Destin codificat în genele noastre: dieta occidentală te poate îmbolnăvi

Farmacistul, cercetătorul nu a venit la Casa Artelor pentru a se „converti”, întrucât nu a vorbit despre religie, ci despre relația dintre nutriție și bolile civilizației, totuși mulți s-au întors acasă „luminați” și probabil au alungat uleiul de floarea soarelui, zahăr, margarină din bucătăria lor pentru o viață., lapte și cereale.

Genotipul uman a fost format acum două milioane și jumătate de ani, în epoca paleolitică, procesul a durat 250-300 de mii de ani, iar genomul uman este încă 95% identic cu omul său preistoric. Cu toate acestea, civilizația noastră are doar 8-9 mii de ani. În tot acest timp, omul nu a putut să se adapteze la anumite substanțe nutritive, rezultând nenumărate boli ale civilizației: boli metabolice, boli autoimune și inflamatorii, cancer, alergii, depresie. Cercetările arată că majoritatea acestor boli sunt de origine nutrițională. Stilul nostru de viață s-a schimbat, nu mai alergăm 30 de kilometri pe zi în fața mamutului.

Cercetătorii au studiat și modelat dieta persoanei care a trăit atunci și a comparat-o cu obiceiurile alimentare ale persoanei care trăiește astăzi. S-a dovedit că un sfert din dieta omului preistoric era grasă, raportul dintre grăsimile omega 6 și omega 3 era același, iar beneficiile dietei sale erau legumele, fructele, peștele, vânatul, semințele oleaginoase și ouăle. Oamenii de știință nu au văzut zaharuri, lapte, pâine. Dieta noastră actuală nu este datorată dietei pentru care am fost „concepuți”.

Dieta paleolitică reconstituită este aceeași cu dieta popoarelor naturale care trăiesc astăzi, care urmează stilul de viață original de adunare-vânătoare și nu se știe că au tumori., boli cardiovasculare, diabet, obezitate, tulburări articulare, sindrom metabolic, alergii, cancer. Umanitatea civilizată, pe de altă parte, astăzi este decimată de boli și treizeci și șase de milioane mor în fiecare an din cauza deceselor de origine nutrițională directă sau indirectă. Chiar și boala Alzheimer, problemele de vedere și bolile tiroidiene sunt asociate cu aportul de alimente.

Am început să producem și să consumăm materiale cu care nu suntem obișnuiți. Organismul nostru nu poate procesa zaharuri rafinate, glutenul din toate cerealele, zahărul din lapte, proteinele din lapte, lectinele și fitinații din leguminoase. Majoritatea persoanelor sunt alergice în secret la acestea.

Dieta paleolitică este dieta cu care omul a fost obișnuit pe parcursul evoluției agriculturii. Se bazează în principal pe reducerea carbohidraților, spre deosebire de piramida actuală de nutriție „grasă fobică”, care oferă o mulțime de carbohidrați rafinați cu absorbție rapidă. Dacă se urmărește acest lucru, este sigur că se consumă cantități excesive de calorii, devine obez, se dezvoltă sindrom metabolic, apoi diabet, boli de inimă și, în cele din urmă, cancer. Acest lucru este valabil mai ales atunci când lipsește chiar și exerciții fizice regulate.
Fără inflamație la nivelul corpului, nu există cancer. S-a demonstrat că este strâns legat de anumite tipuri de cancer și hiperinsulinism. Glucidele au un indice glicemic ridicat, ceea ce înseamnă că determină corpul să producă brusc cantități mari de insulină. Mulți oameni nu știu că nivelurile ridicate de insulină reprezintă un risc crescut de cancer. Acest lucru se datorează faptului că celulele tumorale trăiesc pe zahăr, iar alimentele lor principale sunt carbohidrații. Cu cât mâncăm mai mulți carbohidrați, cu atât celulele canceroase cresc și se divid mai fericite. Este demn de remarcat faptul că nu sunt capabili să absoarbă energia din grăsimi, adică nu au un mod ketogen. Astăzi, o serie de articole științifice recomandă privarea de carbohidrați pentru a preveni cancerul.

Cercetările și faptele demonstrează că cineva ajunge cu siguranță la sensibilitatea la gluten de-a lungul vieții. Corpul uman nu poate digera această proteină, deci reacționează cu procesele alergice, nervoase și inflamatorii.

Nu este necesar să ne predăm soartei codate în genele noastre, spune Ákos Andor. Acordând atenție, schimbându-ne radical obiceiurile alimentare, putem preveni bolile și le putem menține pe cele existente sub control și chiar le putem elimina, dacă omitem carbohidrații cu un indice glicemic ridicat, care crește brusc nivelul zahărului din sânge, zaharurile rafinate, cereale, cereale, margarină, uleiuri de gătit cu conținut ridicat de omega-6, leguminoase. Este necesară și eliminarea completă a laptelui de vacă și a produselor lactate, deoarece majoritatea populației adulte este intolerantă la zahărul din lapte și la proteinele din lapte. Puțini știu că și laptele de vacă crește nivelul zahărului din sânge.

Deci substanțele nutritive cu care nu suntem obișnuiți, nu ne-am adaptat în timpul evoluției sau dezvoltării tulpinilor, nu ar trebui să le folosim, spune sfaturile bune ale cercetătorului. Cine poate decide dacă să creadă și să urmeze o dietă evolutivă bazată pe principii științifice, ale căror rezultate au fost publicate în reviste medicale, pentru propria lor sănătate?.