Supă vieneză de oase

Rindsknochensuppe

oase

Pregătire:

1. Spălați bine carnea (care poate fi laterală sau piept) și oasele cărnoase sub apă rece.

2. Tăiați legumele de supă în cuburi mari, tăiați ceapa în jumătate și rulați-o puțin pe ulei împreună cu osul, apoi turnați 1,5-2 litri de apă rece.

3. Adăugați carnea și condimentele (cu excepția condimentelor și a sării) și aduceți la fierbere. Puneți carnea înapoi și gătiți-o, acoperind supa, timp de cel puțin 60 de minute, dar nu marcând, ci doar margele. (Cu cât gătești mai mult, cu atât va avea un gust mai bun.)

4. Se strecoară și se sare viguros, eventual condimentând cu condimente alimentare.

Wagner-Wittula, Renate
Bucătăria vieneză
(Editura Corvina, 2014)

Mâncărurile legendare ale bucătăriei vieneze într-o carte mică: carne de farfurie și prăjitură Sacher, firimituri de împărat și fripturi vieneze, gulaș pentru bebeluși și talkli, pejsli și plămâni de somon, unul câte unul, mărturisesc bucuria vieții și a gătitului. Mai mult.

Wagner-Wittula, Renate
Bucătăria vieneză
(Editura Corvina, 2014)

Mâncărurile legendare ale bucătăriei vieneze într-o carte mică: carne de farfurie și prăjitură Sacher, firimituri de împărat și fripturi vieneze, gulaș pentru bebeluși și talkli, pejsli și plămâni de somon, unul câte unul, mărturisesc bucuria vieții și a gătitului. Mai mult.