Pilaf din Orientul Mijlociu

Pregătire:

1. Spălați orezul în apă curentă și apoi înmuiați-l în apă rece timp de o oră.

2. Fierbeți ceapa tăiată cubulețe până se încălzește. Se adauga boabele de piper usor tocate si semintele de cardamom, dafin, turmeric si chimen. Se prăjește 1 minut, amestecând.

3. Adăugați orezul scurs, sarea și prăjiți timp de 3 minute, amestecând. Se toarnă supa încetul cu încetul, se aduce la fierbere cu agitare constantă, apoi se gătește la foc mic timp de 8-10 minute.

4. Acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 10-15 minute. Se amestecă curmalele tăiate, caisele uscate și migdalele tăiate în bucăți mai mici. Fierbeți încă 2-3 minute.

Supa de pui

1. Puneți toate ingredientele curățate și puiul întreg într-o cratiță. Se toarnă peste apă. Supa se fierbe 2-3 ore.

2. Scoatem și carnea, oasele și legumele și strecurăm supa. Răciți și îndepărtați orice grăsime care s-a acumulat la suprafață.

3. În ciorbă, gătește 2-3 linguri de paste mici sau vermicelli cu persoană. Dacă doriți să îi oferiți mai mult conținut, îl servim cu bucăți de carne, legume, galben și napi și cartofi.

4. Supa filtrată poate fi congelată și folosită pentru a face supe cremă.

Bardi, Carla, Gioffré, Rosalba, Thompson, Mollie, Vignozzi, Sarah
Paste și orez
(Editura Kossuth, 2007)

Conținând mai mult de 600 de rețete, această carte de bucate mică, ușor de manevrat, pliabilă, este o continuare a bucătăriei mondiale de mare succes. În acest volum, o mare varietate de paste fierte, caserole, umplute și coapte în tub și moduri variate. Mai mult.

Bardi, Carla, Gioffré, Rosalba, Thompson, Mollie, Vignozzi, Sarah
Paste și orez
(Editura Kossuth, 2007)