înțelept aztec

Chia mag

Origine, istorie

Originar din America Centrală și de Sud, unde a fost un aliment de bază al aztecilor în epoca precolumbiană.
Semințele de chia au fost folosite de azteci și mayași ca hrană încă din î.Hr. În 3500. Pe vremea lui Columb, acesta era unul dintre cele 3 alimente principale ale aztecilor, pe lângă porumb și fasole. Semințele de chia au fost folosite ca cereale, uleiul a fost presat din ea și ca materie primă pentru vopsea pentru față și corp. Triburile aztece și maya din America de Sud l-au numit și „hrana alergătorilor”, deoarece a servit și ca sursă de energie și nutrienți suficienți pentru o zi lungă de vânătoare.
Popoarele subjugate de azteci au dat semințelor Chiei drept impozit conducătorilor și le-au recomandat zeilor în timpul ceremoniilor religioase.
Legenda spune că cuceritorii spanioli, văzând rolul important al sămânței Chia la nativii continentului sud-american, au crezut că, dacă ar distruge plantațiile Chia, ar putea cuceri mai ușor America de Sud. Din păcate, această idee a condus la distrugerea aproape completă a sămânței Chia - cunoscută și sub numele de sămânță de salvie aztecă -.

Conținutul său, efect fiziologic

Semințele de chia au recăpătat atenția abia recent.
Este demn de remarcat faptul că la 500 de ani de la descoperirea continentului american, știința modernă a evidențiat faptul că dieta populației indigene din America de Sud era mult mai sănătoasă decât dieta modernă. Semințele de chia, ca aliment recent descoperit, oferă o oportunitate de a face dieta noastră mai sănătoasă consumând-o în mod regulat, deoarece conține un procent foarte mare de acizi grași omega 3, antioxidanți, fibre dietetice, minerale și vitamine.
De când experimentele științifice din anii 1990 au evidențiat necesitatea creșterii consumului de acizi grași Omega 3 pentru a preveni bolile de inimă, diabetul, cancerul, depresia, semințelor de Chia li s-a acordat din nou un rol semnificativ în nutriție.

Principalele caracteristici ale semințelor de Chia

- unul dintre cele mai bogate depozite naturale de acizi grași Omega 3
- produs vegetal, deci fără colesterol
- bogat atât în fibre insolubile (mai mult de 30%), cât și solubile (5-6%)
- conținutul de acizi grași saturați este foarte scăzut
- bogat în proteine
-bogat în antioxidanți
- bogat în minerale: calciu, magneziu, fier, zinc, vitaminele A și B, cupru, potasiu.
- poate fi depozitat ani de zile
- utilizarea acestuia oferă o gamă largă de oportunități în alimentația sănătoasă de zi cu zi
Semințele de cea mai bună calitate provin din mediul lor original, America de Sud (terenuri agricole în Argentina, Bolivia, Ecuador și Chile).

Utilizarea bucătăriei

Semințele de chia sunt o sămânță naturală care are un gust și miros neutru, astfel încât pot fi consumate amestecate cu orice aliment fără a-și schimba gustul original.

Putem face o băutură răcoritoare din ea
Se amestecă câteva lingurițe de semințe de Chia într-un pahar cu apă, se așteaptă câteva minute să se gelifice, apoi se stoarce cu lămâie sau eventual cu portocală. Este, de asemenea, o sursă perfectă de energie pentru sportivii care se antrenează.

Pentru dieta si slabire
Folosiți-l pentru dietă sub formă de băutură. Amestecați 2 lingurițe de semințe de Chia în jumătate de dl de apă, apoi lăsați-o să stea până se gelifiază (aceasta este de obicei 15-20 de minute), apoi poate fi consumată. Recomandat pentru consumul zilnic dimineața pe stomacul gol.

Pentru o dietă fără gluten
Semințele de chia se găsesc în natură într-o formă fără gluten și, prin urmare, sunt recomandate și ca parte a unei diete fără gluten.

Completarea perfectă a produselor de panificație Poate fi coaptă în pâine, poate fi adăugată la aluatul de pizza și la prăjituri.