Piept de curcan picant combinat

smochine

O soluție practică pentru uz zilnic, fără aditivi și conservanți. Pregătiți-l când prăjiți carne oricum pentru prânz sau cină, deci doar pregătirea acestuia va fi o treabă suplimentară.

Ingrediente:

1 kg piept de curcan
2 ardei grași roșii
2 catei de usturoi presati
20 dkg migdale prăjite tocate
1 ek. sherryecet
1 ek. piure de tomate
1 buc. ardei afumatP
1 dl ulei de măsline
1 lună sare
1 lună piper măcinat

Pregătire:

Pieptul de curcan la temperatura camerei este străpuns cu un cuțit ascuțit, astfel încât să poată fi umplut. Sare ușor întreaga suprafață.
Pune ardeii grași în cuptor la 210 grade sau la grătar pentru aprox. Coaceți timp de 15 minute. Se acoperă cu folie, se lasă să se odihnească 10 minute, apoi se curăță, se curăță, se strecoară și se zdrobește cu o furculiță.

Adăugați usturoiul presat, migdalele zdrobite, oțetul, piureul de roșii, condimentele și uleiul de măsline. Se amestecă într-o cremă groasă și se umple pieptul de curcan cu el, apoi se capsează deschizătura cu un vârf de carne.

Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți ușor carnea umplută până când are o crustă ușoară. Se coace într-un vas de copt sub folie timp de 15 minute la 200 de grade și apoi încă 40 de minute la 155 de grade. Scoateți folia și presărați curcanul cu propriul suc la 180 de grade pentru aprox. Se coace 10 minute.

Înfășurat în folie, se răcește bine cel puțin o noapte, apoi se feliază. Se potrivește bine cu produse de patiserie din făină albă și de spelt, salate de roșii și maioneză.