Sensibilitatea la făină nu este un joc: tot mai mulți oameni suferă de el

Glutenul este cauza sensibilității la gluten. Glutenul este de fapt o componentă proteică a boabelor, care se găsește în grâu, secară, ovăz și orz. Organismul produce anticorpi împotriva proteinei, un tip de boală autoimună care se dezvoltă, în timp ce în intestinul subțire, tulburările de absorbție creează o afecțiune din ce în ce mai severă. Poate să apară în copilărie, dar și la maturitate, chiar complet neașteptat, iar în prezent nu există niciun remediu: putem evita simptomele neintroducând gluten în corpul nostru.

Acum cine este sensibil la ce?

Această afecțiune - și sensibilitatea la gluten - trebuie să se distingă de alergiile la cereale. În ultimul caz, o reacție alergică mediată de IgE se dezvoltă după consumul de produse pe bază de cereale. Se caracterizează prin simptome cutanate și/sau gastro-intestinale, iar alergenii pot fi cauzați de albumina, globulina și glutenul din cereale. ”

Simptomele clasice

Cele mai frecvente semne ale sensibilității la făină sunt diareea, balonarea, pierderea în greutate, edemul, distrugerea vilozităților intestinale și, eventual, colita. La copii, pierderea în greutate, durerea abdominală, slăbiciunea și problemele de creștere pot indica probleme. Nutrienții nu pot fi absorbiți corespunzător din peretele intestinal chinuit, ducând la deficit de fier, anemie, deficiențe de vitamine și minerale.

Sensibilitatea la gluten este o boală dificilă, deoarece poate avea simptome la care nici nu te-ai gândi. De exemplu, provoacă probleme tiroidiene, psoriazis sau deteriorează smalțul dinților, eventual vezicule în gură și chiar și menstruația și binecuvântarea copilului pot fi ratate. Anticorpii împotriva glutenului pot provoca simptome neurologice, cum ar fi pierderea memoriei și gândirea lentă. Poate apărea împreună cu diabetul zaharat, probleme ale țesutului conjunctiv sau chiar sindromul Down. Un alt fapt interesant este că este prezent la mulți oameni într-un mod care nu provoacă probleme de absorbție, „doar” probleme digestive. La astfel de pacienți, boala celiacă nu poate fi confirmată, dar simptomele acesteia există până la introducerea glutenului. Acest tip de sensibilitate la gluten afectează mai multe persoane decât tipul cu leziuni ale intestinului subțire.

Boli concomitente

Cu un perete intestinal deteriorat, apar probleme de absorbție și toate simptomele acestora. Deficitul de fier poate provoca amețeli, slăbiciune, inflamație a glandei tiroide, probleme hormonale, lipsa de vitamine liposolubile, anemie, piele uscată, palidă, păr fragil sau în cădere, osteoporoză, infecții frecvente, slăbiciune musculară din cauza lipsei de magneziu sau deficit de vitamina K.

Examinare și dietă

În societățile dezvoltate, inclusiv Ungaria, este prezentă la unul sau la două la sută din populație, adică fiecare a 50-a persoană este sensibilă la gluten, iar marea majoritate a acestora sunt femei - la aceasta atrage atenția Universitatea Semmelweis II. s. Doctor la secția sa de medicină internă. Astăzi, putem cumpăra un test rapid, altfel dezvoltat în Ungaria, în farmacii fără prescripție medicală, care arată dacă suntem sensibili la gluten dintr-o picătură de sânge. Dacă apare suspiciunea, testul nu este suficient: trebuie să mergem la medicul de familie, gastroenterolog și ar putea fi necesare analize de sânge suplimentare. Medicii încearcă să excludă toate celelalte boli, să evalueze starea corpului și, dacă este necesar, să ia și o probă din peretele intestinal. Dacă sensibilitatea la gluten a fost dovedită - nu mâncați fără gluten înainte de teste! - veți încerca mai întâi să compensați vitaminele și mineralele care lipsesc și apoi să stabiliți o dietă fără gluten. Din fericire, putem cumpăra acum o mare varietate de alimente și ingrediente fără gluten. Bunurile scad, deoarece mulți oameni suferă de simptome. Reduceri suplimentare de prețuri ar fi justificate doar pentru că cei care sunt sensibili la gluten sunt obligați să urmeze o dietă pe tot parcursul vieții.