Căutați o rețetă sau un ingredient

Numeroase soiuri de creme de vinete, caviar de vinete, vinete sau salate de vinete sunt cunoscute din Orientul Mijlociu până în vârful vestic al Europei și sunt făcute chiar peste tot în sudul Mediteranei, Africa de Nord, condimentate după gusturile și bucătăria lor. Indiferent de varietatea pe care o gustăm, trebuie întotdeauna să ne dăm seama: ce creativitate și măreție trăiește într-o persoană încât poate face atâtea feluri de delicatese dintr-o singură legumă, iar suplimentele sunt similare în multe locuri (roșii, ceapă, usturoi, ulei).

Acum sunt trei - poate mai puțin cunoscute - rețete, una din Maroc, una din Algeria și una din Sicilia, toate trei sunt geniale, credem că merită să încercăm să facem salată de vinete în Mediterana de aici și de dincolo.!

Zaalouk - Salată marocană de vinete

Se consumă adesea rece ca aperitiv, dar și fierbinte cu chiftele de pește și de miel. Oricât de multe case există rețete - chiar și pentru acest fel de mâncare, fiecare are propriul tur de rețete bine dovedit. Există locuri în care se face mai puțină roșie și i se adaugă lămâie, în altă parte roșiile îi dau caracterul, dar ardeii prăjiți sunt, de asemenea, puși în ea în multe locuri. Nu puteți rata nici amestecul de condimente marocan ras-el-hanout în majoritatea rețetelor, așa că merită să încercați.

Ingrediente:
1 vinete mari frumoase
3 roșii
1 cățel de usturoi
1 linguriță de ardei roșu
1 linguriță de chimen măcinat
sare
piper
ulei de masline
pătrunjel
coriandru

Mod de preparare: Spălați și apoi tăiați vinetele și adăugați-le în apă fierbinte sărată pentru aprox. Gatiti 20 de minute. Se filtrează, se scurge și, dacă este răcit, se stoarce.
Curățați dovleacul, radeți-l și stoarceți carnea și gătiți cu puțin ulei de măsline, sare, piper, usturoi zdrobit, piper roșu, chimen și pătrunjel tocat într-un sos timp de 10-15 minute.
Apoi adăugați vinetele și gătiți împreună pentru încă 10-15 minute. O putem rupe și cu o furculiță dacă ne place mai mult, în sfârșit o tragem de pe foc și amestecăm coriandrul tocat.
Poate fi consumat rece ca o cremă, și cald poate fi adăugat la carnea de grătar sau la pește ca sos.

Caponata - salată de vinete siciliene

În sudul Italiei, este preparat peste tot în diferite variante, cu ingrediente variate, un aperitiv inevitabil în Sicilia. Pentru a fi siguri: vinete, roșii, ceapă, măsline, usturoi, busuioc și țelină. Care pot varia: stafide, nuci de pin, ardei iute, capere ják Se consumă mai ales ca aperitiv, ca bruschetta.

Ingrediente:
1 vinete frumoase
4-5 fire de țelină
1 ceapa cap
3 roșii
1 mana de masline
1 mana de stafide
1/2 mână de nuci de pin
1 cățel de usturoi
1 linguriță zahăr
1 lingura otet de vin
2 linguri capere
1 mână de busuioc proaspăt
ulei de masline
sare

Mod de preparare: Stropiți vinetele în bucăți mici, adăugați sare și lăsați să stea 1 oră, apoi clătiți și scurgeți. Între timp, tăiați ceapa în jumătate, puneți-o în apă timp de o jumătate de oră, apoi tăiați-o mărunt. Încercuiește țelina. Curățați un dovleac, radeți-l și înmuiați-l în apă fierbinte.
Incepem sa prajim vinetele si telina in putin ulei de masline si ceapa intr-un alt castron, apoi adaugam rosiile. Când sucul este fiert, adăugați usturoiul zdrobit, vineta de țelină, stafidele înmuiate, puțin zahăr, oțet și capere. Gatiti cateva minute, in timp ce prajiti pinul intr-o tigaie usor.
Curățate de pe foc, adăugați nucile de pin și busuiocul tocat mărunt în tocană de vinete și serviți răcit călduț sau rece pe pâine prăjită.

Maslok de vinete - salată algeriană de vinete

Este un aperitiv foarte simplu și popular, specialitatea sa este gustul de fum, deoarece vinetele sunt gătite și pe un grătar sau platină. Rețeta de bază de mai jos este făcută în mai multe variante, poate include puțină lămâie sau oțet, dar este adesea prăjită cu ardei din carne lângă vinete, iar apoi carnea ei este amestecată în salată.

Ingrediente:
1 vinete frumoase
2 roșii medii
1 cap mic de ceapa rosie
1 buchet de patrunjel
sare
piper
ulei de masline

Mod de preparare: Prăjiți vinetele pe grătar, platină sau la cuptor. Metoda de coacere este importantă deoarece esența salatei este gustul afumat. Când se prăjește până se înmoaie, coaja de cărbune este curățată și carnea este tăiată cubulețe după o răcire mică.
Adăugați roșiile tocate, ceapa roșie tocată, pătrunjelul tocat mărunt, sarea, piperul, presărați ulei de măsline.
Lăsați aromele să se maturizeze 1-2 ore, apoi serviți cu pâine prăjită sau pita.