Indulcitori neindulciti: xilitol

Alcoolii zahărului, cum ar fi sorbitolul sau zahărul de mesteacăn, sunt adesea folosiți ca înlocuitori ai zahărului în multe alimente. Zaharul de mesteacăn și sorbitolul se găsesc adesea în alimentele fără zahăr, sorbitolul este cam la jumătate la fel de dulce ca zahărul convențional, zahărul de mesteacăn este cam același dulce, dar ambele tipuri conțin mai puține calorii pe porție. Spre deosebire de zahăr, zahărul de mesteacăn și sorbitolul sunt, de asemenea, ușor de metabolizat și necesită un răspuns de insulină redus sau deloc și nu provoacă modificări drastice ale nivelului de zahăr din sânge.

Descriere

Potrivit Consiliului pentru Controlul Caloriilor, sorbitolul a fost descoperit în 1872 de către un chimist francez: a extras acest compus din semințele de cenușă de munte. Sorbitolul se găsește și în multe fructe și fructe de pădure. Este produs comercial prin hidrogenarea glucozei. În organism, glucoza este o sursă naturală de energie utilizată de aproape fiecare celulă. Cu toate acestea, pentru cei cu diabet zaharat, aceștia nu pot elimina în mod eficient glucoza din sânge, ducând la creșterea nivelului de zahăr din sânge. Cu toate acestea, sorbitolul conține mai puține calorii și carbohidrați decât zahărul, deci poate ajuta la menținerea unei greutăți sănătoase, precum și la îmbunătățirea controlului glicemic.

Siguranță

Sorbitolul este, în general, recunoscut ca fiind sigur de către Administrația pentru Alimente și Medicamente și este utilizat cu o siguranță sporită în alimentele procesate de aproape 50 de ani. Sorbitolul poate provoca diaree dacă este consumat într-o doză prea mare: consumul a 50 de grame pe zi poate avea deja un efect laxativ. În caz contrar, nu se cunosc alte reacții adverse grave.