Simpatie - Rețete minunate de vinete

Efectul vindecător al vinetelor

Vinetele sunt recomandate în special diabeticilor și celor cu reumatism sau boli de ficat și rinichi. Are efecte hematopoietice, diuretice, antiinflamatorii și digestive. Nu este recomandat persoanelor cu producție excesivă de acid gastric și ulcer gastric. Conform cercetărilor americane, conținutul de antocianină (un colorant vegetal aparținând flavonoidelor) din vinete ajută la utilizarea vitaminei C, poate juca un rol în tratamentul pacienților cu cancer, previne bolile cardiovasculare, reduce nivelul colesterolului și crește ”Niveluri de colesterol HDL protector în sânge. Antocianina are, de asemenea, un efect stimulator asupra diferitelor funcții ale creierului; compusul se găsește în varza roșie, printre altele. Flavonoidele neabsorbabile (absorbite) din vinete suferă procese intense de transformare în tractul gastro-intestinal, culminând cu formarea acizilor fenolici simpli: acești compuși sunt acum ușor absorbiți prin mucoasa intestinului subțire. Acizii fenolici simpli sunt compuși antioxidanți, care previn cancerul.

În medicină, extractul de vinete este recomandat pentru tratamentul bolilor hepatice și biliare. Naturopatia indiană spune că legumele pot fi bune pentru astmul bronșic și bronșita.

Vase cu vinete

Când vinetele sunt prăjite în grăsimi, aceasta absoarbe multă grăsime: conform unei cercetări australiene, o felie de vinete absoarbe mai mult de 80 de grame de grăsime în 70 de secunde, mărind considerabil conținutul său de energie. Este mai bine digerat făcând feluri de mâncare cu conținut scăzut de grăsimi din vinete.

Vinetele sunt unul dintre cele mai folosite alimente în popoarele balcanice și în dieta mediteraneană, mâncând adesea în loc de carne. Nu poate fi consumat crud. Condimentele sale tipice din Balcani sunt busuioc, mentă (ciorchine), piper, oregano, ceapă, usturoi și pătrunjel verde. De asemenea, roșiile sunt adăugate de multe ori. De asemenea, se folosește pentru a face salate și feluri de mâncare uleioase combinate cu alte legume.

Coaja vinetelor nu trebuie întotdeauna îndepărtată înainte de coacere și gătit (depinde de natura alimentelor), tulpina trebuie tăiată împreună cu un deget de fructe. Poate fi folosit pentru a face salate, pre și caserole și este, de asemenea, popular pentru prăjiturile. Poate fi folosit în supe, legume, aburit, ca sos, ca garnitură. Cea mai obișnuită metodă de preparare este crema de vinete. Atât mozaicul grecesc, cât și cel francez, ratatouille provensale sunt mese cu un fel de vinete. Salată catalană de legume la grătar și salată de vinete Cremă de legume română și transilvană maghiară.

Conținutul de nutrienți al vinetelor

Are un conținut scăzut de energie (27 kcal/100 g; 113 kJ/100 g), un conținut de proteine de 1,3 g/100 g și un conținut scăzut de carbohidrați (4,8 g/100 g). Poate fi consumat și de diabetici și de dietă în funcție de metoda de preparare (cu conținut scăzut de grăsimi): conține și 0,2 g/100 g de grăsimi și 2,58 g/100 g de fibre dietetice. Conținut ridicat de apă (92,3 g/100 g).

Surse valoroase de vitamina C (30 mg), acid folic (31 mcg), niacină (0,60 mg) și acid pantotenic (0,23 mg). Are un conținut mineral remarcabil de 145 mg/100 g potasiu, 21 mg/100 g fosfor, 16 mg/100 g magneziu și 10 mg/100 g calciu. Conținutul său de sodiu este scăzut, 3 mg/100 g. Purina (21 mg/100 g) și acidul oxalic (10 mg/100 g) sunt scăzute. Pe lângă cele de mai sus, conține și antioxidant ubiquinonă (Q10: 0,21 mg/100 g): compusul joacă un rol important în metabolismul celular și legarea radicalilor liberi dăunători celulelor.

Rețete scurte de vinete

Crema de vinete

Două bucăți de vinete decojite, tăiate cubulețe, cu un cap de ceapă rasă în puțin ulei de măsline (poate fi margarină sau alt ulei), le aburim. Când sunt moi, adăugați două bucăți de roșii tăiate cubulețe, patru căței de usturoi zdrobiți, puțină sare și oregano și, în cele din urmă, o grămadă mică de pătrunjel tocat, amestecați bine, apoi amestecați într-o pastă. Se întinde pe pâine prăjită, se ornează cu inele de roșii sau cu brânză rasă.

