Salată de sfeclă de hrean cu sfeclă prăjită și mei

Ingrediente pentru 4 persoane

4 buc [1 buc] tuberculi medii de sfeclă roșie
1 măr mare [1/4 buc]
2 [1/2 buc] tulpini de țelină sau 1/4 buc tuberculi de țelină de dimensiuni medii
1 buchet mare de arpagic/ceapă de primăvară pentru decor
1/2 suc de lamaie

200g [50 g] smântână de orez
2 linguri [1 lingurita] maioneza usoara
2 linguri [1 linguriță] hrean murat
1 linguriță de sare de mare
1/2 buc suc de lamaie

120 g [30 g] de mei
câteva picături de orice fel de ulei vegetal

Spălați și curățați legumele și merele. Tuberculii de sfeclă sunt înveliți în folie de aluminiu, coapte moale într-un cuptor fierbinte (dacă avem o sfeclă mare, merită să o tăiați în mai multe bucăți, să o împachetați, se va găti mai repede). Curățați merele (dacă folosiți tuberculi de țelină în loc de tulpini de țelină), tăiați-le în cuburi mici și scurgeți-le cu suc de lămâie. Feliați sfecla prăjită în felii subțiri.
Ingredientele sosului se amestecă ușor într-un vas separat. Așezați baza de sfeclă roșie într-un vas mare pentru salate și amestecați cu sosul. Se ornează cu arpagic tocat și tulpini de țelină. O putem mânca proaspătă, dar o putem păstra și la frigider până la utilizare, cu siguranță este bună pentru arome dacă se unesc.
Meiul se fierbe în cantitate dublă de apă fierbinte, apoi se amestecă cu câteva picături de ulei vegetal.

Conținut de energie și nutrienți pentru 1 porție:
Energie: 273 kcal
Glucide: 44 g
Grăsime: 7 g
Proteine: 7 g
Rost: 13 g

Rețete dietetice de Brigitta Szálka