Scutura

Fanii berii, oarecum ca cunoscătorii whisky-ului, preferă să bea curat, adică singuri.

Fanii berii - oarecum asemănători cu cunoscătorii whisky - preferă să-și bea băuturile curate, adică pe cont propriu, decât atunci când sunt amestecate cu orice altceva. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că nu există băuturi mixte de bere. Mai mult, uitându-ne în urmă la istoria berii de câteva sute de ani, vedem că berile erau amestecate încă din Evul Mediu, deși în acel moment nu era moda, dorința cu ceva nou cu orice preț, care ghida mâinile. de barmani, dar practic. Și de multe ori s-a întâmplat că berăria locală nu putea să facă suficiente beri, care altfel erau foarte comercializabile, așa că barmanul a diluat-o cu o bere mai slabă. De asemenea, s-a întâmplat din când în când ca unul din butoaiele de bere să înceapă să se deterioreze și - pentru a salva ceea ce se putea economisi - a încercat să-și ascundă defectele adăugând niște bere proaspătă.

Cunoscut și din vremea „preistorică”, se cunoaște „întregul” englezesc, care nu este altceva decât un amestec egal de beri (de obicei trei tipuri) bătuți într-un pub. Originile sale se remarcă la faptul că, datorită sarcinii fiscale diferite - și a prețului diferit - oaspeții l-au diluat pe cel mai complet cu bere mai subțire (și mai ieftină) din motive financiare. O versiune îmbunătățită a acesteia a fost „bere întreagă” când a intrat în ulcior de la fiecare robinet. În secolul al XVIII-lea, întregul a devenit o practică în pub-urile londoneze într-o asemenea măsură încât un maestru fabricant de bere, anume Ralph Harwood, a crezut că este o necesitate de a prepara trei tipuri de bere, una care avea nevoie pentru a prepara un amestec de bere. Așa s-a născut un nou tip de bere, portarul.

Catifea neagra:
1,5 dl Guinness răcit, 0,5 dl șampanie răcită Churchill:
5 dl bere ușoară acoperită cu 0,5 dl Campari
Nasul câinelui:
2,5 dl portar și 1 cl gin
Catâr Moscova:
3 cl vodcă, 3 cl suc de lămâie și 3 dl bere ușoară de tabără
Jean Biere:
2 dl de bere ușoară cu o cantitate de 2 cl de coniac
Sari și du-te gol:
3 dl bere ușoară de tabără, 2 cl gin, 2 cl suc de lămâie și un dressing de grenadină
Ruddy Mary:
Un pahar de bere ușoară lager cu 2-3 picături de Tabasco

A 18-19. în secolul al XX-lea, totuși, „cocktailurile de bere” nu mai erau făcute doar din necesitate sau din considerente materiale, ci se credea că amestecul creat a adăugat valori de plăcere în comparație cu componentele. Adevărat, la vremea respectivă turnaseră doar bere cu bere. Una dintre acestea este „jumătate și jumătate”, care este un amestec individual de bere amară mai întunecată și cea mai ușoară. O versiune specială și spectaculoasă a Black and Tan, care face parte din Guinness și parte din bere de tabără cu o tabără ușoară în partea de jos.

Descendentul târziu al acestui cocktail de bere timpuriu este „sturzul” sau „tăiatul” cunoscut și de noi, care este pur și simplu un amestec egal de bere ușoară și brună. Germanii o numesc „schnitt”, austriecii preferă „gemischtes”, în timp ce cehii o numesc „řežané”. Cu berile potrivite și suficientă experiență, acest lucru poate fi prezentat și prin plasarea berii brune în partea de jos și separarea acesteia de lumină cu o mică tranziție.

În secolul al XIX-lea și în prima jumătate a secolului al XX-lea, a existat un cult foarte mare în Belgia, Bruxelles și împrejurimile sale imediate pentru diferite lampii mixte. (Lambic este o bere specială, fermentată spontan, făcută parțial din malț de grâu. Cu o manipulare și depozitare adecvată, poate fi depozitată timp de doi până la trei ani.) Proprietarul fabricii de bere a cumpărat diferite lambicuri de la diferite fabrici de bere și le-a amestecat și amestecat în pub-ul său, conform după propria lui idee. Din acest motiv, în multe cazuri berea nu a fost numită după fabrica de bere, ci după cafeneaua care a măsurat-o.

Cu toate acestea, strămoșul cocktail-urilor clasice de bere este un anumit radler inventat cu disperare de un han de lângă München, Franz Xaver, într-o duminică fierbinte din iunie 1922. Conform rapoartelor contemporane, cel puțin 13.000 de oameni au sărit în șa motocicletelor în acea zi pentru a vizita una dintre grădinile de bere suburbane. Berea domnului Xaver consuma, în consecință, într-un ritm alarmant, așa că hangiul cu gânduri creative a decis să o dilueze cu stocul său de limonadă, care zăcuse în pivnița sa de mult timp și care până acum se dovedise de nevândut. Amestecul de bere-limonadă, pe care radlermass - tradus liber: halbă rotundă - s-a dovedit în cele din urmă atât de reușit încât a fost adăugat în curând la specialitățile grădinii sale de bere. De-a lungul timpului, radlerul a cucerit Münchenul și apoi Bavaria. Astăzi se face și ca premix, adică „îmbuteliat la fabrică” (tot în Austria, Republica Cehă și Ungaria) și este o băutură răcoritoare populară de vară în multe locuri.

