăriei, există și o pădure în ea, așa că este prima dată când am fost nevoiți să cumpărăm lemn”, notează el. „Sufletul” fermei vechi de peste 200 de ani în curs de renovare este o sobă în masă construită între birou și dormitor, care funcționează extrem de eficient. La ora 9 dimineața este încă cald, în timp ce în interior este doar cenușă. Aragazul a fost pus ultima oară aseară și va trebui aprins doar după-amiaza. Reducere romantică a aerului.

Desigur, a fi fermier nu înseamnă doar romantism. Lucrarea începe în zori și se termină la apus - ceea ce sună bine iarna, dar necesită un bărbat vara. În calitate de tânăr proprietar, trebuie să înțelegeți și problemele bancare și de licitație. O „fermă” este în esență o afacere serioasă care necesită atât un plan de afaceri, cât și o inovație, dacă se dorește să aibă succes. Bertoldék a câștigat acum închirierea a 70 de hectare de parc național timp de 10 plus 10 ani: vitele vor fi ținute aici și este planificat și un atelier de carne și brânzeturi la scară mică. Vreau să rezolv vânzarea în propriul magazin pe termen lung și prin intermediul rețelelor de socializare online, împreună cu alți tineri fermieri. „Producția ecologică este puțin prea gâfâită, cu o povară administrativă disproporționată, de exemplu. Ideea este că mărfurile sunt lipsite de hormoni și substanțe chimice și pot fi trasate, adică fermierul își asumă cu fața, numele și adresa ceea ce produce sau fabrică și nu se ascunde în spatele unei persoane juridice fără chip. Una dintre problemele de bază din industria alimentară de astăzi este lipsa responsabilității ", spune Bertold, care a spus că, dacă acordul de liber schimb dintre Statele Unite și Uniunea Europeană ar fi adus sub acoperiș, situația ar fi mai gravă decât este acum .

Desigur, acest lucru nu se va aplica pentru ei. „Aici, la fermă, știu întotdeauna ce mănânc, nu există pui cu pompe hormonale sau legume puternic pulverizate. Încercăm să păstrăm totul în condiții naturale, ceea ce înseamnă, desigur, și că cei mai slabi mor - dar, bine, este un fel de selecție. Săptămâna trecută, de exemplu, am tăiat o mangalică, am făcut turul pământului timp de doi ani și am primit furaje pentru cereale, este imposibil să concurezi cu ea ”- și cu greu aș argumenta asta, mai ales pentru micul dejun consistent Anita pus pe masă în timp ce noi am primit una la graniță.

Pe lângă cârnații și slănina mangalica, brânza de casă și brânza de casă sunt amestecate cu pâine de secară integrală. „Suntem într-o formă fizică mai bună decât oricând în viața noastră de oraș și nu doar datorită mâncării de calitate superioară. Muncim din greu, dar nu trebuie să fugim ici și colo, există mai puțin stres ”, notează Bertold. Soldul pozitiv nu este nici măcar subminat de faptul că mulți dintre foștii prieteni au renunțat la schimbarea stilului de viață. „Suntem la 13 kilometri de oraș, dar parcă ne-am mutat în străinătate. Acesta este un filtru bun, întrucât relațiile care s-au menținut au devenit mai puternice și sunt departe de a fi salvarea lumii stând într-un pub ”, adaugă el la final.

Afacerea cu navele se învârte

„Aveam un Wartburg roșu aprins, cu gaz, un hectar de pământ cu un puț forat și 20.000 de forinți”, își amintește Viktor Hegyi, un economist în vârstă de 33 de ani, licențiat în economie. În prezent, cultivă 4 hectare lângă Kiskunfélegyháza, dintre care o zecime este o casă de folie. Pe lângă cohlrabi, ei încearcă și căpșuni și au niște ardei iute, așa cum spune tânărul fermier, „doar pentru distracție” (de dragul unei glume).

Unele dintre corturile din folie sunt utilizate pentru cultivarea puieților de căpșuni - urmează să fie recoltați până în mai -, iar altele sunt în curs de conversie pentru moment. Astăzi, frații nu mai transportă fructele pe piața angro, ci îl vând companiilor care cumpără, cu scopul de a fi ei înșiși - posibil împreună cu alți producători - furnizori ai marilor lanțuri de magazine.

„Lucrăm adesea 70 de ore pe săptămână, dar vara, aproape de două ori nu este neobișnuit. Este greu de spus exact cât câștigăm din acest lucru, întrucât o parte semnificativă a profiturilor trebuie transformată înapoi în dezvoltare, mai ales la început. Acum putem calcula un salariu care poate fi câștigat cu o educație superioară în aproximativ o afacere mică, dar suntem încrezători că va fi și mai bine ”, răspunde Viktor când întreb despre raportul muncii investite la beneficii. El adaugă: viața la fermă este, de asemenea, mai ieftină, deoarece se pot încălzi chiar și cu lemn și vor produce mult din toate pentru ei înșiși.

