Shakshuka, un letcho popular în Orientul Mijlociu

Oricine a gustat vreodată acest fel de mâncare simplu, dar maiestuos, știe că nu există reguli: veganii aruncă cu tofu, dovlecei, roșii aromate uscate și vinete, iubitorii de brânză cu feta, în timp ce bucătarii cu stomac instruiți în bucătăria maghiară contrabandă deseori inele de cârnați sau chorizo. Numele berber pentru un fel de mâncare popular în Africa de Nord înseamnă, de asemenea, un amestec care a fost rafinat în continuare de toate popoarele pe baza propriilor tradiții gastronomice.

Foto: Magpie Evelin

Shakshuka reunește oamenii ca unul dintre locurile ruinate, iconice ale pieței de vechituri din Tel Aviv, Dr. Shakshuka, unde proprietarul-bucătar - oaspeții pot alege din rețeta sa perfectă pentru letcho-uri în anii de închisoare: cunoscuți musulmani, creștini și evrei. pe lângă scuturarea sosului shakshuka. Realizarea unei versiuni de bază a unui fel de mâncare numită și letcho israelian este extrem de simplă.

Deși este disponibil un amestec de condimente dezvoltat special pentru shakshuka, nu vă descurajați că nu este disponibil de la noi! Stropiți câteva cepe și câțiva căței de usturoi în bucăți mici și începeți să prăjiți în ulei de măsline. Dacă punem inele mici de piper în letcho în loc de chili măcinat, merită să se prăjească cu ceapa. Tăiați doi ardei grași în fâșii și tăiați șase roșii frumoase! Sare, piper, chimen și un vârf de chili măcinat, eventual un ardei roșu măcinat suculent și o mână de curcuma cuțit pot fi adăugate la ceapa sticloasă aburită. Se încălzește puțin împreună, apoi se aranjează ardeii pe el!

De asemenea, puteți arunca alte legume în tigaia care pâlpâie. Presărați cu o lingură de zahăr pentru a contrabalansa gustul amar al ardeilor, caramelizați și turnați în jurul gâtului un concentrat de roșii conservat! Se amestecă roșiile feliate, fierbeți sucul într-un sos gros și bateți câteva ouă în el! Zece minute și servit într-o tigaie, presărat cu pătrunjel proaspăt, pâine de casă și salată de legume proaspete!