Bavarii experimentali - în ceea ce privește berile - au încercat limonadă în bere de grâu după scurt timp. De-a lungul timpului, acest radler special a devenit independent și a luat numele de russ (sau russe, russ’n). Datorită relativei neutralități (amărăciune mai restrânsă) a berii de grâu, a inspirat și proprietarii de pub-uri din Berlin. În vecinătatea capitalei germane, variațiile berlinezului Weisse, care sunt foarte populare vara și sunt acordate cu siropuri (zmeură, musli parfumate), pierd cel puțin la fel de mult ca și versiunea naturală. (Acest amestec a fost produs „în fabrică” de ceva timp și este umplut în sticle și cutii.) Acest mod de fabricare a berii datează probabil de la o epocă în care hameiul nu era și încă nu era folosit pentru fabricarea berii. De exemplu, chiar la începutul secolului al XIX-lea, unii berari berlinezi au adăugat diverse ierburi la bere în loc de hamei. Brioșa parfumată a fost cunoscută cândva, mai ales în Austria și Germania, ca agent fortificant, care tocmai era folosit pentru a prepara ceai, vin, lichior sau, eventual, bere.

Berea cu limonadă - cunoscută și sub numele de shandy - a devenit populară în Insulele Britanice de-a lungul timpului. Inovația lor a fost de a adăuga limonadă făcută cu sodă la bere, de obicei într-un raport de 20 până la 30%. Francezii știu deja acest lucru drept Panaché, pentru care mai toarnă puțină Grenadină în Mediterana. Dacă o băutură răcoritoare cu ghimbir, o bere cu ghimbir, este turnată în bere, se numește shandygraff. Este o invenție relativ modernă, iar locul său de naștere nu se limitează la Diesel, care este un amestec de bere lager și cola. În timp ce conținutul de alcool al ultimelor băuturi răcoritoare este, în general, redus la 1,5 până la 3 procente ca urmare a diluării, Turbo Shandys păstrează tăria berii cu 4 până la 5 procente și, în unele cazuri, chiar depășește unul sau două puncte procentuale, care nu este surprinzător, deoarece berea în acest caz este alcoolică alcopop carbogazoasă, cum ar fi Smirnoff Ice sau Bacardi Breezer.

Tot în țările anglo-saxone, Snakebite este un amestec la modă, care este un amestec de bere de tabără și cidru. Dacă este inclus un mic sirop de coacăze negre, acesta se numește deja Snakebite and Black. Catifeaua neagră, realizată prin amestecul de bere și șampanie, este, de asemenea, un amestec clasic. Știm exact circumstanțele și timpul formării catifelei negre: în decembrie 1861, întreaga Londra a fost jelită de moartea prințului Albert, soțul reginei Victoria. Chelnerul pentru băuturi de la Brookes Club a crezut că șampania ar trebui să reflecte și starea de spirit plângătoare, așa că a turnat puțin Guinness Extra Stout pentru a o face mai întunecată. Catifeaua neagră - cu rapoarte ușor diferite de bere/șampanie - este încă unul dintre cele mai populare cocktailuri de bere din zilele noastre.

Poate că este demn de remarcat faptul că terminologia anglo-saxonă se referă la cocktailurile de bere doar ca băuturi mixte de bere care conțin un fel de băutură concentrată în plus față de bere. Din fericire, numărul nu este prea mare, degustarea temeinică a acestora poate duce la rezultate urâte. Mai degrabă, poate fi văzut ca parte a virtuozității tinere. Un exemplu excelent de cocktail de bere de această natură este splashul de marinar, care este o halbă de bere turboalimentată cu o jumătate de deci. Submarinul este ceva asemănător, orice concentrat cu jumătate de pahar scufundat în cana de bere.

O băutură puțin mai cultă este Lüttje Lage, un „cocktail de bere” cu adevărat interesant din Germania, în jurul Hanovrei. Poate fi numit chiar un fel de băut de artă, deoarece consumul său ceremonial necesită o anumită practică. Ritualul lui Lüttje Lage a luat naștere la începutul anilor 1920, probabil din practica cetățenilor hanovrieni cu talie, care își spălau soțiile fantezist fabricate cu o înghițitură rapidă de bere, ca de obicei. Poate doar cu o astfel de ocazie, după a patra sau a cincea rundă, unuia dintre ei i-a venit ideea de a face furori, de a turna bere și coniac în același timp, dar nu într-un mod barbar, umplând berea în bere, dar artistic, sorbind simultan din cele două pahare!

Nu este greu de văzut, este posibil doar într-un fel, și anume ținând cele două pahare împreună la margini și, în timp ce bem din paharul de bere, țuica se varsă din jumătatea noastră de pahar deasupra acestuia pe limbi. Desigur, numai pentru cei mai de rutină, deoarece începătorii stropesc mai întâi jumătate din coniac pe ei înșiși. (De aceea, barmanii bine pregătiți servesc, de asemenea, o mică parte din plastic cu băutura.)

Lüttje Lagét va fi băut dintr-un pahar special de bere de 2 decilitri și, de asemenea, dintr-un pahar de țuică de lux. Berea nu este de niciun fel, Lüttje este fabricată numai în Hanovra și în împrejurimile sale imediate, este disponibilă doar la robinet, conținutul de alcool este de doar 2,8-3%. Scurtul în fiecare caz este de 0,5 dl spirt de cereale.