„Când am început agricultura, nu am auzit de nimeni că„ ai luat o decizie bună ”. Astăzi, mulți dintre cunoscuți spun că „s-ar putea să te descurci bine”. Cred că câțiva ani și „poate”, de asemenea, să dispară din sentință ”, spune tânărul fermier, care a spus că prin măsuri guvernamentale și licitații, actorii agricoli maghiari vor primi un ajutor semnificativ și speră că în viitor vor anunța licitații accesibile în mod realist pentru fermele mici. Este clar, a spus el, că fermierii trebuie să învețe să lucreze împreună și să își dezvolte cunoștințele, cunoștințele de piață și licitație sau să înțeleagă computerul și atunci când vine vorba să se poată adresa unui ministru. La nivel de stat, ar consolida protecția pieței. „Austriecii verifică loturile de roșii spaniole până la o săptămână în timpul sezonului pentru a descuraja importatorii. Dacă pot face acest lucru în propria apărare, atunci de ce nu? ” El pune întrebarea la sfârșitul conversației noastre.

Profesor asistent la fermă

Un bun exemplu al măsurii în care producția agricolă este dependentă de sprijin este cazul lui Zoltán Balanyi, care a solicitat fără succes pentru o suprafață mai mare pentru pășunat oile sale racka. „Am 10 acri de pășune, dar este o mică turmă de până la o sută, în funcție de reproducere. Cu toate acestea, acest tip de agricultură nu merită foarte mult cu un număr atât de mare de oameni, ar trebui să crească ”, explică gazda mea de la ferma sa de la granița Fülöpháza lângă Kecskemét. Totuși, totul pare ideal: clădirea cu două etaje s-ar încadra chiar și într-o revistă, iar lângă ea dependințe înguste cu oi și cai. Casa laudă munca mâinilor fiecărei gazde sculptate inițial, de la podeaua de stejar până la aragazul folosit pentru gătit până la structura acoperișului (al cărui predecesor de paie a ars acum câțiva ani - a trebuit să fie reconstruit în acest fel). Efectul general este încununat de un cuptor care încălzește camera de zi și dormitorul în același timp. S-ar muta la o gospodărie aproape imediat azonbană Zoltán, totuși, îl trage înapoi la realitate. „Ca parte a turismului rural, este cu siguranță o experiență minunată să petreci o săptămână într-un loc ca acesta, mai ales dacă ouăle amestecate și cafeaua fierbinte îți sunt aduse dimineața. Cu toate acestea, viața la fermă este cea mai puțin importantă, mult mai mult despre muncă ”, subliniază el.

Și aici, programul de lucru începe în zori, fermierul având grijă mai întâi de oi și cai, apoi fertilizând, întreținând, îngrijind mieii nou-născuți, conducând o afacere - sau chiar sculptând pentru a nu se desprinde de profesia sa originală. În plus, are o slujbă „obișnuită”: ca profesor asistent la Institutul de Artă al Colegiului Kecskemét, predă și susține examene.

„Acum mai bine de zece ani, la 32 de ani, am început să construiesc această casă pentru că nu mai suportam viața de oraș, este prea strâmt pentru mine. Provin dintr-o familie de țărani, dar, din moment ce părinții mei locuiau în oraș, a trebuit să suplinesc abandonul de o generație: a trebuit să învăț din nou agricultura ”, spune Zoltán, în timp ce distribuia niște injecții de vitamine mieilor bolnavi. Potrivit acestuia, pentru mulți care aleg viața la fermă, entuziasmul este mai mare decât cunoașterea, așa că renunță după un timp. De exemplu, trebuie să înțeleagă în același timp medicina animalelor, lumea afacerilor și ansamblul tractorului. Iar îmbolnăvirea este interzisă pentru că nu există cine să o înlocuiască.

„Nimeni nu putea sta afară aici, s-au prăbușit înapoi în oraș”, explică fermierul de ce nu există nicio femeie la casă. Prietenii ecvestri vin uneori în vizită, locuiesc în casă și, de asemenea, fac drumeții cu ei, deși aceasta a fost ultima dată și jumătate. În ciuda dificultăților, nici măcar nu-i trece prin cap să-și schimbe stilul de viață. Preferă să se dezvolte: a plantat recent 90 de pomi fructiferi, de exemplu - și va conduce din nou arendele de teren.