Căutați o rețetă sau un ingredient

Are gust de anason

A venit în Europa din Asia și Orientul Îndepărtat. Probabil că a fost deja adus în Ungaria de către cuceritori, dar a fost de fapt 16-17. folosit încă din secolul al XVI-lea. Cel mai comun în Europa de astăzi este tarhon francez, dar apare și tarhonul rus, german. Gustul este similar cu anasonul, este mai puțin dulce, s-ar putea numi picant. Frunzele sunt cele mai parfumate la sfârșitul lunii mai, iunie. În stare uscată își pierde mult aroma, dacă putem, îl folosim proaspăt.

Ce să fac cu Artemis și dragoni?

Acasă tarhon, tarhon, planta dragonului, tarhon cunoscut sub nume. Din numele latin de tarhon - Artemisia Dracunculus este primul membru al Artemisului, Zeița greacă a lunii și a vânătorii sugerează, iar legătura se datorează probabil frunzelor argintii de tarhon, care par a fi scăldate în lumina lunii. Al doilea membru este dragoni și motivul pentru care tarhonul a fost considerat mult timp un antidot pentru mușcăturile de șarpe, șarpele și dragonul au același cuvânt în multe limbi.

Tarhon vindecător

În Evul Mediu, opinia că a ierburi pentru aspectul lor trebuie utilizat în mod corespunzător în scopuri medicale, astfel încât tarhonul este lung, ramificat rădăcină a fost folosit pentru a vindeca mușcăturile de șarpe. Ca potențiator al apetitului si ca antidot la hipertensiune arterială de asemenea stiut. A fost folosit de grecii antici pentru durerea de dinți. Tarhonul este atât de popular în Armenia încât este încă băutură răcoritoare sunt făcute și din ea. Din tarhon ceaiul curăță rinichii, bilă și poate fi utilizat bine pentru bolile catarale. Adăugați 3 lingurițe de tarhon uscat la 3 deci de apă și filtrați după 5 minute.

Pentru ce îl folosim?

În țara noastră este Bucătăria transilvană Este cunoscută ca plantă și este de obicei folosită sub formă uscată, deși tarhonul proaspăt are un gust mult mai aromat și mai interesant decât cel uscat.
Foarte bun în supe, legume, tocănițe. Supa de pui tarhon și salata de cartofi tarhon sunt, de asemenea, delicioase.

Dintre legume, cartoful, fasolea verde și legumele de mazăre verde obțin o nouă interpretare dintr-un tarhon proaspăt. La fel ca Transilvania, este folosit pentru a condimenta carnea prăjită. Este, de asemenea, un ingredient important în amestecul de condimente provensal și muștar.
Se potrivește foarte bine cu mâncărurile de vânat și păsări de curte, dar putem, de asemenea, aromă miel și vițel cu el.

Cum se face tarhon?

Tarhonul este foarte fin, la care tarhon proaspăt calitate bună otet de vin ar trebui să fie înmuiat câteva săptămâni, astfel încât să acopere doar tarhonul tăiat. Odată filtrat, poate fi folosit pentru aromatizarea salatelor sau a preparatelor din carne, cum ar fi vânatul sălbatic servit cu sos de afine.

Supă de tarhon

Ingrediente:
1 kg de varză murată
1/2 kg cârnați uscați (picant)
piper negru
tarhon după gust
smântână

Pregătire: Se prăjește cârnații închiși peste grăsime. Dacă există prea multă grăsime, toarnă-o. Când cârnații sunt plăcut crocanți, se toarnă varza peste ea (se poate pune puțin suc de varză pe el). Se roteste si se elibereaza cu apa. Condimentează după gust cu piper. După 20 de minute de gătit, adăugăm suficientă smântână pentru a compensa apa evaporată, putem adăuga tarhon după gust (nu prea mult, pentru că are un gust puternic). Când este fiert, gata de servit, putem servi.

Frigarui de pui tarhon

Ingrediente:
2 piept de pui
2 linguri tarhon proaspat tocat
2 linguri suc de lamaie
1 lingura ulei de masline
Sare si piper
4 bastoane de buclă

Mod de preparare: Tăiați pieptul de pui în cuburi de 3 cm și marinați într-o cutie de plastic cel puțin o oră cu celelalte ingrediente. Trageți cuburile pe un stick de buclă înmuiat anterior în apă și coaceți în cuptor cu funcția de grătar pentru aprox. 12 minute, cu susul în jos.