Cu salată în condiții de urgență

Știm cu toții salată franceză și salată grecească, dar paleta este mult mai largă decât atât. Baza unei diete sănătoase este să consumăm suficiente legume, salatele pot fi o soluție excelentă pentru a acoperi o parte din aportul nostru de legume. Beneficiile salatelor includ că acestea conțin nu numai o mulțime de fibre, ci și o mulțime de vitamine și minerale.

Dar ce putem face în zilele noastre, cum să facem o salată proaspătă atunci când toată lumea preferă să-și umple cămara cu mirelete și conserve?

Este important să nu începeți o febră nebună la cumpărături, dar, dacă este necesar, pregătirea calmă pentru carantină la domiciliu poate fi o parte a neuitării legumelor și a altor soluții care consumă legume mult timp:

Sfecla, varza și tuberculii de țelină sunt învelite individual în folie de nailon și depozitate în frigider pentru o perioadă mai lungă de timp.
Cartofii, roșii, mov, usturoiul și dovleceii rezistă, de asemenea, mult timp când sunt depozitați într-o cameră uscată, întunecată, ușor rece: înfășurați-i în hârtie, astfel încât să poată fi ventilați în timpul depozitării.
De asemenea, putem obține legume în ambalaje conservate și îmbuteliate, cum ar fi porumb, mazăre verde, naut, ciuperci, murături, sfeclă, roșii uscate la soare.
Nu uitați de leguminoasele uscate care vin ambalate: linte, fasole, mazăre galbenă. Din punct de vedere al mediului, aceleași produse pot fi achiziționate cântărite (fără ambalaj) la majoritatea legumelor.
Legumele proaspăt cumpărate (cum ar fi sfeclă, rădăcină de pătrunjel, dovlecei, ciuperci) și ierburi (cum ar fi pătrunjel, coriandru, busuioc) pot fi congelate singuri acasă - după curățare, ștergere uscată, în formă de felii - pentru a păstra afară pentru o o perioadă mai lungă de timp. Nu în ultimul rând, această soluție este, de asemenea, o versiune mai ecologică în comparație cu mirelitele ambalate și produsele conservate.

Salate excelente pot fi preparate și din ingrediente de lungă durată, am dat două exemple:

Salată de linte de ton

Ingrediente pentru 4 persoane: 1 ceapă roșie, 1 cățel de usturoi presat, 400 g linte conservate, 180 g ton conservat, 2 linguri. patrunjel (scos din congelator si decongelat), jumatate de lingurita. coriandru măcinat, sare, piper, 4 linguri. ulei de măsline extravirgin și 2 linguri. suc de lămâie.

Pregătire: Pentru dressing, amestecați ulei de măsline, suc de lămâie, usturoi și condimente (sare, piper, coriandru măcinat). Produsele conservate (linte și ton) sunt filtrate, excesul de apă este scurs și apoi stivuit într-un castron. Adăugați ceapa roșie tăiată cubulețe în linte și ton. Întregul lucru se amestecă cu sosul de salată presărat pe ele. La final, ornează cu pătrunjel verde.

Conținutul de fibre al salatei este dat în principal de linte, în timp ce valoroasa sa compoziție de acizi grași este asigurată de ulei de măsline și ton. Deoarece nu se transferă căldură în timpul proceselor de preparare, vitamina C din sucul de lămâie este, de asemenea, reținută.

Salată picantă de paste

Ingrediente pentru 4 persoane: 200 g paste spaghete integrale, 150 g dovlecei (congelate, riscante), 200 g șampoane (congelate, feliate), 2 linguri. ulei de floarea soarelui, 80 g migdale feliate, 4 linguri. ulei de măsline extravirgin, 2 linguri. sos de soia, jumătate de 1 lună. chili măcinat, 4 linguri. suc de lamaie, 1 lingurita. Miere.

Pregătire: Gatiti aluatul in apa clocotita cu sare de masline (1 lingura. Ulei de masline). Ciupercile și dovleceii scoși din congelator se prăjesc într-o tigaie peste puțin ulei de floarea-soarelui până se înmoaie. Într-o altă tigaie, prăjiți feliile de migdale până se rumenesc (fără ulei adăugat). Pentru a face pansamentul, amestecați cele 4 linguri. ulei de măsline extravirgin, sos de soia, suc de lămâie, chili și miere. Se amestecă aluatul terminat, dovleceii prăjiți, ciupercile și sosul de salată într-un castron. În cele din urmă, presărați migdale prăjite.

Conținutul de fibre al salatei este dat de ciuperci și dovlecei, acestea din urmă conținând în principal fibre solubile în apă, ceea ce înseamnă că este mai ușor de digerat decât ciupercile. Compoziția valoroasă de acizi grași este asigurată de migdale și ulei de măsline. Deoarece nu există transfer de căldură în timpul pregătirii sosului de salată, se păstrează și vitamina C din sucul de lămâie.

Text: dietetician Rapcsák Regina

Foto: Getty Images

Citeste mai mult!

Vase din cămară: ce să gătești din ingredientele cumpărate?

Până acum, camera noastră va avea probabil tot ce ne-ar trebui dacă am fi în carantină timp de două săptămâni.