Știi cât durează o sticlă de vin neambalat?

Ai lăsat o sticlă de Pinot Noir afară pe blatul bucătăriei pentru noapte? Sau o jumătate de sticlă de Prosecco în frigider după brunch-ul de weekend? Acum puteți afla dacă ar trebui să beți mai mult?

După o zi dureroasă de dificilă, ați despachetat o sticlă de vin, ați băut un pahar sau două și apoi ați dormit obosit de la muncă și având dificultăți cu vinul. Între timp, vinul tău preferat se odihnește undeva deschis și neprotejat. Atunci când te trezești dimineața, observi repede că ai fost lăsat afară și începi să te întrebi dacă mai poți salva acest nectar delicat. Pai depinde…

Cât timp poate fi păstrată o sticlă de vin după extracție depinde de doi factori: tipul de vin și modul în care este depozitat.

De obicei, vinurile de masă durează 3-5 zile după despachetare, în timp ce vinurile de desert pot sta până la câteva luni. Dar să ne uităm la ce să ne așteptăm pentru fiecare tip:

Vinuri spumante și șampanii

Deoarece sunt îmbogățiți cu dioxid de carbon, își pierd rapid conținutul de dioxid de carbon atunci când sticla este deschisă. Cu toate acestea, această saturație de acid sanoic protejează vinul de oxidare, adică de a fi deteriorat de oxigen. Dacă doriți să o păstrați mai mult de câteva zile după desfășurare, vă recomandăm să cumpărați o pompă de vid disponibilă special în acest scop, care încetinește procesul de oxidare și menține presiunea în bule.

neambalat

În cazul unei situații nefericite în care tot acidul carbonic a părăsit vinul, nu îl turnați în niciun fel, deoarece este încă în formă perfectă pentru gătit și poate fi un ingredient excelent pentru sosurile de paste sau doar un risotto.

Vinuri albe ușoare și roze

În timp ce aroma vinului se poate schimba ușor în prima zi, vinurile ușoare cu dop vor sta în frigider până la 5-7 zile. Este adevărat că aromele fructate, cum ar fi mărul sau para, vor fi mai puțin pronunțate, dar rămân în continuare bine mâncate.

Vinuri pline de corp

Un vin alb cu un caracter mai puternic, cum ar fi un chardonnay, tolerează oxidarea mai puțin bine și, prin urmare, nu poate rezista mai mult de 3-5 zile. Aceste vinuri sunt de obicei maturate în butoaie de stejar, care nu sigilează etanș la aer și, deoarece sunt astfel expuse la efectele oxigenului timpuriu, durează mai mult după descompunere decât vinurile spumante. Un dop de coastă poate fi util dacă doriți să simțiți aroma sa delicioasă cât mai mult timp.

Vinuri roșii

Dacă un vin roșu este etanș la etanș și depozitat într-un loc întunecat și răcoros, îl putem bea în siguranță chiar și la 3-5 zile după deschidere, deoarece conținutul ridicat de acid tanic îl protejează de oxidare. Cu cât conținutul de tanin al unui vin este mai mare, cu atât acesta se oprește mai mult. Brichetul Pinot Noir sau Beaujolais, care au un conținut mai mic de acid tanic, nu poate rezista la fel de mult ca un Shiraz plin de corp sau Cabernet Savignon.

Vinuri de desert

Cunoscut și sub numele de vinuri îmbogățite, cărora li se adaugă de obicei un aditiv cu conținut mai mare de alcool, spirt de vin, care crește și conținutul de alcool și zahăr.

Unele dintre aceste vinuri de desert, cum ar fi Madeira sau Marsalat, sunt, de asemenea, fierte, astfel încât pot fi depozitate mult mai mult decât alte vinuri, iar oxigenul le poate face mai puține daune.

Dacă ați desfăcut un vin de desert dulce delicios și nu v-ați epuizat, conectați-l bine și păstrați-l într-un loc răcoros și întunecat sau în frigider.

De unde știm dacă un vin s-a stricat?

Dacă doriți să știți dacă vinul deschis acum câteva zile merită să fie băut, nu ezitați să vă bazați pe simțurile voastre: arătați-l, mirosiți-l și, în cele din urmă, gustați-l.

Dacă, când este umplut într-un pahar, nu strălucește roșu rubiniu, ci se lipeste de peretele paharului într-un maro atât de murdar, atunci, din păcate, vinul este foarte oxidat și poate nu merită să fie băut. Dar să-i dăm o șansă și să o mirosim. Miroase a oțet? Dacă da, din păcate, este din ce în ce mai probabil să se deterioreze. Dar cu siguranță, pe o bază sigură, gustați-l și veți ști imediat dacă este potabil.

Cum se păstrează?

În primul rând, trebuie să fiți echipat cu instrumentele potrivite, cum ar fi o pompă de vid. Odată ce îl ai, folosește-l cu adevărat și obișnuiește-te, că dacă nu rămâi fără o sticlă întreagă de vin, nu îl vei lăsa singur, ci te vei comporta ca un băutor de vin atent: dacă nu mai bea din el, vei pompa aerul și vei închide sticla.

Apoi îl depozitați la locul potrivit, adică vinurile spumante și albe în frigider și vinurile roșii și de desert într-un loc uscat și răcoros.

În cazul în care cel mai rău caz apare atunci când nu conectați sau pompați, închideți gura sticlei cu folpack și gumă de zidărie cât de strâns puteți. Nu este cea mai ideală soluție, dar este totuși mai bine decât să o lăsați deschisă pe blatul bucătăriei.