Salmonella - evitați!

Infecția cu Salmonella indică de obicei afecțiuni gastro-intestinale după consumul de alimente infectate frecvent.
Există mai multe subtipuri care cauzează reclamații.

Denumire oficială: infecție cu salmonella (salmoneloză)

Bacteria salmonella trăiește în tractul intestinal al păsărilor (pui, rață, gâscă) și păsări (porumbei) și nu infectează de obicei gazda, dar o face.

Salmonella provoacă simptome gastro-intestinale

Simptomele sunt cauzate de bacterii care se înmulțesc și se dezintegrează în tractul intestinal, din care așa-numitele se eliberează endotoxine.

Simptome:

greaţă,
Ce numar,
diaree,
Dureri de stomac,
poate provoca febră, frisoane sau căderi.

Boala apare de obicei în 2-5 zile. Factorii care influențează pot include: sănătatea generală, vârsta și tipul de bacterie. Pacienții care dezvoltă simptome diareice se recuperează de obicei complet, dar poate dura câteva luni până când funcția intestinului lor revine la normal.
Cu toate acestea, înlocuirea constantă a lichidului este importantă. În caz de diaree severă, este necesară asistență medicală și poate fi necesară înlocuirea lichidului intravenos.

Unde apare?

Salmonella, care poate fi asociată cu produse de origine animală. Cel mai adesea, materiale de origine animală, kîn special păsări de curte, ouă, rareori carnea altor animale, anumite produse din carne, organe interne, lapte, produse lactate, pește, crustacee și midii, ciocolată, maioneză, legume contaminate cu fecale animale și consumate nespălate etc.mediază bacteriile.
Poate apărea și în gospodării, în ciuda condițiilor igienice mai bune.

În ceea ce privește controlul, suprimarea produselor de origine animală, respectarea reglementărilor de igienă și curățarea atentă a materiilor prime vegetale. Agenții patogeni pot pătrunde în organism prin consumul de alimente sau apă contaminată cu fecale care conțin bacterii.

Salmonella este ucisă în timpul gătitului și al coacerii. (Maioneza și ouăle fierte pot supraviețui.)

De ce salmonella este periculoasă?

Infecția cu Salmonella poate ajunge din tractul intestinal în sânge și asta este fără tratament cu antibiotice poate fi fatal. Vârstnicii, copiii mici și cei cu un sistem imunitar slăbit sunt deosebit de expuși riscului, deoarece sunt mai predispuși să dezvolte complicații.

Niste sfaturi:

- Aveți grijă la carnea crudă și nu lăsați picurarea sucului.
- Coaceți bine ouăle vara!
- Salmonella nu rămâne viabilă în alimentele murate.
- Puneți restul de mâncare la frigider cât mai curând posibil și aduceți fierberea la reîncălzire.
- Păstrați-vă vasele și ustensilele de bucătărie curate, utilizați o tăietură separată pentru legume și carne. Dezinfectați chiuveta, picurătorul și masa de procesare.
- Spalarea mainilor!
- Atenție sporită la prepararea prăjiturilor cremoase!
- Legumele crude trebuie întotdeauna spălate bine și este indicat să le păstrați în sertarul inferior al frigiderului.