Vinetta cremă de legume ardelenească

Coaceți un kilogram de vinete în cuptor, apoi coajați și strecurați sucul din el. La vinetele zdrobite, zdrobite, adăugați un cap mai mare de ceapă, sare după gust și amestecați bine cu un decilitru de ulei sau maioneză. O putem întinde pe pâine prăjită sau maro.

Vinete transilvane

Rețetă transilvăneană de vinete marinate cu ulei, care este foarte delicioasă pentru o salată rece, sau chiar pentru micul dejun, cină. Tocmai am devorat stocul de gospodine din Valea Boga. Am fost pe bună dreptate împuterniciți să mâncăm tot ce am putut găsi în cămară și să lăsăm acolo ceva în schimb. Va fi bine pentru următorii turiști.

Această vinetă a fost curățată, în cerc, ușor aburită în ulei, condimentată cu usturoi și ardei tari și plasată într-un borcan de zidărie. Ardeii, usturoiul și vinetele se alternau rând cu rând. După cum am aflat mai târziu, pentru ultima oară trebuie să fiu turnat cu suficient oțet, ulei de sare pentru a-l acoperi și a scăpa. Astfel se poate păstra și pentru iarnă. Se spune că nu are nevoie de conservanți. Anul acesta voi încerca și depozitul de iarnă, dar mi s-a părut delicios și acasă. Dacă îl consumați la micul dejun, adăugați puțin pâine prăjită și veți avea garanția că nu vă va fi foame până la prânz!

Vinete arabe

O versiune mai simplă și mai complicată a salatei de vinete arabe poate fi făcută și acasă. Rețeta mai simplă este aproape cuvânt cu cuvânt similar cu prima, cu excepția faptului că vinetele nu sunt decojite și oțetul este lăsat în afara ei. Au pus deasupra pătrunjel tocat și puțin busuioc. Este foarte delicios pentru aperitive, carne sau doar pentru micul dejun la cină. Da, o fac cu ulei de măsline, așa că are un gust diferit!

Vinete grecești

2 vinete mai mari,

4 linguri de ulei,

2 catei de usturoi,

1 buchet de pătrunjel, câteva fire de mărar,

1 lingura piure de rosii,

5 dkg pesmet,

2 linguri de făină,

1 ceapă rasă.

Pregătirea vinetelor grecești:

Una dintre vinete este coaptă într-un cuptor, curățată și zdrobită cu un cuțit de plastic. Se prăjește ceapa în două linguri de ulei, se adaugă usturoiul, se prăjește 1-2 minute, se adaugă pătrunjelul verde tocat mărunt, mărarul, sarea și piperul.

Se amestecă vinetele zdrobite, piureul de roșii și pesmetul. Se lasă să stea 20-25 de minute.

Curățați cealaltă vină, tăiați-o cu un deget gros, adăugați puțină sare și prăjiți-o în ulei fierbinte crocant.

Răspândiți umplutura între două felii de vinete și așezați aceste felii duble pe o farfurie ignifugă.

Se toarnă peste 2 dl de smântână și se prăjește bine la cuptor.

Vinete stratificate, sau învățarea limbilor stratul cu strat

Curățați vinetele mai mici, groase de castravete, spălați-le și tăiați-le în felii groase cu degetele. Pregătim roșiile decojite în același mod și le punem pe toate deoparte până la utilizare. Pregătim ceapă și mărar tocat mărunt, piure de usturoi, sare, smântână, pesmet. Vinetele sunt sărate, piperate, prăjite în puțin ulei până se înroșesc frumos, le punem pe un grătar până la utilizare. Apoi prăjești ceapa până se face galben auriu, adaugă carnea tocată, condimentează și prăjește. Apoi adăugați orezul, turnați peste apă, fierbeți până se înmoaie. Se ia de pe foc și se adaugă pasta de usturoi. Ungeți foaia de copt, presărați cu pesmet și așezați un strat de vinete prăjite pe fund. Pe aceasta distribuim uniform tocană de carne. În cele din urmă, acoperiți cu felii de roșii și restul de vinete prăjite. Presărați smântână, presărați mărar și, în final, coaceți gata în cuptor.

Mai multe rețete de vinete: www.bojtoles.hu

Vi s-a părut interesant articolul? imparte cu prietenii tai!