În limbajul aromelor

Un fel de mâncare de vară foarte răcoritor servit fie cald, fie rece

Deși am văzut-o în meniu, dar nu am gustat-o și nu am gătit niciodată supă de dovlecei ... până acum. Când mi-am rupt capul în weekend despre cât de ușor se putea face prânzul în această căldură mare, cumva mi-a venit în minte. L-am condimentat cu mentă și lămâie într-o dispoziție asemănătoare verii, iar insertul de supă a inclus o găluște ușoară de brânză de vaci, pe care am condimentat-o cu mentă de data aceasta în locul versiunii clasice de mărar. A fost foarte bine chiar și când era fierbinte, iar când a ieșit din frigider a doua zi, a trebuit să-mi dau seama că această supă era foarte delicioasă chiar și când era răcită.

După cum am scris în câteva dintre rețetele mele anterioare, dovleceii sunt un ingredient foarte bun. Este sărac în calorii și conține mai multe vitamine și minerale. Are o mie de fețe, chiar și o bară de meniu completă ar putea fi pusă împreună cu această legumă în stea. Am transformat-o deja într-o cremă potrivită pentru un aperitiv ușor sau pentru cină, curcan la cuptor și chifle cu ricotta și o varietate de deserturi, cum ar fi cuburi de brownie de dovlecei cu căpșuni, care - odată cu începutul încet al sezonului de căpșuni - vor reveni . Cu această supă, rândul poate fi acum complet.

Este într-adevăr un fel de mâncare foarte ușoară, nu are nicio cremă sau alte lucruri cremoase, ci doar legumele în sine. Dacă suntem atenți la acest lucru, putem face deja multe pentru sănătatea noastră. Ce este important, dacă lucrați deja cu ingrediente bune, nu treceți peste cealaltă parte a calului atunci când alegeți o supă. Deși îmi plac foarte mult crutoanele și nici nu-mi pot imagina o supă bună de cremă de usturoi fără ea (deși merită totuși să faci cel puțin pâine integrală de grâu), merită totuși să mă abatem de la obișnuit și să încerc lucruri noi. Găluște ușoare de brânză de vaci se potrivesc perfect în această versiune de citrice și mentă, făcând mâncarea revigorantă, dar nu dificilă.

Ingrediente:

1 kg (2 mari) dovlecei
2 fire de ceapă de primăvară
¾ litri de legume (legume preparate sau cuburi de supă organice)
5-6 frunze de mentă (în funcție de mărime, gust)
½ coajă de lămâie + 1-2 lingurițe de suc (după gust)
sare, piper proaspăt măcinat
1 linguriță grăsime de nucă de cocos

450 g de brânză de vaci
2 oua
4 linguri granule (gris)
8-10 frunze de mentă (erau suficient de mici pentru mine)
1 vârf de sare
½ coajă de lămâie

Pregătire:

Acoperiți brânza de vaci într-un bol, amestecați cele două ouă și amestecați bine cu o furculiță.
Adăugați sâmburii, sarea, frunzele de mentă tocate mărunt, coaja rasă de jumătate de lămâie și lucrați bine împreună.
Apăsați ușor partea superioară cu o furculiță și puneți-o la frigider pentru ½-1 oră.
Formați 20 de găluște de nucă cu mâinile ușor umede (astfel încât brânza de vaci să nu se lipească de ea).
Într-un steag, apă ușor sărată, gătește găluștele timp de 4-5 minute (se încadrează în tigaie în două porții) până ajung în vârful apei.

În timp ce amestecul de brânză de vaci se odihnește, începeți să adăugați pentru supă:

Topiți grăsimea de nucă de cocos într-o tigaie mai mare, apoi adăugați ceapa de primăvară tocată și fierbeți câteva minute.
Se spală dovleceii, se taie în jumătate și se feliază subțire. Rulati peste ceapa si mai sotati cateva minute.
Se toarnă peste supă, se sare, se piperează și se fierbe cca. 15 minute.
Se netezește cu jumătate de coajă de lămâie și câteva frunze de mentă tocate. Sare după gust, piper, adăugați suc de lămâie. În cele din urmă, fierbeți încă unul pe el.

Serviți cu găluște de brânză de vaci fierte imediat sau răcoriți până la capăt și serviți ca aperitiv rece. Chiar și FOODYNY este fericit să împărtășească conținut de la mine!