Rețetă sandviș de vită

Ingrediente pentru rețetă (personale)

sare și piper negru
12 felii subțiri de carne de vită (lombă) potrivite pentru descărcare bruscă, în total aprox. 34 kg
2 lingurite de ulei de masline extravirgin
4 roșii, tăiate felii
0,5 db suc de lamaie
5 dkg ardei muștar (rucola)
4 pâine ciabatta mici gata pentru coacere, fiecare aprox. 15 kg (poate fi înlocuit cu pâine ciabatta gătită)
3 linguri cremă de măsline negre (tapenadă)

Pregătirea

Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Coaceți pâinea ciabatta timp de 10 minute sau conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Scoateți din cuptor și păstrați cald.

Încălziți o tigaie din fontă cu fundul nervurat sau o tigaie din teflon. Se adaugă sare și piper pe feliile de carne de vită după gust. Ungeți tigaia cu ulei, apoi adăugați feliile de carne și coaceți-le pe ambele părți timp de 30-30 de secunde dacă sunt englezești (jumătate prăjite) și 1-1 minute dacă sunt bine prăjite.

Tăiați pâinea pe jumătate pe lungime. Se întinde crema de măsline pe jumătatea inferioară. Acoperiți cu felii de roșii și așezați carnea friptă pe ea.

Rulați frunzele de muștar de ardei în sucul de lămâie. Așezați pe carnea prăjită, apoi stropiți zeama colectată în tigaie pe ea și acoperiți-o cu jumătatea superioară a pâinii. Serviți imediat, adăugați mai multe rucola și roșii într-un castron.

• Pentru versiunea ușor diferită, prăjiți ușor 2 ceapă roșie tăiate în inele subțiri în 1 lingură de ulei de măsline extravirgin. Scoateți tigaia din tigaie cu o lingură filtrantă și puneți-o deoparte. Coaceți carnea de vită. Tăiați în jumătate și prăjiți 4 baghete mici. Se amestecă 2 lingurițe de piure de roșii cu 2 linguri de maioneză și se întind pe jumătatea inferioară a pâinii. Puneți 5 dkg de frunze de salată amestecate, sare, piper după gust, apoi puneți carnea pe ea. Scurgeți sucul de carne din tigaie și acoperiți cealaltă jumătate a pâinii. • Diverse pâini însămânțate sunt, de asemenea, baze excelente pentru sandviș, asemănătoare cu pâinea pita sau arabă, dar puteți folosi și 4 tortillas în care umplutura poate fi ambalată în mod ideal. • În loc de felii de filet, puteți adăuga o felie de filet slabă, fără grăsimi, la sandwich. Filetul este lăsat întreg sau tăiat în diagonală pe jumătate. • Un gust special se obține prin prăjirea feliilor de carne de vită în ulei picant verde sau amestecarea ierburilor cu muștarul de ardei. Încercați frunzele proaspete de busuioc rupte sau maghiranul tocat.

De ce este sănătos?

• Frunzele de rucola sunt bogate în fier, care joacă un rol crucial în hematopoieză. De asemenea, conține carotenoizi, care se leagă și elimină astfel radicalii liberi dăunători. • Carnea de vită este mult mai slabă astăzi decât era, de exemplu, o coadă bine unsă are doar aprox. Conține 4% grăsime.

Valoarea nutritivă a rețetei:

Valoare nutrițională pe porție, energie 500 kcal, proteine 31 g, grăsimi 13 g (din care, saturate 4 g), carbohidrați 66 g (din care zahăr 4 g), fibre 4 g, vitamina B1, B6, B12, vitamina E, niacina, vitamina C, fier, zinc, vitamina A, B2, acid folic