Șampania bună poate fi făcută numai din ingrediente bune!

Reporterul nostru ambulant, Zoltán Császár, a vizitat Festivalul Rosalia pentru a afla: care este motivul pentru care tot mai mulți oameni consumă șampanie de calitate.

Recent, tot mai mulți oameni s-au familiarizat cu șampanii de calitate, motiv pentru care tot mai mulți oameni caută aceste băuturi, spune Attila Lengyel, directorul de vânzări al cramei Garamvár. În timp ce, după amintirile sale, nu a fost o surpriză acum câțiva ani că cineva a cerut „vin roșu” la un festival, această atitudine negativă a dispărut complet acum. Este interesant de observat că creșterea cererii se realizează cu mai puțină publicitate, motiv pentru care evenimentele vin-șampanie precum Festivalul Rosalia sunt atât de utile. El vede că motivul dezvoltării este, de asemenea, că multe reviste și site-uri informează și educă consumatorii. De aceea, an de an, mai mulți oameni caută șampanii de calitate și, odată gustate cu o sticlă, aproape toți devin clienți care se întorc mai târziu. Doar o jumătate din șampania dulce este păstrată la Crama Garamvár, deoarece tot mai mulți oameni își dau seama că „șampanii și vinurile de calitate sunt uscate”. Aceste produse se vând cel mai mult, printre care brut natur, dar sunt căutate și în șampania soiului furmint și șampania rosé. Attila Lengyel crede că, dacă cineva vrea să rămână pe piață, este necesar să se facă o varietate de șampanie astăzi.

poate

Aceasta este și părerea Judit Gerencsér, care este soția lui László Kemendy, care anterior a petrecut mulți ani la cea mai mare companie maghiară de șampanie, Törley. În crama lor, pe lângă cuvées, produc șampanie varietală din chardonnay, dar experimentează deja cu alte soiuri. Poate că alții l-ar face cu mâna, dar Judit spune că eticheta înseamnă și foarte mult la cumpărături, așa că se străduiesc să apară pe piață cu cele mai frumoase etichete posibile. Kemendys au o plantație mică, dar cumpără în principal struguri de la fermierii din apropiere. Ei cumpără doar fructe de la un cultivator care, în opinia lor, are grijă de struguri, deoarece crezul lor este că șampania bună poate fi făcută doar din ingrediente bune. La crama de artizanat din Balatonfüred, fac totul cu propriile mâini, mai întâi fac vin din struguri, mai târziu în timpul fabricării tradiționale a șampaniei, umplu și coacă singuri șampania. Băutura este de obicei maturată timp de 9 luni și apoi sticlele sunt așezate pe un raft de agitare timp de 21 de zile înainte de degorgare. Plasează dopul în sticlă cu propriile mâini și plasează coșul și capacul pe sticlă.

Acestea nu îmbuteliază mai mult de două mii de sticle. Dacă ar face mai multe, ar fi în detrimentul calității, spune Judit. Cu vinificatorii locali, ei degustă în permanență șampania în timpul maturării, încercând astfel să obțină cea mai înaltă calitate posibilă. Datorită muncii consumatoare de timp, (de asemenea) șampaniile lor nu sunt cele mai ieftine,

cu toate acestea, mulți își caută băuturile și sunt livrați în mod regulat la mai multe restaurante (cum ar fi Andante din Budapesta și Jardinette).