Salată de pătrunjel din Orientul Mijlociu - Tabbouleh

Este o salată extrem de hrănitoare, dar răcoritoare, al cărei ingredient principal este pătrunjelul. Mulți sunt legați de Liban, dar practic din Maroc până în Turcia cunosc o versiune de-a lungul întregului țărm sudic al Mediteranei. A devenit acum o salată larg răspândită la nivel mondial.

Cea mai mare greșeală pe care o puteți face cu această salată este să puneți prea mult bulgur în ea. Ai nevoie doar de câteva ingrediente pentru a-l face, dar asigură-te că sunt într-adevăr proaspete și de bună calitate. Folosiți doar pătrunjel proaspăt și roșii delicioase, pentru că atunci rezultatul final va fi perfect.

Salata se bazează pe bulgur (cunoscut și sub numele de tărâțe de grâu), care nu este altceva decât boabe de grâu verde aburite, uscate și sparte. De asemenea, disponibil de la noi, în special pe rafturile alimentelor hiperorganice, merită să le căutați sau în magazinele ecologice.

Vom începe cu prepararea bulgurului, pentru care există două metode: îl puteți găti în apă fierbinte, cum ar fi orezul, sau pur și simplu îl puteți înmuia în apă rece timp de o jumătate de oră (îl recomand pe acesta din urmă la „avansat” ”Consumatori bulgur:)). Îmi place această ultimă metodă pentru această salată, deoarece păstrează aroma ușor de nuci a bulgurului și nu se înmoaie prea mult, rămâne puțin crocantă. Dacă, pe de altă parte, îți place bulgurul încet, alege prima metodă.

ADITIVI

3 linguri bulgur
6 ciorchini de pătrunjel proaspăt
1 mână de frunze de mentă proaspete
3 fire de ceapă de primăvară
3 ochi roșii
1 dl ulei de măsline extravirgin
1 suc de lamaie
sare și piper proaspăt măcinat
4 frunze de salată pentru servire (opțional)