Știai că gustul dulce creează dependență

Dragostea pentru gustul dulce începe în copilăria mică. După ce părăsesc laptele matern, copiii mici încep să se obișnuiască cu fructele și ceaiul. Întâi întâlnesc gustul dulce, apoi vine prăjitura pentru copii, diferiții biscuiți, prăjituri, dulciuri și cea mai proastă metodă de educație, recompensa cu dulciuri.

Din păcate, dacă cineva devine „dependent” de gustul dulce în copilărie, va fi mult mai greu să renunțe la el mai târziu.
În viața de zi cu zi, oamenii consumă și folosesc cel mai mult zahăr din sfeclă, chiar dacă zahărul din trestie era cunoscut mult mai devreme. În India, încă din secolele al IV-lea și al V-lea, așa-numita miere de trestie a fost făcută din sucul de stuf și a fost folosită pentru îndulcire. Ulterior, a fost utilizată o versiune uscată, cristalizată a acestei miere de trestie, care este practic o versiune timpurie a zahărului granulat.

THE sfeclă de zahăr si Trestie de zahăr Pe lângă faptul că provin din alte plante, diferența este că zahărul din trestie conține melasă, care este practic sirop de trestie pur. Melasa, spre deosebire de zahăr, conține vitamine și minerale, dar chiar și asta îl face un carbohidrat. Pe de altă parte, din punct de vedere chimic, ambele zaharuri sunt exact aceleași.

THE zahar brun este maro din melasa adăugată, inițial nu are melasă ca zahărul din trestie.

Devine din ce în ce mai frecvent fructoză, care se extrage din fruct. Este mult mai dulce decât zahărul normal, deci aveți nevoie de mai puțin. Este recomandat în special pentru prepararea gemurilor.

THE glucoză Este consumat în principal de sportivi și de cei care au performanțe fizice și mentale puternice, deoarece este absorbit prin membrana mucoasă și intră în sânge, astfel încât poate crește nivelul zahărului din sânge foarte repede.

THE lactoză sunt extrase din lapte și utilizate în primul rând la prepararea formulelor pentru sugari.

THE Miere o sursă excelentă de carbohidrați, bogată în vitamine și minerale. Are un conținut ridicat de enzime și, prin urmare, are un efect antibiotic. Recomandat pentru a face prăjituri sau feluri de mâncare (de exemplu, sos de vânat) care au nevoie de zahăr, acesta poate fi înlocuit cu ușurință cu miere. Este minunat pentru prepararea a tot felul de delicatese și suficient de puțin decât zahărul.
Corpul tău are nevoie de zahăr pentru energia gospodăriei sale și pentru buna funcționare a sistemului nervos. Cu toate acestea, nu contează în ce formă și cât de mult îl consumăm.
Corpul tău poate absorbi cantitatea potrivită de fructoză din fructe. Pâinea integrală conține cantități adecvate de carbohidrați absorbiți lent. Deci, corpul tău primește suficiente carbohidrați din acestea. În plus, este important să luați zaharuri dacă faceți muncă fizică sau vă exercitați activ. Acesta este momentul în care corpul tău folosește energia din aportul crescut de zahăr.
Dar ce se întâmplă dacă energia rămâne epuizată în corpul tău? Desigur, ficatul tău va încerca să-l ardă. Ceea ce nu mai poate arde este stocat sub formă de grăsime, ducând la obezitate.

Cercetătorii sunt împărțiți dacă consumul excesiv de zahăr este sau nu asociat cu dezvoltarea diabetului. Cu toate acestea, cert este că cariile dentare sunt în mod clar legate de cantitatea de zahăr ingerată.
Nu este recomandată utilizarea îndulcitorilor. Mâncarea și băutura făcute cu acestea pe care le simțim sunt la fel de dulci ca și versiunea făcută cu zahăr, cu diferența că până și gurile noastre se usucă din ea și înșeală corpul. Cercetările privind efectele sistemului nervos pot fi rezumate prin faptul că îndulcitorii artificiali nu stimulează în același mod centrul de recompensare a creierului. Acest lucru se datorează faptului că separând gustul dulce de conținutul caloric, nu există satisfacție post-consum după consumarea alimentelor, astfel încât animalul sau omul mănâncă mai mult pentru a compensa lipsa de satisfacție. Așadar, ideea de a satisface atracția către gustul dulce în timp ce nu consumă calorii de îngrășat nu funcționează deoarece organismul nu preferă pur și simplu gustul dulce, ci satisfacția post-consum asociată acestuia. Dacă acest lucru nu se face, organizația nemulțumită va cere mai mult.

Zaharuri alternative:
Date zahăr: Produs din curmale uscate. Deoarece nu este rafinat, este mai dificil de dizolvat decât zahărul alb, astfel încât utilizarea zahărului curmal este foarte limitată. În ceea ce privește proprietățile sale, este mai dulce, absorbit mai încet și conține substanțe nutritive utile organismului
Agave nektár: Obținut din planta de agave. Nectarul este compus în mare parte din fructoză și într-o măsură mai mică glucoză. Acesta variază în culori, variind de la maro deschis la maro închis, și are o textură ușor mai subțire decât mierea. Valoarea sa calorică este aceeași cu zahărul, dar indicele glicemic (GI) de 42 de ori este doar jumătate din cel al zahărului.

