Salată de vinete cu usturoi și murături

Salată de vinete cu gust robust, recomandată iubitorilor de usturoi, pe baza unei rețete egiptene. (Aflați mai multe despre efectele asupra sănătății usturoiului aici.) Poate fi păstrat la frigider timp de până la 2 săptămâni, gustul va rămâne același sau poate chiar mai bun odată cu treaba, dar vinetele se vor prăbuși în timp.

În Egipt, vinetele mai sunt numite și carnea omului sărac, așezată adesea pe masă sub diferite forme. Am numit acest fel de mâncare o salată, deși este adesea consumat ca fel de mâncare independent pentru cină. De asemenea, îl ofer și ca aperitiv, ca pub de vinuri.

1 vinete mari decojite
1 cană de ulei
5-6 căței de usturoi
1 piper verde tare
¼ cană de oțet de usturoi
¼ cană de apă
sare piper
½ cană de ulei de măsline

Tăiați vinetele în cuburi de 2,5 x 2,5 cm, puneți-le într-o strecurătoare și sareți bine. Lăsați să stea aproximativ ½ ore Apoi clătiți sarea și uscați cuburile de vinete pe un prosop de hârtie.

Măcinați usturoiul cu ardeii verzi, adăugați sare și piper, amestecați bine cu apă și oțet.

Încălziți bine uleiurile într-o tigaie și prăjiți vinetele până se rumenesc. Scurgeți excesul de ulei și transformați-l în sosul de usturoi.
Se servește cu pâine pita prăjită rece.