Shakshuka - letcho exotic, cu ouă prăjite în interior

Este de netăgăduit că letcho este unul dintre preparatele preferate ale verii și nu numai la noi, ci și în multe locuri din lume. Unul dintre cele mai cunoscute și mai frecvente tipuri de letcho este shakshuka, care diferă cel mai mult de letcho-ul nostru prin condimentarea sa. Merită să încercăm să nu ne „plictisim” de propria noastră versiune letcho.

Shakshuka este făcut în toată Africa de Nord și Orientul Mijlociu, cu doar ceapă, roșii, ardei și ouă în rețeta de bază și este condimentat cu chimen roman și o mână de chili - adică mai degrabă ciorapi, crema de ardei iute din Arabii - și presărat cu pita. Sosul se prinde mai ales direct din tigaie.

Deoarece este, de asemenea, popular, există multe variații în această zonă vastă - de la Maroc la Israel - și nu este clar dacă este un aliment de origine arabă sau evreiască, dar este probabil că glorioasa călătorie a roșiilor și a ardeilor adusă la această emisferă a spaniolilor este mai mult de la vest la est, adică ar putea părăsi Marocul. Nu este surprinzător că au existat multe, multe variații de-a lungul acestei călătorii lungi, așa că nu există o rețetă autentică pentru shakshuka: pe lângă elementele de bază, puteți include vinete, dovlecei, dovleac fraged, ciuperci, dar chiar și spanac sau biet și puțină brânză deasupra.

Foarte simplu și rapid un singur curs, plăcut picant, ușor, dar plin de corp - nu ratați chimenul roman!

Shakshuka cu ouă și brânză

Ingrediente:

1 ceapa cap
3 căței de usturoi
50 dkg de roșii
1 ardei varză
1 ardei gras
1 lingura de rosii condensate
1 linguriță de chimen măcinat
1 linguriță de ardei roșu
1 linguriță zahăr sau miere
pentru a gusta chili, ardei iute sau ciorapi
3 linguri de ulei de măsline
sare piper
4 ouă
10 kg de brânză de capră sau de oaie, eventual feta

Pregătire: Curățați ceapa și usturoiul și tocați-le mărunt. Ardeii sunt tăiați cubulețe, tăiate cubulețe, iar roșiile sunt tăiate cuburi sau cuburi, în funcție de mărime.

Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie, se călește ceapa, se adaugă usturoiul, pasta de roșii, chimenul, se prăjește și apoi se adaugă ardeii, amestecând ocazional, se lasă să se sfărâme puțin, se presară cu ardeii roșii, apoi se adaugă roșiile. zahăr sau miere pentru a contracara aciditatea roșiei. Amestecați și gătiți timp de 10 minute, economisind.

Faceți 4 fântâni în raguul legumos-suculent cu o lingură, bateți ușor ouăle și lăsați-le pe foc până când albușurile sunt fierte și gălbenușurile sunt încă semi-curgătoare.

Se sfărâmă brânza de capră sau de oaie, eventual feta, și se servește cu pâine proaspătă presărată cu pătrunjel.