Descărcare rețetă

Ingrediente:
1 kg măcriș proaspăt (1 pachet în afara sezonului - 50 dkg - piure de măcriș congelat), 1 ceapă medie, 4 linguri de ulei, 1 lingură de făină fină, 3-3 dl de lapte și apă, aprox. 1 linguriță sare, 1-3 linguri zahăr granulat, 1 dl smântână

1. Tăiați tulpinile groase ale măcrișului, ciupiți-le, apoi spălați frunzele de mai multe ori în apă rece alternativă. Este bine dacă apa este limpede dedesubt, deloc nisipoasă.
2. Se curăță ceapa, se toacă mărunt. Într-o cratiță de 3 litri, încălziți ușor uleiul, amestecând ceapa, și fierbeți-l la foc mediu timp de 2-3 minute. Unii oameni îl iubesc fără ceapă, deci poate fi omis.
3. Aruncați măcrișul, amestecați și fierbeți timp de 10 minute până când se separă complet și sucul se evaporă. Apoi se îngroașă prin făină, adică se presară făina pe ea, o prăjim 1 minut, amestecând, având grijă să nu ajungem acolo.
Se toarnă laptele și apa peste el și se fierbe timp de 3-4 minute, amestecând cu un tel, timp în care se îngroașă.
4. Poate fi și îngroșat cu mortar. Pentru a face acest lucru, amestecați făina cu laptele și apa până se omogenizează, turnați peste măcriș, amestecând și fierbeți câteva minute. Oricum, o îngroșăm, o sărăm, o condimentăm cu zahăr, o îmbogățim în cele din urmă cu smântână, mai întâi amestecăm smântâna cu puțină legumă fierbinte, doar apoi o adăugăm la rest.
5. Singura diferență dintre sos și legumă este că, atunci când este gata, o pasăm cu un mixer de imersie pentru a o face complet netedă.

Sfat bun
- Dacă îl gătim dintr-un piure înghețat de măcriș, îl desfacem, îl punem într-o tigaie la rece, turnăm apa pe el și îl punem pe foc peste o flacără mică, astfel încât măcrișul să se topească în el. Se trece ceapa peste ulei, se presară făină și se toarnă peste lapte. Se amestecă și se gătește până se îngroașă, apoi se toarnă piureul de sare apos și se gătește până se termină, în timp ce se sărează și se zaharează.

Pentru 4 persoane
Timp de preparare: 45 de minute
O porție: 250 kcal • proteine: 8,7 grame • grăsimi: 17,1 grame • carbohidrați: 15,2 grame • fibre: 6,1 grame • colesterol: 23 miligrame