Supă de lebbenco din carne tocată

Supă de lebbenco din carne tocată

supă
Ingrediente: 20 dkg carne de porc tocată, 1 ceapă medie, 1 lingură de untură, 2 căței de usturoi, o jumătate de lingură de piper măcinat, o jumătate de deci de apă, 2 lingurițe de sare, 1 linguriță de piper negru măcinat, 1 lingură de cafea chimen măcinat, 4 linguri de maghiran, un vârf de fire de maghiran de frunze de țelină, 15 kg de slănină afumată. Pentru aluat: 1 ou, un praf de sare, 20 dkg de făină.

Frământați aluatul cu o zi înainte de a face supa. Se amestecă ouăle în făină cu un praf de sare și se face din ea un aluat tare. Dacă este necesar, puțină apă poate fi adăugată în picături pentru a ușura asamblarea. Aceasta se desfășoară pe o placă cu făină puțin mai groasă decât aluatul de supă. Înfășurat în jurul copacului care se întinde, tăiați-l longitudinal în mijloc și apoi înjumătățiți-l și pe acesta. Fâșiile astfel obținute sunt despachetate pe o scândură de frământat și apoi uscate a doua zi. Zdrobiți în bucăți mai mici înainte de utilizare.

Tăiem slănina afumată în cuburi mai mici, îi prăjim grăsimea și întoarcem picioarele în ea.

Tăiați ceapa, prăjiți-o în puțină grăsime, amestecați-o departe de foc, amestecați piperul măcinat, turnați puțină apă pe ea, adăugați usturoiul zdrobit, apoi trageți-l înapoi în flacără și transformați carnea. Se condimentează cu sare, piper, chimen, maghiran, se toarnă jumătate de litru de apă și se începe gătitul.

Cartofii se curăță și se taie cuburi. Adăugați-l în supa gătită pe jumătate și apoi adăugați lebbenccsul de slănină. Adăugați încă doi litri de apă și gătiți.

Spre final, puneți doar frunza de țelină în ea. Cu asta, ne-am lovit de el și am putut să-l servim deja.