Esența dietei paleolitice este revenirea la dieta epocii de piatră.

Dieta paleolitică (în publicațiile maghiare: nutriție paleolitică) este o tendință dietetică modernă care vizează reproducerea nutriției paleolitice, care poate oferi așa-numitul evita boala civilizației. Potrivit adepților săi, poate fi numită și o dietă evolutivă, deoarece din punct de vedere evolutiv a examinat relația dintre oameni și nutriție și boli din istorie cu ajutorul unor cercetări. Fundamentele teoriei sunt puse la îndoială de mulți, iar unele organizații profesionale nici măcar nu recomandă aplicarea ei. [1]

În 1975, a fost printre primii care au fost abordați într-o carte de către gastroenterologul Walter L. Voegtlin, în care sugera că o dietă paleolitică ar îmbunătăți sănătatea omului modern. El a susținut că omul este un „animal carnivor” care, la fel ca animalele sălbatice, a consumat în primul rând proteine, grăsimi și doar foarte puțini carbohidrați. El și-a dezvoltat propriile rețete dietetice pentru cei cu probleme digestive. În cartea sa, el susține cu date fiziologice și fiziopatologice de ce nutriția pe bază de grăsimi poate fi considerată o funcție fiziologică de bază și atrage, de asemenea, atenția asupra efectelor sale pozitive.

În 1985, S. Boyd Eaton și Melvin Konner, în colaborare cu Universitatea Emory, au publicat o lucrare cheie despre nutriția paleolitică în New England Journal of Medicine. într-un jurnal care a permis ca acest concept nutrițional să fie recunoscut și de îngrijirea medicală obișnuită.

În 1989, medicii și oamenii de știință suedezi, inclusiv Staffan Lindeberg, au efectuat anchete științifice asupra populației non-occidentale Kitava din Insulele Trobriand din Papua Noua Guinee. Studiul Kitava a constatat că această populație nu suferă de boli ale civilizației, cum ar fi: boli de inimă (accident vascular cerebral, ischemie), diabet, hipertensiune, obezitate. Rezultatele cercetărilor lor au fost publicate în 1993 și, de atunci, o serie de publicații științifice au publicat că bolile occidentale sunt legate de nutriție. Studiul kitava a fost urmat de o serie de studii care au susținut acest rezultat.

În 2003, Lindeberg și-a prezentat studiile într-un manual medical în limba suedeză.

În 2010, o versiune revizuită și actualizată a acesteia a fost publicată în limba engleză, ceea ce a stârnit interesul atât al oamenilor de știință, cât și al laicilor. Citează mai mult de 2.000 de citate, deci rezultatele unor studii științifice cuprinzătoare care demonstrează că bolile occidentale sunt legate de ceea ce mănâncă oamenii.

Unul dintre dezvoltatorii dietei paleo este Dr. Loren Cordain, care a scris numeroase cărți și articole pe această temă.

Promotorul său intern este psihologul Gábor Szendi.

Propunerea sa practică înseamnă că 56-65% din aportul de energie alimentară este de origine animală și 36-45% de origine vegetală. Recomandă un conținut ridicat de proteine (19-35%), conținut de grăsimi (28-58%) și un conținut scăzut de carbohidrați (22-40%). Acestea din urmă sunt așa-numitele. carbohidrați cu absorbție lentă cu un indice glicemic scăzut și saturație glicemică.

Fructe
Legume
Carne de animale, grăsimi
Pește, fructe de mare
Ou
Semințe/nuci (migdale, caju, alune, fistic, nuci, nuci, semințe de dovleac, castane etc.)
Uleiuri vegetale presate la rece (ulei de măsline, grăsime de cocos)
Ciuperci

Alimentele cu un indice glicemic ridicat și saturație glicemică, care se numesc carbohidrați cu absorbție rapidă:

Cereale (grâu, orz, mei, ovăz, orez, orez sălbatic, secară, porumb, sorg etc.)
Leguminoase (fasole, mazăre, soia, alune etc.)
Lapte și produse lactate
Legume cu amidon (cartofi)
Uleiuri vegetale (ulei vegetal hidrogenat, grăsimi trans, margarină)
Zaharuri (zahăr de sfeclă, zahăr din trestie, fructoză)
Mâncăruri gătite