Bucătărie de oraș

Unele resturi pot fi folosite și pentru a face mâncare cu un gust special.

Ultimele 3 săptămâni din 2019 au fost destul de dureroase. A început cu un dinte de înțelepciune inflamat care nu fusese tratat cu medicamente, astfel încât operația dentară s-a încheiat. De atunci, am fost sortit unei diete cremoase-pastoase. Fără curcan de Crăciun, fără bejgli, fără linte de Anul Nou. Pe de altă parte, îmi dezvolt încet repertoriul de supă cremă la perfecțiune și îl umfl la un volum de carte de bucate.: D
Am trecut de supa de cremă de broccoli cu ghimbir, supa de cremă de ardei prăjită de nucșoară, supa de cremă de ghimbir și morcov, supa de smântână cremă de cartofi. Și nu este încă sfârșitul rândului, pentru că, din păcate, durează mult până când imensul crater rămas în locul dinților mei se vindecă și pot reveni la o masă normală.:( Cu toate acestea, am rezolvat perfect dieta de după Crăciun - bineînțeles, nu ca și cum aș fi planificat, nu am mai făcut niciodată o dietă voluntară înainte.
Azi am făcut acasă supă din resturi. În cămară erau câteva ciuperci și mere ofilite și o lingură de gem de afine în frigider, la baza sticlei. Și în lipsa cremei, am cremat supa cu brânză brie. Nu aruncați spatele auzind ingredientele, gândiți-vă doar la umplutura de curcan de Crăciun, care poate costa și carne, ciuperci și fructe. Chiar și în această supă, aceste ingrediente erau în armonie foarte bună între ele.

Ingrediente - Pentru 2 persoane
4 ciuperci de cap
ceapa pe jumatate de cap
4 dl stoc de carne sau legume
1 măr
1 lingură gem de afine
2 felii de brânză brie
sare piper

Pregătirea
Se curăță ceapa și ciupercile, se toacă.
Încălziți puțin ulei într-o tigaie, fierbeți ceapa într-un pahar. Adăugați ciupercile, fierbeți mai departe împreună. De îndată ce ciupercile se prăbușesc, sare. Așteptați să se scurgă sucul, apoi adăugați sucul de bază.
Curățați mărul, tăiați-l în felii, adăugați-l la supă împreună cu gemul. Se condimentează cu sare și piper după gust, dacă este necesar. Gatiti la foc mic, pe jumatate acoperit, gatiti pana se inmoaie.
Când supa s-a răcit ușor, faceți piure cu un mixer, reîncălziți și topiți cele 2 felii de brânză brie.