Varză tocată cu șampanie

varză

Doza: Pentru 4 persoane

Timp de pregatire: În 30 de minute

Nivel de dificultate: simplu

Varza nu este doar ușor de făcut și foarte delicioasă, dar se împerechează foarte bine cu mere și șampanie. În acest fel, puteți arunca un vechi clasic și îl puteți face protagonistul mesei 🙂

Ingrediente

  • 6 dkg zahăr
  • 1 dl apă sau suc de portocale
  • 15 dkg de mere
  • 5 dkg ceapă
  • 65 dkg de varză (aceasta este greutatea netă. Prefer movul, culoarea este mai frumoasă 🙂)
  • Pentru a gusta 10-15 g de sare
  • Cuțite de chimen măcinat
  • 0,5 dl de șampanie (am folosit dulce)
  • Apă la nevoie

Pregătirea

Cea mai strânsă parte este tocat varza în benzi subțiri. Putem folosi un robot de bucătărie pentru a accelera procesul sau o rindelă de castraveți, dar poate fi rezolvată și cu un cuțit. Când am terminat cu asta, pregătesc și celelalte ingrediente: tăiem ceapa în cuburi mici, strâng mărul dulce în cuburi de 1 * 1 cm și strâng portocala (deja dacă o folosesc proaspătă.

Când totul este gata, îl putem tăia: mai întâi presar zahărul într-o oală înaltă și încep să-l încălzesc pe flacără mare.

Când marginea începe deja să se rumenească, o pun pe o flacără mai mică și o caramelizez amestecând continuu (la fel ca în cazul laptelui de caramel sau al decorațiunilor de tort de caramel).

Când este destul de maroniu auriu, toarnă sucul de portocale/apă și amestec până devine din nou lichid (pe măsură ce turn în lichid, zahărul sare imediat, dar nu trebuie să vă fie frică de el).

Apoi adaug ceapa și merele și fierb în ele câteva minute.

Apoi puteți merge în varză, condimente și șampanie (alcoolul se evaporă din el în timpul gătitului, astfel încât să îl putem face cu îndrăzneală chiar dacă copiii îl mănâncă).

Amestecând, amestecând din când în când la foc mediu, fierbeți până când varza este gătită, dar încă plăcută crocantă sub dinții mei. Dacă ar fi foarte puțin lichid în ea, m-aș compensa cu puțină apă sau suc de portocale.

Este o completare excelentă fie pentru friptura de gâscă a lui Martin, fie pentru un piept de pui sau coapsă afumat cu ceai.

Vă doresc poftă bună!

BACSIS: completează perfect sosul de portocale, voi aduce rețeta lui în curând 🙂