Xilitol, Xilitol: Un alcool din zahăr care are proprietatea specială că doar o mică porțiune este absorbită de organism, deci nu crește prea mult nivelul de insulină. Indicele său glicemic (IG) este foarte scăzut (adică 7, în timp ce cel al zahărului granulat este de 68), dar consumul excesiv poate provoca diaree, deci acordați atenție moderării. Indicele glicemic este o valoare numerică de la 0 la 100 care arată cât de repede carbohidratul din alimente este absorbit de organism; o valoare scăzută indică o absorbție lentă. Poate fi folosit la fel ca zahărul, dar, deoarece nu se hrănește cu ciuperci, nu este potrivit pentru prepararea aluaturilor de drojdie.
Stevia sau stivia: Adică glicozide steviol. Acest îndulcitor este extras dintr-o plantă numită stevia.Frunzele sale sunt de 30 de ori, iar extractul obținut din acesta este de 300 de ori mai dulce decât zahărul.Dezavantajul său este gustul caracteristic, pe care producătorii încearcă să-l atenueze cu diverse tehnici pentru îndulcitorii stivici. Avantajul său este că trebuie utilizat foarte puțin, nu are calorii și nu crește nivelul zahărului din sânge, nu provoacă cariile dentare și poate fi consumat de diabetici. Îl avem încă la început, dar merită încercat.

Consumul de zahăr poate fi redus prin omiterea așa-numitului zahăr „direct”, ceea ce înseamnă că fie nu adăugăm deloc zahăr la alimentele și băuturile pe care le pregătim și le consumăm, fie folosim o cantitate minimă de miere și reducem continuu cantitatea și eventual părăsi. Totuși, totul are un gust bun și după un timp nu avem nevoie de zahăr. Acesta este în prezent cel mai sănătos mod de a elimina zahărul. Exact cât durează să „renunți” la zahăr atât de mult încât să nu simțim că efectele secundare sunt adaptate tuturor.

Recomandarea rețetei:
Firimituri de împărat
Ingrediente pentru 4 porții:
• 25 kg de făină de ovăz
• 3 dl de lapte
• 6 ouă
• 1 coajă rasă de lămâie sau portocală
• 5 dkg stafide
• 2 linguri de ulei de măsline
• putina sare
Pregătire:
Ouăle sunt separate. Bateți proteina cu sarea într-o spumă tare. Se amestecă gălbenușurile de ou cu făina și laptele, se rade coaja de lămâie spălată și se adaugă stafidele.
Albușurile bătute se amestecă ușor cu cealaltă masă pentru a evita zdrobirea.
Într-o tigaie de mărimea potrivită, încălziți puțin uleiul de măsline și turnați aluatul.
Începem să coacem aluatul pe o flacără nu foarte mare.
Odată ce fundul aluatului a devenit puțin roșu, începeți să amestecați puțin, astfel încât părțile prăjite să fie întotdeauna deasupra tigaiei, astfel încât aluatul să se coacă constant.
Încercați să amestecați aluatul astfel încât să rămână firimituri mai mari, de 1-2 cm.
Coaceți aluatul până când întregul este format din galben auriu frumos, chiar și firimituri. Este cel mai delicios dacă firimiturile sunt crocante la exterior și moi la interior. Este important să nu se usuce.
Gemul de piersici se potrivește cel mai bine.

Paleo carne de vită
Ingrediente pentru 4 persoane:
• 1 kg de carne de vită (friptură albă, vârf sau coadă)
• 2 lingurițe de grăsime,
• 3 fire de morcovi,
• 2 fire de rădăcină de pătrunjel,
• 2 cepe de cap,
• un cap mic de țelină
• 2 frunze de dafin,
• 1 linguriță boabe de piper,
• 1 linguriță de muștar,
• 1 lămâie,
• 1 linguriță oțet de vin alb, sare

Pentru marinată, feliați legumele și turnați peste puțină apă, gătiți cu piper, oțet, frunze de dafin și o bucată de coajă de lămâie. Carnea se marinează în acest bulion timp de 2-3 zile. Când gătiți, scoateți carnea din marinată. Ștergeți puțin, sare și prăjiți brusc toate părțile grăsimii fierbinți. Adăugați legumele din marinată, filtrați sucul de marinată și fierbeți la foc mic până se înmoaie timp de 1,5-2 ore. Lăsați carnea finită să se odihnească o vreme. Între timp, neteziți sucul cu legumele până se omogenizează, condimentați cu muștar și puțin suc de lămâie după gust. Carnea frumos feliată este servită cu sos de vânat.

Găluște

• pâine sau chifle paleo uscate
• 10 g făină de susan
• 40 g făină de castane
• 1 ou
• 2 lingurițe de apă
• 2 g strat de semințe de pătlagină
• sare mică

Puneți totul într-un castron cu pereți înalți și amestecați până se omogenizează cu un blender. O lăsăm să stea 3 ore (dar poate fi și pentru o noapte). Apoi prăjiți pâinea paleo tăiată cubulete, uscate într-o tigaie uscată ușor și amestecați-o cu baza nokedli.
Puneți puțin ulei de măsline în apă clocotită cu sare și adăugați găluștele (mulate manual).
Se fierbe încă 1-2 minute, având grijă să nu lipiți găluștele de fundul cratiței.
Apoi scoateți-l de pe foc și lăsați-l să stea sub capac timp de 2-3 minute.