Semne că făina nu este potrivită

Dacă o patiserie sau o pâine nu a mers conform planului, s-ar putea să existe o problemă cu făina.

Creat: 10 martie 2018 15:41
Modificat: 17 aprilie 2019 16:00

Făină de grâu măcinată

Cerealele trebuie depozitate pentru o perioadă de timp adecvată înainte de prelucrare. Dacă nu așteaptă timpul necesar, capacitatea de creștere a volumului făinii obținute din noua făină de grâu poate fi redusă și poate fi transformată într-un aluat slab dospit.

Prin urmare, cerealele integrale sunt sănătoase

Cerealele integrale joacă un rol important într-o dietă echilibrată. Este o sursă importantă de substanțe nutritive și substanțe fito-protectoare care sunt deficitare în dietele celor mai mulți oameni. Clic!

Germen de cereale încolțite

În caz de vreme ploioasă, trebuie să aveți grijă să vă asigurați că cerealele sunt depozitate corespunzător, altfel ar putea începe să germineze. Aluat făcut din astfel de sâmburii poate deveni lipicios, greu de gestionat.

Măcinați conținând semințe de buruieni

Decolorarea aluatului (cum ar fi punctele mov) sau miros neplăcut (usturoi sau făină cu miros de pește) putem suspecta, de asemenea, recoltarea necorespunzătoare a cerealelor.

Făină cu miros și gust străin

Condițiile de depozitare precare pot duce și la făină cu miros și gust străin. Făina păstrată într-o încăpere cu umiditate ridicată absoarbe umezeala din jur, ceea ce poate determina o cantitate semnificativă de anumite specii de mucegai în ea, rezultând un miros și gust de mucegai.

Făină amară

Un alt proces obișnuit de deteriorare care are loc în gospodării este râncedul atunci când se află într-o cameră caldă grăsimile din făină se descompun prin absorbția oxigenului din aer, ceea ce duce la un gust și miros zgârieturi și miros al făinurilor.