Scăderea consumului de mere, probleme în creștere

Producția de fructe trebuie să fie ecologică, competitivă și profitabilă. THE profitabilitateEste pus în pericol dacă, pe de o parte, costurile de cultivare cresc, deoarece sunt necesare plantații din ce în ce mai intense și, pe de altă parte, prețurile sunt deprimate. Supermarketurile dictează prețurile pentru că cumpărăm cea mai mare parte a fructelor de acolo. Astăzi, ponderea lor este estimată la 70-80% în țările dezvoltate. Cum ne putem reduce costurile? Dacă randamentul la hectar crește, inclusiv cantitatea de bunuri de primă clasă. Cu toate acestea, în plantațiile moderne, intensive, randamentele nu mai pot fi crescute în multe locuri, au atins o limită superioară rezonabilă. O soluție pentru îmbunătățirea profitabilității poate fi obținerea unui preț mai mare. Acest lucru necesită cultivatorii să se reunească pentru a se pune într-o poziție de negociere mai bună față de comercianți. Supermarketurile vor să deducă surplusul de bunuri cauzat de supraproducție cu prețuri speciale. Dar așa, nici ei nu pot plăti mult producătorului. Cerc vicios. Nișe de piață, fructe cu nevoi speciale, vânzări directe, vânzări pe internet. Toți pot deschide noi oportunități, dar nu sunt încă exploatate suficient de profesia de astăzi.

Obiceiurile consumatorilor

Câte mere cresc în lume?

În ultimii ani, producția totală de mere din lume a depășit 80 de milioane de tone. Până în 2014, creșterea randamentului a fost continuă, dar de atunci a existat stagnare și chiar scădere în câțiva ani. În douăzeci de ani, creșterea a crescut cu 30 de milioane de tone recolta mondială de mere, Înainte de 1995, au fost înregistrate cantități sub 50 de milioane de tone. Aceasta a reprezentat o creștere anuală de 2-2,5%, dar consumul nu a crescut cu această rată. in Europa produce în medie 12-14 milioane de tone de mere pe an, iar consumul abia depășește 10 milioane de tone. Piețele de export ar trebui căutate pentru restul. Figura 1 prezintă randamentele celor mai importante țări europene care cultivă mere în ultimii cinci ani, pe baza datelor WAPA, completate de datele FAOSTAT.

Figura 1. Producția de mere în țările europene între 2015 și 2019
(Sursa: WAPA, FAOSTAT)

Comerțul european cu mere

Găsim date contradictorii privind volumele exporturilor și importurilor de mere în fiecare țară pe diferitele portaluri de raportare și este dificil să obținem informații autentice. Poate că cele mai acceptabile sunt datele FAOSTAT, deci le prezentăm în figurile 2 și 3.

Figura 2. Exporturile Apple din țările europene între 2005 și 2017
(Sursa: FAOSTAT)

La momentul scrierii, datele erau disponibile pe site-ul lor web până în 2017. Polonia este cea mai mare țară europeană exportator de mere, și, în afară de declinul din fiecare an, a reușit să își mărească continuu exporturile de mere până în 2014, de la 400.000 de tone anterioare la 1,2 milioane de tone (Figura 3).

Figura 3. Importurile de mere din țările europene între 2005 și 2017
(Sursa: FAOSTAT)

Embargo-ul rusesc a provocat o recesiune, dar chiar și așa, un milion de tone de mere sunt vândute în străinătate în fiecare an. Italia și-a mărit exporturile de la 650.000 de tone la un milion de tone. Din Franța și Olanda, din ce în ce mai puține mere sunt vândute treptat în străinătate, potrivit FAOSTAT, mulți cultivatori considerând supraproducția ca trecând la alte specii de fructe. Exporturile de mere din Spania și Germania sunt în permanență în jur de 100.000 de tone, cu greu schimbări. Dintre țările din afara UE, creșterea constantă a exporturilor de mere din Belarus, Moldova și Serbia poate fi urmărită de datele FAOSTAT. Ucraina, pe de altă parte, nu este unul dintre cei mai mari 10 exportatori europeni de mere.

Schimbarea lentă a varietății

THE tipuri dintre care în Europa este încă Golden Delicious cel mai popular (Figura 1), 2,5-3 milioane de tone pe an.

Imaginea 1 Soiul Golden Delicious este foarte productiv și, de asemenea, foarte sensibil la boli

Figura 4 arată că randamentul său scade treptat.

Figura 4 Randamentul soiurilor de mere cultivate în Europa între 2015 și 2019, sortate până în 2015
(Sursa: WAPA, FAOSTAT)

THE Gală iar volumul său este în creștere (Figura 2), ocupând locul al doilea cu o medie de 1,6 milioane de tone pe an.

Imaginea 2 Gala este un soi extrem de popular la nivel mondial

Idared a produs anterior 1,4 milioane de tone pe an, care a scăzut acum sub 1 milion de tone. Popularitatea sa s-a datorat bunului său stocabil, iar principalul său producător a fost Polonia. În paralel cu construcția depozitelor moderne, acesta este împins în fundal, iar cultivatorii trec la soiuri cu gust mai bun. THE Red Delicious o cameră permanentă de 700 de mii de tone de varietate, care să satisfacă nevoile celor cărora le plac merele cu gust dulce (imaginea 3).

Imaginea 3 Red Delicious și soiurile aparținând acestui soi satisfac nevoile iubitorilor de mere cu gust dulce

THE Jonagold (Figura 4) și a Jonagored popularitatea scade încet, dar se ridică totuși la 1 milion de tone pe an, randamentul combinat al celor două soiuri.

Figura 4 Popularitatea lui Jonagold scade treptat, dar ocupă totuși un loc important în selecția soiului

Dintre marile soiuri de mere cultivate la nivel mondial, Bunica Smith, Elstar, Fuji si Braeburn poate fi găsit și în multe plantații europene. Soiurile de club încep, de asemenea, să fie cultivate în tot mai multe locuri. Primul soi de apple club a Doamna in roz care, sub denumirea sa originală de soiuri (Cripps Pink) este prezentat în figură și randamentul său crește treptat, în 2019 a produs 300 de mii de tone în Europa. Vedem asta selecția soiului este dominată de vechile soiuri tradiționale de mere comerciale, 10-12 soiuri. Noutățile, rasele de club și rasele rezistente care se află în cealaltă categorie intră cu greu în piață.

Mere în loc de alte specii, dar care?

Exemplul merelor arată bine că cultivatorii de fructe trebuie, de asemenea, să acorde atenție proceselor pieței și să reacționeze la acestea în timp util, altfel nu vor putea funcționa eficient pe termen lung. Deși merele sunt încă cele mai răspândite specii de fructe temperate, acestea trebuie să concureze cu mulți concurenți de pe piață (Figura 5).

Figura 5 Pe piață, merele trebuie să concureze cu mulți concurenți