Scoici cu rețetă de grapefruit și muștar

mâncăruri

Ingrediente pentru rețetă (personale)

  • 1 ceapa rosie
  • 0,5 andive cu cap
  • 10 dkg ardei muștar (rucola)
  • 2 grapefruit cu carne roz
  • 2 linguri de oțet de coacăze negre
  • 3 linguri de ulei de măsline
  • 1 linguriță semințe de muștar (de exemplu, de la meaux)
  • 1 linguriță miere
  • 12 scoici gata consumate cu ouă
  • 2 linguri suc de lamaie
  • 2 dkg unt
  • 2 linguri de vermut uscat
  • sare
  • piper negru proaspăt măcinat

Pregătirea

Curățați ceapa și tăiați-o mărunt. Mustarul ondulat și muștarul de ardei se spală și se șterg uscate sau centrifugate. Rupe andivul ciufulit în bucăți, tăiați tulpinile tari din muștarul de ardei.

Grapefruiturile sunt curățate cu un cuțit ascuțit, îndepărtând totodată și pielea albă. Cuisoarele sunt extrase din membrana care le înconjoară.

Pentru sos, puneți oțetul și uleiul cu muștarul, mierea, sarea și piperul într-un castron și amestecați până se îngroașă ușor. Întoarceți frunzele de salată și așezați-le pe farfurii de salată. Presară inele de ceapă și ornează cu cuișoare de grapefruit.

Presară carnea de midii cu suc de lămâie, sare și piper. Încălziți untul într-o tigaie din teflon, aruncați midiile și prăjiți-le 2-2 minute pe fiecare parte. Se toarnă peste vermut, se așează pe porțiile de salată și se servește imediat.

Frunzele exterioare ale unei varze chinezești mai mici sunt decojite, clătite și căptușite cu cartușul de filtrare al unui vapor. Punem 12 scoici împreună cu ouăle lor. Se toarnă 2 dl de vin alb în oala cu aburi, se adaugă 1 șalotă tocată și 1 grămadă de pătrunjel și se fierbe. Așezați aburiul pe oală, asigurându-vă că midiile nu intră în contact cu lichidul. Acoperiți și apoi aprox. Se fierbe la foc mic timp de 5 minute. Curățăm 20 dkg de curmale chinezești, îl spălăm, scuturăm apa și îl tăiem în benzi subțiri. Curățați un ghimbir lung de 2 cm și radeți-l. Se amestecă 2 linguri de suc de lămâie și 4 linguri de ulei cu 0,5 dl de suc de portocale, ghimbir și sare, piper până se omogenizează. Fâșiile de varză chineză sunt întinse pe 12 midii și acoperite cu midii aburite. Presară dressingul, ornează cu roșii cherry tăiate în sferturi și servește.

Valoarea nutritivă a rețetei:

230 kcal (959 kJ),
7 g proteine,
14 g grăsime,
16 g carbohidrați