Salata verde: nu doar pentru iepuri

În ochii bărbaților maghiari, salata este sinonimă cu dieta și mâncarea păsărilor - și nu ar fi util doar pentru ei să consume legume cu frunze, ci chiar să se bucure de ele. În noua noastră serie, vom arunca o privire asupra a ceea ce ți-ar putea plăcea.

Cu ce altceva am putea începe linia decât salata în sine? Acest lucru a fost chiar foarte rar folosit în cantinele școlare de bucătăriile care doreau să salveze onoarea uniformei, dar mai ales furnicile moarte care înotau în salată au rămas în amintirile noastre despre ea. Și salata bine pregătită (Lactuca sativa) era deja o delicatesă preferată a vechilor romani, dar și în Ungaria este una dintre cele mai vechi culturi cultivate.

Aici este considerată în principal o plantă de primăvară, deși datorită creșterii sale rapide putem „recolta” de mai multe ori pe an salată, astfel încât să ne putem feri de nevoile noastre tot timpul. În China, de exemplu, nu numai frunza, ci și tulpina este folosită și consumată gătită - bucătăria maghiară, pe de altă parte, este blocată atunci când consumă frunza ca salată și este un ingredient indispensabil în felurile de mâncare reci și sandvișurile. Gustul amar este un semn că planta este prea coptă, dacă este „însămânțată” nu mai poate fi consumată. Inițial, însă, era amară în starea inițială, datorită crescătorilor francezi că astăzi nu este deloc.

Salata verde conține puține calorii (17 kcal, 71 kJ/100 grame), dar mai multe vitamine și minerale: Conținutul de vitamina C cele mai semnificative, dar și bogate în vitaminele B1, B2, B3 și B6. Conținutul de beta-caroten este, de asemenea, important - este un precursor al vitaminei A.

Vechii greci credeau că consumul de salată ne ajută să dormim bine: Surprinzător, dar acest lucru este recunoscut și de medicina modernă. Interesant este că conține o substanță numită lactucarium (în numele latin, prefixul lac se referă la faptul că planta scapă suc lăptos dacă tulpina sa este deteriorată), care are o proprietate ușoară intoxicantă, și chiar inhibitor de tuse este. Primul era deja cunoscut de vechii egipteni, dar numai în secolul al XIX-lea. În secolul al XVI-lea, au început cercetările oficiale în Polonia. Apoi, în 1898, sedativele pe bază de lactuariu au fost brevetate pentru prima dată în Statele Unite.

Această plantă, care simbolizează sănătatea în meniul nu atât de verde al McDonald’s, a fost plasată, de asemenea, pentru a-i sublinia cu sinceritate importanța.

Așadar, secretul pierderii rapide în greutate, suplimentarea adecvată a vitaminelor și un vis pașnic nu este altceva decât salata verde!