Cunoașterea zilnică a nutriției

Deci, să nu mâncăm niciodată zahăr acum? Ar trebui să scoatem zahărul granulat vechi și ieftin de pe rafturi și să-l înlocuim cu îndulcitori scumpi? Ce este de fapt zahărul granulat?

Coloana carbohidraților, partea 3

Cele mai simple forme de carbohidrați sunt, de asemenea, zaharurile simple (monozaharide), cum ar fi glucoza (glucoza) și fructoza (fructoza). Acestea se combină pentru a forma carbohidrați complecși, cum ar fi amidonul. Amidonul este în esență o mulțime de molecule de glucoză, așa cum ați citit aici: „O sursă externă de glucoză, o sursă internă de glucoză. Diferența ești tu!” Și joacă un rol foarte important în viața plantelor și a animalelor (inclusiv a noastră) . Putem spune că cea mai comună formă de carbohidrați simpli în natură este glucoza, în acest sens p este „regele” glucidelor. Desigur, acești carbohidrați simpli pot avea și modificări chimice, cum ar fi xilitolul (un alcool din zahăr) despre care am scris deja aici: „10 lucruri pe care le putem ști sigur despre xilitol și 1 lucru pe care nu îl știm sigur. "

Glucoza, „regele” glucidelor

Fructoza căreia îi place să se „împrietenească” cu glucoza

Acum să spunem (dacă vă place să argumentați atât de mult despre tot felul de explicații dietetice) că, atunci când priviți natura, glucoza este cel mai important zahăr simplu. Se formează din dioxid de carbon și apă folosind energia fotonică în plantele verzi în timpul fotosintezei. Există puțini compuși care pot fi mai aproape de natură decât lumina, apa și CO2. Nu ar mai exista organisme avansate pe Pământ dacă plantele nu ar fi început să producă glucoză, adică glucoză, o singură dată. Până atunci, nu aveau suficientă energie pentru a-și construi părți complicate precum tulpini, frunze, flori. Nu numai energia, ci și scheletul lor în sine, cum ar fi celuloza, nu ar putea exista fără glucoză, deoarece fibrele sunt în esență alcătuite din glucoză modificată și alte molecule de zahăr, printre altele.

Toate acestea nu s-ar fi întâmplat fără glucoză.

Zahărul de cristal, adică zahărul sfeclei, este în esență o moleculă de glucoză (glucoză) și o moleculă de fructoză (zahăr din fructe) combinate. Zahărul din trestie și zahărul din sfeclă sunt, de asemenea, alcătuite din unități de glucoză și fructoză ... Nu merită să plătești mai mult pentru asta, cred.

Zahăr de cristal/zahăr de sfeclă/zahăr din trestie/zaharoză (glucoză + fructoză)

Fructoza este, de asemenea, un carbohidrat simplu destul de obișnuit în natură, dar „regele” glucidelor simple este în continuare glucoza. Cea mai eficientă sursă de energie este zahărul simplu. Guloza și fructoza, un „ansamblu molecular” cu denumirea urâtă de zaharoză, au o proprietate utilă că este foarte solubilă în lichide, de asemenea leagă apa de ea însăși, astfel încât să putem crea o soluție siropoasă și de lungă durată cu ea. Microbii nu vor putea să se înmulțească în el, deoarece nu vor rămâne cu apă liberă. Astfel, dacă ne gândim la asta, nici albinele nu au fost proaste, pentru că au împachetat glucoză, fructoză și toată zaharoza (zahărul de cristal în maghiară) în miere, pentru că rămâne mult timp. (Unii lucrători chiar plutesc aerul deasupra splinei cu aripile pentru a evapora apa și a face soluția să fie groasă.) Desigur, sunt incluse și enzime și antioxidanți etc. și alți nutrienți. Sigur, sigur, încearcă să păstreze alimentele în mod corespunzător, la fel ca noi.

„Compotul” albinelor

Este important să rețineți că, deși mierea conține multe lucruri utile, ea are încă aprox. 82% este zahăr!

Acum serios, atât de multe diete explică principiile sale spunând că umanitatea nu este obișnuită cu asta și că, nu este compatibilă cu natura etc., și este zahărul sfeclei care începe brusc să arunce cu noroi.?

