Sparanghel

Sparanghel (Asparagus officinalis)

Se consideră că sparanghelul este o plantă dicotiledonată, monocotiledonată, de origine eurasiatică, aparținând familiei Liliaceae. În Ungaria, înregistrările anterioare îi spun și umbră de iepure, deoarece lăstarii sunt pereni și cresc până la un metru și jumătate vara, deci poate oferi cu adevărat o umbră animalelor mai mici și mai mari.

Consultați uscătoarele premium Viva Natura >>>

Sparanghelul sălbatic a fost deja consumat de egipteni și de greci. Cultivarea sa a fost începută de egipteni, deci este o recoltă de aproximativ patru mii de ani. În meniul găsit în Pompei, peștele îngrășat și stridiile erau deja incluse în „puiul cu sparanghel”. Pliniu, scriitor roman i. s. Aproximativ 90 se referă, de asemenea, la aceasta. Romanii și-au dezvoltat cultivarea, dar a fost totuși unul dintre alimentele bogatului gourmet. Ulterior a fost ușor uitat, apoi a reapărut în timpul Renașterii și a devenit un favorit al cunoscătorilor. Sparanghelul, un produs de lux, a fost apreciat și de regi și prinți. III. Henry și-a răsfățat minionii cu el, XIV. Iar Louis a cerut ca pe biroul lui să existe întotdeauna sparanghel. Pentru a-și îndeplini porunca, grădinarul regal, La Quintinie, a dezvoltat o metodă de cultivare a focarului care le-a permis să culeagă sparanghel practic pe tot parcursul anului! El i-a inspirat pe mulți dintre artiști, așa că de ex. Manet-este. Pictorul a făcut o natură moartă dintr-un pachet de sparanghel, care s-a vândut cu 200 de franci mai mult decât păstra Manet. La aceasta Manet a pictat un sparanghel separat și l-a trimis ulterior, cu următoarele cuvinte însoțitoare. "Din pachet lipsea un fir!" În XIX. Până la începutul secolului al XIX-lea, numai cunoscătorii bogați își puteau permite această legumă sofisticată și foarte scumpă.

Planta de sparanghel are femele și masculi. Rădăcinile sale cresc lent, dar tulpinile, care au aproximativ trei ani, sunt deja suficient de puternice pentru a aduce mulți lăstari în primăvară. Culoarea lăstarilor depinde dacă au crescut deasupra sau sub pământ. Când este expus la lumina soarelui, sparanghelul devine verde. Crește mai ales în sol nisipos, bogat în humus, și de aici este cel mai ușor să-și recolteze lăstarii suculenți cu un diametru de 8-12 mm, care altfel sunt foarte asemănători cu lăstarii din Paraguay ornamental, care este considerat o plantă, deoarece sunt rude apropiate. Este o leguma relativ scumpa deoarece necesita o ingrijire atenta.

Ingrediente active: Fibrele foarte digerabile formează tulpina plantei. Lăstarii sunt bogați în vitaminele A, B1, B2, C și E, acid folic. De asemenea, conține mulți aminoacizi valoroși, inclusiv acid aspartic, așa cum am menționat mai sus, dar este sărac în calorii. După majoritatea lăstarilor, 93 până la 95 la sută apă, restul de substanță uscată reprezintă puține calorii, 100 de grame de sparanghel au nevoie doar de 20 de calorii. Este în special sărac în zahăr, cu un total de 2 grame de carbohidrați în el. Conține calciu, fosfor, fier, sodiu, mult potasiu, staniu, siliciu și molibden. Sparanghelul verde este bogat în clorofilă, conține mai multă vitamina C și caroten decât versiunea sa ușoară, deci este și mai valoros ca hrană.

Efecte: Medicina populară îl consideră un excelent purificator de sânge și elimină infecțiile din organism. A fost considerată o plantă medicinală de câteva secole. Este cunoscut în primul rând pentru efectele sale diuretice și de îndepărtare a pietrelor la rinichi, ca diuretic și are un efect benefic asupra circulației prin ameliorarea inimii. De asemenea, este asociat cu proprietatea sa diuretică pentru a ajuta la detoxifierea organismului.

Pudra uscată a fost de asemenea folosită pentru tratarea durerilor de dinți. Are un efect benefic asupra funcției glandelor endocrine și are un efect laxativ ușor.

Sucul de sparanghel crud este, de asemenea, sănătos, 4-5 lăstari pot fi obținuți într-o jumătate de cană cu o centrifugă vegetală.

Este o adevărată legumă sezonieră europeană, disponibilă din aprilie până în mai și până la sfârșitul lunii iunie. În acest moment ies la iveală lăstarii lui tandri, tulpinile de sparanghel. Poate fi obținut sub formă conservată și conservată pe tot parcursul anului, dar adevărații iubitori de sparanghel cu siguranță nu ar recurge la el și se pot obține proaspete doar câteva luni în timpul sezonului de sparanghel.

Cea mai fină parte a lăstarului de sparanghel este capul, deoarece este cea mai moale și mai gustoasă. Mai jos, tulpina este mai fibroasă, fibrele exterioare pot fi ușor amare. Cu cât lăstarul este mai amar, cu atât era mai aproape de portaltoiul plantei. Practic depinde de procedura corectă a cultivatorului de sparanghel dacă sparanghelul este sau nu amar, depinde mai puțin de prospețime.

Dacă ați reușit să cumpărați sparanghel proaspăt pe piață, ar trebui să vă asigurați, de asemenea, că exteriorul tulpinii nu este amar. Peelingul poate ajuta în acest sens. Fluierele de culoare deschisă trebuie curățate subțire de la cap în jos, acest lucru nu este întotdeauna necesar pentru sparanghelul verde.

Postgustul ușor face sparanghelul în esență imperceptibil atunci când este gătit în zahăr, doar foarte puțin lămâie, apă sărată cu puțin unt. Amărăciunea puternică nu poate fi eliminată prin niciun truc, așa că, în acest caz, folosim doar vârful lăstarilor decât să facem întreaga mâncare necomestibilă. Sparanghelul ușor este de 15-20, culoarea verde în mai puțin de 10-15 minute pentru a arăta moale sau mai degrabă ușor de oțel. Sparanghelul verde este mâncarea mai puțin elegantă, dar mai gustoasă.

Nu gătiți în tigaia din aluminiu, deoarece materialele pentru sparanghel reacționează cu alumina pentru a decolora lăstarii în gri. Este suficient să gătești în puțină apă. Unele sucuri de lămâie protejează sparanghelul de decolorare.

Crud și sănătos de mâncat, dar datorită conținutului de acid aspartic, gustul său caracteristic se formează numai după gătit.

Este consumat moderat de gută și de persoanele cu sau predispuse la pietre la rinichi.