Supă cremă de dovleac cu bile de brânză firimit de semințe de dovleac

Ingrediente pentru 4 persoane:

Pentru supă:
1 kg de dovleac curățat și tăiat cubulețe
1/2 linguriță cardamom măcinat
1 vârf mare de scorțișoară
4 linguri de ulei de măsline
1 ceapă, tocată mărunt
2 căței de usturoi, stoarse
6 dl de apă
sare și piper proaspăt măcinat

A servi:
5 dkg nuci
2 linguri miere
10 kg de iaurt grecesc
1 buchet de coriandru, tocat

Pentru bile de brânză:
10 dkg cremă de brânză
7 kg de brânză moale de capră
5 dkg semințe de dovleac

Pregătire:

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și așezați hârtia de copt pe o foaie mare de copt. Presărați dovleacul cu cardamom, scorțișoară, piper proaspăt măcinat și amestecați 2 linguri de ulei. Se întinde pe o foaie de copt și se coace timp de 25 de minute. În timp ce prăjiți, începeți să prăjiți nucile într-o tigaie, presărați miere și caramelizați.

Pentru mingea de brânză, amestecați crema de brânză și brânza de capră într-un castron mic. Zdrobiți semințele de dovleac cu sare și piper într-un mortar. Formăm bile mici de brânză și le rostogolim în semințele picante de dovleac.

Când dovleacul este prăjit, îl scoatem. Încălziți cele 2 linguri de ulei rămase într-o cratiță mare și fierbeți ceapa și usturoiul. Apoi presărați dovleacul pre-copt, turnați peste apă și aduceți la fierbere. Scoateți-l de pe foc și faceți piureul cu un mixer.

La servire, lingurați iaurt și nuci de miere deasupra. Puneți bile de brânză pe ea și presărați în final cu coriandru.