Problema nu este cu zahărul din sfeclă sau zahăr granulat, ci din nou cu moderare. Cu cantitatea pe care o consumăm. Pe lângă faptul că nu numai că îl folosești pentru condimentare, ci chiar și beți o porție bună din acesta (băuturi răcoritoare, ceaiuri confiate, cafele etc.) Consumăm miere de ceva timp, iată cea mai veche descoperire despre colecția de miere, o desen peșteră spaniolă veche de aproape 8.000 de ani:

Despre o peșteră spaniolă veche de aproximativ 8.000 de ani, desenată despre colecția de miere (fr: Utilisateur: Achillea), pare destul de maceric.

Nu putem exclude niciodată complet carbohidrații și zahărul din alimentele noastre, deoarece fructele conțin și zaharuri simple, fie glucoză, fie fructoză. Și unii dintre carbohidrați sunt deja convertiți în glucoză în gură, deoarece avem și o salină de enzimă de rupere a amidonului, numită amilază. Probabil, această enzimă și acest mecanism au apărut la oameni deoarece nu a fost atât de ușor și de rapid să se absoarbă o sursă de energie, adică zaharurile, dar semenii noștri mai în vârstă au trăit o viață mult mai activă din punct de vedere fizic. Nu numai că este greșit dacă nivelul nostru de zahăr din sânge sare brusc în cer sau este persistent ridicat, dar dacă nu crește suficient de sus și suficient de rapid în raport cu cât de activi suntem. Dacă trebuie să ne grăbim sau suntem expuși unei activități mentale puternice (de exemplu, absolvirea matematicii), nu este foarte benefic să mâncăm alimente grele sau să consumăm carbohidrați buni cu absorbție lentă, deoarece performanța noastră este redusă. Deși corpul nostru poate produce zahăr și glucoză din grăsimi și proteine, doar acest proces este lent. Glucoza este sursa numărul unu de energie pentru mușchi și creier, așa că menține chiar și depozitele de glucoză.

Susținătorii mai multor diete cu carbohidrați militează împotriva alimentelor cu conținut ridicat de amidon, care sunt deja capabile să se transforme în zahăr în gură, crescând nivelul zahărului din sânge mai devreme. Ceea ce poate fi cu adevărat un blestem cu consumul de zahăr de astăzi, dar ne-a ajutat să supraviețuim, astfel încât să putem obține energie rapid și eficient, de exemplu, dacă de ex. ar fi urmăriți în pustie. Cu cât privim mai mult în urmă, cu atât curiozitatea era mai mare, o sursă mică de zahăr dulce, simplu și rapid. Cu toate acestea, acest lucru nu schimbă faptul că carbohidrații sunt încă sursa noastră de energie de bază și, uneori, un pic mai simplu zahăr poate fi o binecuvântare pentru organism, mai degrabă decât o „otravă”.

Zahăr, carbohidrați etc. Printre altele, problema dietelor STOP este că nu puteți evita carbohidrații și zaharurile simple din viața noastră, deoarece chiar și noi avem o doză și este produsă (din grăsimi, proteine, bizonie sigură). Din păcate, totuși, populația maghiară tinde să consume mai mulți carbohidrați decât este rezonabil, inclusiv zahăr simplu, și nici bine, nici la timp.

Slabă glucoză, poate fi transformată în „regele morții” carbohidraților doar prin consumul excesiv al acesteia, totuși toată lumea arată

Știu că este mult mai ușor să spui unui grup de alimente că STOP, nu îl putem mânca pentru că este otravă decât să învățăm să îl consumăm corect. Gândiți-vă la ce afacere este chiar și pentru oamenii perfect sănătoși să numească zahăr de cristal lui Satana și să înceapă să producă îndulcitori noi și mult mai scumpi. Deși există mici practici bune pentru reducerea indicelui glicemic (IG), a sarcinii glicemice (GL) oricum ... De bază, prin combinarea corectă a alimentelor simple, putem rezolva acasă de ce industria alimentară și un produs dietetic miraculos necesită atât de mulți bani. Putem chiar economisi bani cu asta!:)

În continuare, vom trece prin soarta carbohidraților din corpul nostru. Mă întreb ce va fi, unde se va schimba, cât de mult îmi voi împinge nivelul de insulină și așa mai departe. Nu copleșiți pe nimeni inutil, cu puțină grijă vă puteți bucura cu adevărat de mâncare, de fapt, cred că aceasta ar fi baza. Știu că acest subiect despre carbohidrați se îndreaptă încet către subiecte reale, practice, dar este cu siguranță necesar să aflăm cum funcționează corpul și natura noastră înainte de a ne orienta către latura practică specifică, adică când și cât de mult zahăr să mâncăm.