Salată de pomelo picant-dulce cu piept de rață roz

Rodia, kaki, pomelo - magazinele de legume și fructe sunt inundate cu diverse fructe exotice pentru toamnă și iarnă. Acesta este și sezonul pomelo, de exemplu. Mingea de rugby de culoare verde pal, gălbuie, adesea înfășurată în plasă sau folie, se oferă în aproape toate legumele majore, dar multe trebuie. Este oarecum mai dificil de curățat decât alte citrice, deoarece carnea de fructe trebuie, de asemenea, eliberată de pelicula albă subțire interioară. Pielea este extrem de groasă și spongioasă, cu un gust ușor mai moale decât grapefruitul. Originar din Asia de Sud-Est și Malaezia, cea mai mare parte este cultivată astăzi în sudul Chinei. Pomelo a fost rodul împăraților chinezi, numele său este pronunțat similar cu cuvântul binecuvântare, așa că aduce noroc chinezilor superstițioși. În bucătăria din Orientul Îndepărtat, este adesea făcută într-o versiune sărată, sub forma unei salate proaspete picante-dulci, uneori cu fructe de mare, creveți și o mulțime de condimente verzi. Decojirea pomelo-ului: mai întâi tăiem vârful în cruce. Decupăm apoi coaja pe lungime cu un cuțit ascuțit și o curățăm de parcă am coji o portocală. În cele din urmă, îl tăiem în articole mai mari și extragem segmentele de fructe din el - calm în bucăți mai mici. Este, de asemenea, o paradă, dar este o salată specială, elegantă, cu piept de rață feliat subțire.

Salată de pomelo picant-dulce cu piept de rață roz
Ingrediente (4-6 porții)

2 file de piept de rață
sare piper
Salată:
1 pomelo, decojit, ridicat pe articolele sale
1 grapefruit roz, umplut
1 semințe de rodie
2 linguri sos de soia
2 lingurite zahar din trestie
1 cm ghimbir proaspăt, ras
2 linguri mocha de pastă de chili
1 lingura ulei de susan
1 buchet de mentă, tocat grosier
1 buchet de coriandru, tocat grosier

Pentru pieptul de rață (care poate fi chiar pregătit cu o zi înainte), preîncălziți cuptorul la 160C. Pielea ta este injectată în diagonală. Sare și piper ambele părți. Așezați într-o tigaie, cu pielea în jos și topiți încet grăsimea la foc mediu. Grăsimea este drenată și utilizată în alte scopuri. Pune pieptul de rață la cuptor și coace-l timp de 15-20 de minute (în funcție de cât de roz vrei să fie). Se lasă să se odihnească cel puțin 10 minute înainte de feliere, dar poate fi folosit și la rece, caz în care, când este răcit, învelit în folie de aluminiu și pus în frigider. Se amestecă dressingul pentru salata de fructe: suc de lămâie cu sos de soia, zahăr din trestie, ghimbir ras, chili și ulei de susan. Am pus-o deoparte. Fructele sunt preparate și feliate. Coaja groasă a pomelo-ului este tăiată brusc în direcția longitudinală a fructului în patru până la cinci articole, iar apoi coaja este curățată de pe ea (ca și cum ar dezlipi o portocală). De asemenea, curățăm coaja albă interioară din carne și o luăm în bucăți mici. Rolați sosul și menta și coriandrul tocate grosier. Presară cu semințe de rodie, feliază pieptul de rață subțire și servește cu salata.