Sănătos în bucătărie - Partea 3: Pâine, Brutărie

Cred că acesta este probabil cel mai critic subiect dintre mulți. Și de când s-au răspândit vitrinele, a fost și mai greu să reziste tentației. Mai ales atunci când cineva vine acasă obosit de la serviciu, o pâine caldă sau produse de patiserie proaspete poate fi un salvator. Dar ce este în neregulă cu aceste produse de patiserie? Pe care să o alegi dacă vrei să te surprinzi oricum?

Brutărie vizuală. Numele său este deja revelator. Frumos, proaspăt, încă cald. Nor parfum de hostel și inscripție uriașă pe partea centrelor comerciale: produse de patiserie la nivel local! Cine ar putea rezista? Aceste produse de patiserie sunt foarte frumoase și să recunoaștem, chiar delicioase. Dar dincolo de asta, nu au calități bune. Nu au fibre, sunt pline de zahăr și sunt de fapt peste o mare parte din carbohidrați. Știm de ex. câte calorii sunt într-un melc de cacao? În 100 de grame aprox. Are 450 de calorii, deci dacă mâncăm o bucată mare, putem lua până la 800 de calorii cu ea! Și doar ne e dor de acest nasi.

Situația este foarte asemănătoare cu pâinea. Conținutul de calorii este foarte ridicat, dar se absoarbe rapid datorită făinii albe, astfel încât să ne fie foame în curând. Nu conține fibre, deci nu ne susține în mod corespunzător digestia și din această cauză, consumarea acesteia poate provoca adesea o senzație neplăcută, de balonare. Dar, din fericire, există o mulțime de alternative astăzi, dacă vrem să alegem altceva decât pâinea albă tradițională.

Să vedem care sunt opțiunile:

Pâine maro:

La fel se întâmplă și cu zahărul brun. Mulți oameni cred că este mai sănătos decât pâinea albă, dar, din păcate, nu neapărat asta. Pâinea brună nu este întotdeauna făcută din făină integrală, iar culoarea sa caracteristică este adesea dată de malț, pudră de cacao sau alte substanțe colorante. Înainte de a cumpăra una, asigurați-vă că verificați ce făină conține de fapt.

Paine integralar:

Pâinea făcută din făină albă intră numai în sâmburi de grâu. La măcinarea făinii integrale, pe de altă parte, se prelucrează 100% din boabele de grâu. Ca urmare, are un conținut mai mare de nutrienți și fibre și este, de asemenea, mai bogat în vitamine și minerale. Glucidul din acesta este astfel o sursă excelentă de energie, consumată cu moderație și mai ales la începutul zilei, poate fi chiar inclusă în dietă.

Pâine de secara:

Pâinea de secară este, de asemenea, una dintre pâinile sănătoase. Se face dintr-un amestec de grâu și făină de secară, dar proporția de făină de secară depășește întotdeauna 40%. Culoarea pâinii se schimbă în funcție de proporția de făină, cu cât este mai multă făină de secară, cu atât mai întunecată este pâinea. Pâinea de secară durează de obicei mult mai mult decât omologul său alb, are o textură mai densă și are o serie de beneficii pentru sănătate. Bogat în vitamina B, calciu și magneziu, revitalizează și alimentează energia!

Pâine de secara:

Dacă conținutul de făină de secară din pâine nu depășește 40%, vorbim doar despre pâine de secară. Au un conținut semnificativ mai scăzut de fibre și nutrienți decât pâinea de secară, deși sunt încă o alegere mai bună decât pâinea albă. Pâinea de secară este ușor de distins, mult mai ușoară în greutate decât o pâine de secară de dimensiuni similare, din cauza făinii de secară pe care o conține. (Pâinea făcută în acest fel nu este atât de densă.)

Pâine cu conținut redus de carbohidrați:

Trebuie să fii foarte atent cu el, mai ales dacă pe el scrie ceva care spune doar „fitness sau fit bread”. Din păcate, deoarece cea mai mare parte a pâinii este carbohidrat, este destul de greu să o faci săracă în calorii. În majoritatea cazurilor, acest lucru se face prin amestecarea făinii de bază cu un fel de făină de semințe. Semințele au un conținut ridicat de proteine și grăsimi bune, cu un conținut mai scăzut de carbohidrați. Dar, din moment ce făinurile de semințe sunt destul de scumpe, produsele coapte fabricate din ele sunt, de asemenea, piperate.

Nu te lăsa păcălit!

Una peste alta, prin urmare, orice tip de pâine alegem, o facem mai bine pentru corpul nostru decât mâncăm pâine albă tradițională. Dar înainte de a cumpăra, asigurați-vă că știți ce cumpărăm! Citiți ingredientele, acordați atenție conținutului de nutrienți și asigurați-vă că produsele de patiserie cu conținut redus de carbohidrați conțin de fapt mai puține carbohidrați. Dar să nu uităm un lucru: pentru că ceva este sănătos, nu neapărat mai scăzut în calorii, deci să mâncăm aceste pâini doar cu măsură.!