Salată vieneză de cartofi

Salata vieneză de cartofi devine din ce în ce mai populară și la noi. Când eram copil, mama făcea doar o soluție salină de cartofi cu ceapă, murată lin, am ajuns să cunosc numele clătitei când eram adult.

Cu ani în urmă, eu și bătrâna mea iubită am urcat într-un autobuz și am ieșit la Viena pentru o zi de fată. Pe lângă căutarea prin ofertele tuturor supermarketurilor pe drum, nu ne-a lipsit prânzul feliat vienez, pentru care nu am fi putut mânca decât o salată vieneză de cartofi.

Am avut și o escortă locală care mi-a spus că nu există două locuri în Viena care să facă această salată în mod egal, dar sunt de acord că este oțet și odihnit în bulion de carne de vită. Chestia asta cu supa era nouă pentru mine, mama trebuie să fi îndrăznit să pună supa în farfurie, dar aromele erau familiare.

Inutil să spun că acasă mi-am propus să reproduc aproape imediat salata vieneză de cartofi, pe care o modelasem după propriul meu gust. O mulțime de oameni consideră că cartofii sunt mumie, deși cred că este o legumă rece dacă o mâncăm așa cum este. În plus, această rețetă nu este cu maioneză, așa că spunem cu multă mufă că este mai dietetică decât salata noastră maghiară de cartofi din maioneză.

Ingrediente pentru 6 porții:
1000 g cartofi de salată verde
1 sare bătută
6 lingurite de otet de vin (din care jumatate pot fi otet de miere)
1 linguriță de muștar (semințe vieneze sau franceze)
½ Suc de lămâie stors
5 lingurițe de ulei (de ex. Canola)
piper zdrobit
100 g ceapă roșie
500 ml bulion de vita

Puteți folosi și oțet de tarhon în loc de oțet de vin, dar acest lucru trebuie tratat cu prudență. Dacă sunteți de acord, înlocuiți-l cu maximum 1/3 din oțet. De asemenea, puteți amesteca pansamentul cu ulei simplu, dar uleiul de canola presat la rece este cel mai delicios pentru el (cred). Sunt și cei care pun zahăr și în pansament, cu siguranță sunt reticent să fac asta, dar nu trebuie să mă urmărești orbește. 🙂

Pregătirea salatei de cartofi vienezi fără gluten

Curățați cartofii, tăiați cubulete și fierbeți-le în apă sărată până se înmoaie.
Pentru această salată, este deosebit de bine dacă gătiți prea mult, deoarece cartofii ușor dezgustați împreună cu sosul vor forma un strat cremos.
Între timp, se toarnă oțetul, sucul de lămâie, muștarul, piperul și uleiul într-un bol de amestecare și se amestecă cu un tel mic până se omogenizează.
Se toarnă ceapa roșie tocată mărunt peste bulionul fierbinte (veganii pot folosi și bulion de legume).
Luați cuburile de cartofi încă calde deasupra, apoi amestecați și sosul de oțet.
Se răcește până la călduță, apoi se pune la frigider pentru câteva ore pentru a amesteca bine aromele.